U maslinovom ulju nalazi se vi\u0161e nezasi\u0107enih masno\u0107a nogo u bilo kojem drugom ulju i zbog toga je jedna od najzdravijih masno\u0107a.<\/p>\n\n\n\n
Svako maslinovo ulje ima otprilike istu koli\u010dinu kalorija – u jednoj \u017elici njih 120 i oko 14 grama masno\u0107e. Njegova boja, od svijetlozelene do tamnije sme\u0111e nema veze s njegovim kvalitetom, ve\u0107 s vremenom branja maslina i na\u010dinom obrade.<\/p>\n\n\n\n
Iako ga mnogi koriste, \u010cesto ga ne znaju pravilno skladi\u0161titi, brinu o sitnim promjenama u izgledu i okusu ili pak nisu sigurni do kada mu je rok trajanja. Ipak, maslinovo ulje pravo je teku\u0107e zlato koje morate koristiti \u0160to \u010de\u0161\u0107e.<\/p>\n\n\n\n
Postoji i pomodna vrsta maslinovog ulja. Naime, u modi su “light” verzije svega i sva\u010dega pa tako i ove namirnice. Kada spomenemo “light”, to se odnosi na boju i okus ulja. Jedini razlog za\u0161to biste trebali birati ‘light’ ulja je taj \u0161to su vi\u0161e rafinirana i neutralnija. Je li to neka prednost. Pogotovo u odnosu na cijenu?<\/p>\n\n\n\n
Istina je da ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje ima ni\u017eu temperaturu dimljenja od nekih drugih vrsta koje se obi\u010dno preporu\u010duju za pr\u017eenje i kuhanje. No, prema istra\u017eivanju objavljenom u \u010casopisu The Science, ta ta\u010dka dimljenja dovoljno jo dobra da mo\u017eete kuhati na maslinovu ulju bez brige.<\/p>\n\n\n\n
Ta\u010dka dimljenja maslinova ulja srednje je visoka, a dodatnu otpornost na visoke temperaturo pru\u017eaju i prirodni antioksidansi iz ulja poput skvalena i vitamina E koji \u010duvaju ulje od kvarenja te nastanka \u0161tetnih spojova.<\/p>\n\n\n\n
Ekstra djovi\u010dansko naj\u010di\u0161\u0107i je oblik maslinova ulja, a sadr\u017ei najvi\u0161e oleinske kiseline pa zaista nema razloga da ga koristite samo za salate.<\/p>\n\n\n\n
Ako ste primijetili da je ulje dobilo lagano gorak okus, ne zna\u010di da se pokvarilo, ve\u0107 mo\u017ee ukazivati na vi\u0161u prisutnost antioksidanata. Tako su, naime, zaklju\u010dili znanstvenici na Sveu\u010dili\u0161tu California, koji ina\u010de rade u Davi\u0161 Centeru za prou\u010davanje maslinovog ulja.<\/p>\n\n\n\n
Ako imate svje\u017ee ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje, tako\u0111er biste trebali osjetiti masline, ali i neke travnate ili vo\u0107ne note.<\/p>\n\n\n\n
Kako bisto ga imali \u0161to dulje, ulje mora biti spremljeno u tamnoj i staklenoj boci te na suhom i ne jako toplom mjestu. Dakle, najbolje ga je spremiti u ostavu ili kuhinjski ormari\u0107 koji nije u blizini bilo kojih aparata poput pe\u0107nice ili perilice posu\u0111a.<\/p>\n\n\n\n
Ako je na pretoplom mjestu, polifenoli \u0107e se promijeniti, a to zna\u010di da \u0107e i kvalitet ulja biti lo\u0161iji. Treba ga \u010duvati na hladnijem i tamnom mjestu, ali ne u fri\u017eider, jer \u0107e se stvrdnuti te dobiti strukturu poput maslaca.<\/p>\n\n\n\n
Neki \u0107e re\u0107i da pravilno skladi\u0161teno maslinovo ulje mo\u017ee trajati godinama, ali to nije ta\u010dno. Nakon \u0161to ga otvorite, ulje treba potro\u0161iti u maksimalno godinu dana, jer nakon toga nema isti sastav niti nutritivnu vrijednost.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
U maslinovom ulju nalazi se vi\u0161e nezasi\u0107enih masno\u0107a nogo u bilo kojem drugom ulju i zbog toga je jedna od najzdravijih masno\u0107a. Svako maslinovo ulje ima otprilike istu koli\u010dinu kalorija – u jednoj \u017elici njih 120 i oko 14 grama masno\u0107e. Njegova boja, od svijetlozelene do tamnije sme\u0111e nema veze s njegovim kvalitetom, ve\u0107 s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16965,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[7,3664,1],"tags":[4600,1253,4599,4601],"class_list":["post-16964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ishrana","category-namirnice","category-zdravlje","tag-kuhanje-na-maslinovom-ulju","tag-maslinovo-ulje","tag-nutritivne-vrijednosti","tag-rok-trajanja-maslinovog-ulja"],"yoast_head":"\n