Pored razli\u010ditih stavova nutricionista o vrijednosti mlijeka i mlije\u010dnih proizvoda, nema sumnje da su to namirinice bogate bjelan\u010devinama, mineralima i vitaminima i veoma zastupljene u na\u0161oj ishrani.<\/p>\n\n\n\n
Kada se mlijeku dodaju mlije\u010dne kiseline, ono po\u010dinje da se zgu\u0161njava i dobija blagi kiselkasti ukus. Kiselo mlijeko sadr\u017ei od 0,3 do 3,5 posto mlije\u010dne masti.
Ako \u017eelite sami da napravite kiselo mlijeko, u obi\u010dno mlijeko sipajte ferment i ostavite da odstoji od 10 do 14 sati. Nakon tog vremena dobit \u0107ete kiselo mlijeko.<\/p>\n\n\n\n
U posebnoj ma\u0161ini, mlijeko se razdvaja na mlije\u010dnu mast, pavlaku i nemasno mlijeko. Nakon toga pavlaka se zagrijava, nekoliko dana stoji u fri\u017eideru na temperaturi od 2 do 5 C. Pavlaka u sebi sadr\u017ei od 25 do 30 posto masti i dosta vitamina iz mlijeka. Da bi se slatka pavlaka dobro \u201eulupala\u201c mora da sadr\u017ei najmanje 30 posto mlije\u010dne masti.<\/p>\n\n\n\n
Nastaje dodavanjem mlije\u010dnih kiselina i manje koli\u010dine enzima. U zavisnosti od na\u010dina proizvodnje, mo\u017ee biti manje ili vi\u0161e te\u010dan. Sadr\u017ei razli\u010ditu koli\u010dinu masno\u0107e i veliki procenat vode. Sitan sir se koristi za pravljenje kola\u010da i gibanica, a mo\u017ee se koristiti i kao namaz za hljeb.<\/p>\n\n\n\n
Pavlaka se ma\u0161inski odvaja od mlijeka, a zatim joj se dodaju mlije\u010dne kiseline. Po tome se ona razlikuje od slatke pavlake. Postoje pavlake sa 10, 24 i 30 posto mlije\u010dne masti.<\/p>\n\n\n\n
Pravi se od zagrijanog mlijeka, kome se dodaju specijalne mlije\u010dne kiseline. NA taj na\u010din dobije se gu\u0161\u0107a te\u010dnost, koja mo\u017ee da stoji du\u017ee od mlijeka, jer sadr\u017ei mlije\u010dne kiseline. Postoje jogurti sa razli\u010ditom koli\u010dinom mlije\u010dne masti.<\/p>\n\n\n\n
To je mlijeko sa kojeg je skinuta masno\u0107a da bi se od nje napravila pavlaka. Sadr\u017ei svega 1 posto mlije\u010dne masti i malo je kiselkastije od obi\u010dnog mlijeka kojem nije uklonjena masno\u0107a. Podsti\u010de varenje i metabolizam. Ovo je niskokalori\u010dan napitak koji savr\u0161eno \u201cgasi\u201c \u017ee\u0111. Pije se uz laganije obroke.<\/p>\n\n\n\n
Pravi se od mlijeka u kojem je 36 sati stajao korijen kefira. To je gust napitak, bogat ugljenim kiselinama, koji prvobitno poti\u010de iz Rusije. Sadr\u017ei razli\u010ditu koli\u010dinu mlije\u010dne masti. Vrenjem mo\u017ee do\u0107i do izdvajanja alkohola. Kefir va\u017ei za ljekovit napitak.
Jedna \u0161olja kefira dnevno, pobolj\u0161at \u0107e imunitet i varenje.<\/p>\n\n\n\n
Sir se dobije tako \u0161to se u mlijeko dodaju enzimi, \u0161to prouzrokuje da se sir razdvaja od sirutke. Postoji nekoliko vrsta sirnih namaza sa razli\u010ditim sadr\u017eajem mlije\u010dne masti. Sve su bogate bjelan\u010devinama. Za pravljenje kola\u010da upotrebljavajte mascrapone namaz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pored razli\u010ditih stavova nutricionista o vrijednosti mlijeka i mlije\u010dnih proizvoda, nema sumnje da su to namirinice bogate bjelan\u010devinama, mineralima i vitaminima i veoma zastupljene u na\u0161oj ishrani. Kiselo mlijeko Kada se mlijeku dodaju mlije\u010dne kiseline, ono po\u010dinje da se zgu\u0161njava i dobija blagi kiselkasti ukus. Kiselo mlijeko sadr\u017ei od 0,3 do 3,5 posto mlije\u010dne masti.Ako […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[7],"tags":[247,1646],"class_list":["post-10416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ishrana","tag-ishrana-2","tag-mlijecni-proizvodi"],"yoast_head":"\n