Spor Izme\u0111u vegetarijanaca i mesojeda posljednjih godina dobija \u010dvr\u0161\u0107e nau\u010dne osnove, koji sve vi\u0161e idu u korist vegana. Ukoliko ne \u017eelite da elimini\u0161ete meso iz svog menija zbog eti\u010dkih i ekolo\u0161kih pobuda, onda bi to trebalo da u\u010dinite iz zdravstvenih razloga.<\/p>\n\n\n\n
Ako razmi\u0161ljate o prelasku na vegetarijansku ishranu, ili bar o tome da smanjite koli\u010dinu mesa na meniju, ova lista mo\u017ee vam poslu\u017eiti kao motivacija<\/p>\n\n\n\n
Nau\u010dno je dokazano da hemijska materija karnitin iz crvenog mesa uzrokuje aterosklerozu – stvrdnjavanje arterija ili stvaranje naslaga na njihovim zidovima. U jednoj studiji utvr\u0111eno je da se ova supstanca pretvara u hemijsku materiju trimetilamin-N-oksid (TMAO) koja djeluje \u0161tetno na srce, a proces se odvija u normalnoj bakterijskoj flori u tankom crijevu. Nau\u010dnici su utvrdili da se na osnovu povi\u0161enog nivoa karnitina precizno mo\u017ee utvrditi rizik od pojave kardiovaskularnih oboljenja.<\/p>\n\n\n\n
Ameri\u010dki nau\u010dnici su otkrili korelaciju izme\u0111u konzumiranja crvenog mesa i pove\u0107anog rizika od skra\u0107enja \u017eivotnog vijeka. S druge strane, konzumiranje proteina iz zdravijih izvora, kao \u0161to su riba, piletina, jezgrasto vo\u0107e i mahunarke (pasulj, so\u010divo, soja), mo\u017ee produ\u017eiti \u017eivot. Poznato je da su proizvodi od prera\u0111enog crvenog mesa, poput salama i vir\u0161li, naj\u0161tetniji za zdravlje. Razlog za to su prvenstveno aditivi koji “popravljaju” ukus, aromu i boju mesa, ali eksperti vjeruju da jedan od uzroka problema le\u017ei i u na\u010dinu pripremanja hrane. Tokom pr\u017eenja, u crvenom mesu pove\u0107ava se koli\u010dina toksina (nitrozamini) koji s vremenom mogu izazvati kancer \u017eeluca.<\/p>\n\n\n\n
Zbunjeni ste i zga\u0111eni? Pa u pitanju je gotovo obavezan dodatak industrijskim proizvodima od mesa koji u zapadnim zemljama nosi zvanl\u010dan naziv LFTB (\u201cposna junetina fine teksture”), a koju u tamo\u0161njoj Javnosti nazivaju “ru\u017ei\u010dasta sluz”! Ovaj aditiv sadr\u017ei komadi\u0107e masno\u0107e od ostataka mesa koji se zagrijavaju, potom se centrifugiranjem iz njih Izdvaja masno\u0107a, a na kraju se tretiraju amonijakom (gas) radi uni\u0161tavanja bakterija. Ova masa se \u0161alje u prodavnlce i fabrike mesnih proizvoda i dodaje se mljevenoj junetini (70% mljevenog mesa u prodavnicama sadr\u017ei ovaj aditiv). Postupak s amonijakom dovodi do prodora patogenih organizama u meso, a na\u010din pripremanja hrane i preno\u0161enje bakterija velika su opasnost za zdravlje.<\/p>\n\n\n\n
Recikla\u017ea ili spajanje manjih komada mesa u ve\u0107u porciju mo\u017ee se Izvesti “ljepilom za meso”, koji se naziva transglutaminaza. Ovo Je enzim koji se nekada izdvajao iz \u017eivotinjske krvi, a sada se dobija u procesu fermentacije bakterija. Kada se doda mesu, enzim stvara nevidljive spojeve zbog kojih krajnji produkt djeluje kao cjelovit komad, iako se transglutaminaza nalazi na listi materija bezbednih za zdravlje, ovaj postupak pove\u0107ava rizik od infekcije mikroorganizmima iz mesa. Naime, \u0161to vi\u0161e “sljepljenih” komada mesa pojedete, to je ve\u0107a \u0161ansa da \u0107ete se zaraziti, jer nikada ne znate od koliko grla poti\u010du “ljepljeni” dijelovl u porciji koju jedete. \u0160to ih je vi\u0161e, to je rizik po zdravlje ve\u0107i. \u010dak ni vegetarijanci nisu po\u0161te\u0111eni rizika, Jer se transglutaminaza koristi u nekim bezmesnim proizvodima, kao \u0161to su tofu, Jogurt i cerealije.<\/p>\n\n\n\n
Kada su u pitanju naj\u010de\u0161\u0107i izvori zaraze e\u0161erihijom koli, na prvom mjestu jesu sirovo mljeveno meso i nepasterizovano mlijeko. Stepen rizika, kao i u slu\u010daju “ljepljenog” mesa, zavisi od broja grla od kojih se dobija mljeveno meso. \u0160to ih je vi\u0161e, ve\u0107i je rizik. Infekcija ovom bakterijom obi\u010dno izaziva razne stoma\u010dne tegobe i dehidrataciju, a ukoliko se ne lije\u010di na vrijeme – i veoma ozbiljna stanja, kao \u0161to su otkazivanje funkcije bubrega i te\u0161ke infekcije.<\/p>\n\n\n\n
Sude\u0107i po rezultatima istra\u017eivanja, konzumiranjem crvenog mesa i proizvoda od prera\u0111enog mesa pove\u0107avate rizik da obolite od dijabetesa tipa 2. Tako\u0111er, ishrana bogata mesnim prera\u0111evinama uzrokuje pove\u0107anje tijelesne mase, \u0161to je jedan od vode\u0107ih faktora rizika za dijabetes tipa 2.<\/p>\n\n\n\n
Crveno meso sadr\u017ei dosta \u017eeljeza, koje, ako se uzima u ve\u0107im koli\u010dinama, mo\u017ee povisiti nivo \u017eeljeza u mozgu i pove\u0107ati rizik od pojave Alchajmerove bolesti. Akumuliranje ve\u0107e koli\u010dine \u017eeljeza u mozgu uni\u0161tava mijelin – masno tkivo koje obavija nervna vlakna – \u0161to naru\u0161ava mo\u017edane veze i posljedi\u010dno uslovljava ispoljavanje simptoma Alchajmerove bolesti. Konzumiranje crvenog mesa i mesnih prera\u0111evina znatno pove\u0107ava rizik i od kolorektalnog kancera kod ljudi sa genetskim predispozicijama za to.<\/p>\n\n\n\n
Sude\u0107i po rezultatima vi\u0161egodi\u0161nje ameri\u010dke studije, hormoni koji se dodaju crvenom mesu pove\u0107avaju rizik od kancera dojke. Kod \u017eena koje su jele vi\u0161e od jedne porcije crvenog mesa te\u017eine 170 g) dnevno utvr\u0111en je gotovo dvostruko ve\u0107i rizik od pojave hormonsenzitivnog tipa kancera dojke nego kod onih koje su konzumirale manje od tri porcije tjedno. Istra\u017eiva\u010di vjeruju da se hormoni, ili materije hormonskog dejstva iz crvenog mesa, vezuju za specifi\u010dne hormonske receptore tumora, \u0161to pove\u0107ava rizik od razvoja kancera.<\/p>\n\n\n\n
Ako ste dovoljno ekolo\u0161ki osvje\u0161\u0107eni, vozite automobil na eko-gorlvo i prestali ste da koristite plasti\u010dne kese za \u0160oping, onda biste se mogli odre\u0107i i mesa (ili bar znatno smanjiti njegovu koli\u010dinu u ishrani). Uzgoj stoke i prerada mesa mnogo vi\u0161e uti\u010du na stanje planete nego proizvodnja (i transport) bilo koje druge namirnice, najvi\u0161e zbog toga \u0161to je za to potrebno mnogo vi\u0161e zemlji\u0161ta, hrane, vode i energije, a sve to produkuje nova zaga\u0111enja \u017eivotne sredine.<\/p>\n\n\n\n
Ljudi \u010desto ne razmi\u0161ljaju o tome da je ukusan komad mesa na njihovom tanjiru nekada bio dio \u017eivog bi\u0107a. Me\u0111utim put od sto\u010dne farme do tanjira mo\u017ee biti ispunjen nezamislivim mu\u010denjem \u017eivotinja: od dr\u017eanja u malim kavezima, preko sje\u010denja dijelova tijela \u017eivih \u017eivotinja bez primjene anestetika do upotrebe nedozvoljenih materija da bi se za kratko vrijeme pove\u0107ala tjelesna te\u017eina. Ovi postupci su me\u0111u najsurovijim oblicima pona\u0161anja preme \u017eivom svijetu. Razmislite o tome.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spor Izme\u0111u vegetarijanaca i mesojeda posljednjih godina dobija \u010dvr\u0161\u0107e nau\u010dne osnove, koji sve vi\u0161e idu u korist vegana. Ukoliko ne \u017eelite da elimini\u0161ete meso iz svog menija zbog eti\u010dkih i ekolo\u0161kih pobuda, onda bi to trebalo da u\u010dinite iz zdravstvenih razloga. Ako razmi\u0161ljate o prelasku na vegetarijansku ishranu, ili bar o tome da smanjite koli\u010dinu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12391,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[7],"tags":[3793],"class_list":{"0":"post-12390","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ishrana","8":"tag-crveno-meso"},"yoast_head":"\n