Prehrambena industrija je ipak samo industrija, i zato treba dvaput promisliti prije no \u0161to se uhvatimo u zamku svemo\u0107nih reklama kojima nas mame proizvo\u0111a\u010di “zdrave hrane”.<\/p>\n\n\n\n
Proizvo\u0111a\u010di \u201czdrave hrane\u201d \u010desto nas mame i ovakvim preporukama: \u201eAko volim sebe onda \u0107u jesti margarin odre\u0111enog proizvo\u0111a\u010da , moje srce i zdravlje \u0107e se popraviti \u010dim ga nama\u017eem na kruh, a postoji, naravno, i margarin od kojeg postajemo pametniji\u2026\u201d.<\/p>\n\n\n\n
To jednostavno nije istina, jer margarini sadr\u017ee hidrogeniziranu biljnu mast i transmasti koje su \u0161tetne. Upravo zahvaljuju\u0107i njima u organizmu se stvaraju upalni procesi koji onda dovode do gastritisa , neurodermitisa, artritisa, i drugih \u201eitisa\u201c . Na\u0161em organizmu sli\u010dne se stvari doga\u0111aju i kad pri kuhanju koristimo industrijska rafinarana ulja pri \u010dijoj se proizvodnji koriste jako \u0161tetna otapala \u2013 heksani. Heksani o\u0161te\u0107uju na\u0161u veliku \u017elijezdu s vanjskim i unutarnjim lu\u010denjem \u2013 gu\u0161tera\u010du. Ako o\u0161tetimo gu\u0161tera\u010du, nastradat \u0107e i na\u0161a \u0161titnja\u010da, a velika je \u0161ansa da dobijemo dijabetes\u2026.<\/p>\n\n\n\n
Spomenute transmasti stvorit \u0107emo i pregrijavanjem maslinovog ulja. \u010cim temperatura ovog savr\u0161enog ulja, na \u010dijim je temeljima i zasnovana mediteranska dijeta, prije\u0111e osamdesetak stupnjeva, ono vi\u0161e nije zdravo, nego postaje \u0161tetno. \u201cLijek\u201d ili protuotrov za transmasti su omega 3 vi\u0161estruko nezasi\u0107ene masne kiseline, i gama linolenska vi\u0161estruko nezasi\u0107ena masna kiselina, ali njih treba u organizam unositi iz hladno pre\u0161anih ulja. Prehrambena industrija u svoje \u201ezdrave\u201c margarine i rafinirana ulja dodaje ne\u0161to omege 3, ali to onda nalikuje ga\u0161enju po\u017eara kojeg smo sami (unosom transmasti) izazvali.<\/p>\n\n\n\n
Zato nam za zdravo kuhanje preostaje samo hladno pre\u0161ano repi\u010dino ulje, koje sadr\u017ei kompleks nezasi\u0107enih masnih kiselina omega 3 \u2013 6 \u2013 9. S druge strane va\u017eno je znati i to da i najbolje, \u201enajdjevi\u010danskije\u201c maslinovo ulje sadr\u017ei samo proupalne omege linolnu i oleinsku (omega 6 i 9), \u0161to a priori nije lo\u0161e, ali nas navodi na zaklju\u010dak da \u0107emo blagodeti maslinovog ulja osjetiti samo onda ako u obrok uklju\u010dimo i morsku ribu bogatu omegom 3, jer ovih \u201e\u0161estica\u201c i \u201edevetki\u201c ionako imamo previ\u0161e.<\/p>\n\n\n\n
Danas u na\u0161oj ishrani na jednu protuupalnu omegu 3 dolazi 15 omega 6 vi\u0161estruko nezasi\u0107enih i \u010dak 25 mononezasi\u0107enih masnih kiselina. Idealan omjer bio bi 1:1:1. Va\u017eno je ovoga i sjetiti se kad vas nagovore da kuhate isklju\u010divo na skupom kokosovom ulju koje sadr\u017ei samo mononezasi\u0107ene omege \u2013 proupalne omege 9 na \u010diju se razgradnju tro\u0161i bitan enzim delta 6 desaturaza koji nam treba i za iskori\u0161tenje nezamjenjive protuupalne i esencijalne omege 3. Eto i na taj na\u010din, u najboljoj namjeri da sa\u010duvamo zdravlje, mo\u017eemo lako pogrije\u0161iti. Mi u \u201eMati\u010dnjaku \u201e napravili smo Za Vas ulje omega 3,5,6, i 9, i iako je to zapravo mje\u0161avina od 6 va\u017enih hladno pre\u0161anih ulja, nazvali smo ga uljem Pet Tibetnaca.<\/p>\n\n\n\n
Ravnote\u017ea \u2013 jedna je od klju\u010dnih rije\u010di opstojnosti svega \u0161to jest; svako odstupanje od tog stanja dovodi do manjih ili ve\u0107ih nevolja. Jednu od ve\u0107ih nevolja po \u010dovjekovo zdravlje donijele su suvremene navike nutritivno neuravnote\u017eene prehrane u kojoj su osim opasnosti u bijelom (bijeli \u0161e\u0107er, bijelo bra\u0161no, sol, bijela ri\u017ea) u velikoj mjeri zastupljene tzv. lo\u0161e masti s velikim udjelom transmasnih kiselina. Znanost nepobitno dokazuje da je osobito pogubna poreme\u0107ena ravnote\u017ea unosa esencijalnih masnih kiselina omega 6 i omega 3, koje se u organizam moraju unositi hranom. Taj je zaklju\u010dak potaknuo potragu za tzv. dobrim mastima, mahom hladno pre\u0161anim biljnim uljima.<\/p>\n\n\n\n
Mje\u0161avina hladno pre\u0161anih ulja nudi novu mjeru dobrog zdravlja sa znanstveno preporu\u010denim omjerom omega 6 i omega 3 (3:1) i omega 9. Izuzetnu vrijednost ovome ulju daje vrlo rijetka, a za \u010dovjekovo zdravlje iznimno korisna omega 5 masna kiselina iz ulja nara i skvalen iz ulja amaranta, \u010dija biolo\u0161ka mo\u0107 ne samo da \u010duva zdravlje, ve\u0107 ja\u010da sposobnost samolije\u010denja organizma.<\/p>\n\n\n\n
Ulje Cameline Sative jedan je od najboljih izvora stabilne omega 3 esencijalne masne kiseline (sadr\u017ei ga oko 45%). Omega 3 neophodna je za pravilan razvoj fetusa, sudjeluje u razvoju mozga i \u017eiv\u010danog sustava, nu\u017ena je za razvoj i odr\u017eavanje kognitivnih sposobnosti (mi\u0161ljenje, razumijevanje, pam\u0107enje), djeluje protuupalno na stani\u010dnoj razini i na taj na\u010din smanjuje rizik od mnogih kroni\u010dnih oboljenja (artritis, bolesti krvo\u017eilnog sustava, bolesti mozga i \u017eiv\u010danog sustava), bolesti ko\u017ee, pa i najte\u017eih kancerogenih oboljenja. Kao i omega 3, omega 6 esencijalna je masna kiselina koja ima zna\u010dajnu ulogu u rastu i razvoju mozga, razvoju mi\u0161i\u0107a, stvaranju hormona, a osobito va\u017enu ulogu kao prijenosnik impulsa ima u funkcioniranju \u017eiv\u010danog sustava.<\/p>\n\n\n\n
Dobar izvor omega 6<\/strong> na\u0161li smo u ulju sikavice. Osim toga, ovo ulje obiluje fitosterolima koji u organizmu reguliraju razinu kolesterola \u2013 najrizi\u010dnijih \u010dimbenika u nastanku ateroskleroze i bolesti krvo\u017eilnog sustava op\u0107enito, a znamo koliko sikavica poma\u017ee jetri. Omega 9 je mononezasi\u0107ena masna kiselina, nije esencijalna (u organizmu \u201enastaje\u201c iz omega 3 i omega 6), ali je njezin svakodnevni unos bitan za zdravlje (regulira kolesterol), a osobito blagotvorno djeluje na zdravlje srca. U ovoj mje\u0161avini dostatnu koli\u010dinu omega 9 osigurava ulje oraha.<\/p>\n\n\n\n Ulje nara sadr\u017ei \u010dak oko 70% omega 5 ili punici\u010dne kiseline. Nar je sigurno najzdravije vo\u0107e, njegova sjemenka daje ulje koje je sigurno najbolje kozmeti\u010dko ulje (smanjuje \u010dak i starije o\u017eiljke). Oralno uzimanje ulja nara, odnosno omega 5 naju\u010dinkovitija je za\u0161tita od slobodnih radikala, mutacije stanica a time i najte\u017eih oboljenja.<\/p>\n\n\n\n Omega 5 najsna\u017eniji je antioksidans kojeg poznaje moderna znanost. Konjugirana molekularna struktura (omega 5 naziva se jo\u0161 i konjugiranom linolenskom kiselinom) u velikoj je mjeri kompatibilna strukturi stanica u \u010dovjekovu organizmu pa poma\u017ee kod prijenosa nutrijenata izravno u stanice, ubrzava proces njihovog obnavljanja i pomla\u0111ivanja.<\/p>\n\n\n\n Kao izuzetno sna\u017ean antioksidans eliminira slobodne radikale koji su uzro\u010dnici o\u0161te\u0107enja stanica. Djeluje protuupalno, stanice organizma \u0161titi od otrova i drugih oksidativnih \u0161okova (stres, lo\u0161a prehrana, alkohol). Omega 5 je molekula visoke energije koja suzbija stvaranje uzro\u010dnika mnogih oboljenja, blokira konverziju diasolglicerala u arahidonsku kiselinu (djeluje kao aspirin, ali bez ne\u017eeljenih nuspojava). Ulje nara sadr\u017ei prirodni fitoestrogen kompatibilan ljudskom, \u0161to ga \u010dini va\u017enim za hormonalnu ravnote\u017eu i zdravlje ko\u017ee i kod \u017eena i kod mu\u0161karaca.<\/p>\n\n\n\n Ovo ulje zahvaljuju\u0107i omega 5 masnoj kiselini, fitoestrogenu i sadr\u017eaju vitamina i minerala (B1, B2, C, kalij, magnezij), koji uz ostale aktivne komponente u zna\u010dajnoj mjeri doprinose odr\u017eavanju i osna\u017eivanju imuniteta, osiguravaju hormonalnu ravnote\u017eu, reguliraju metabolizam, pobolj\u0161avaju cirkulaciju krvi, \u0161tite i poma\u017eu kod bolesti krvo\u017eilnog sustava, pa i najte\u017eih kancerogenih oboljenja.<\/p>\n\n\n\n Skvalen je jo\u0161 jedan vrlo mo\u0107an antioksidans, a nazvan je po prvom poznatom izvoru toga ulja \u2013 morskom psu iz dubokih voda iz \u010dije su jetre od davnina japanski i kineski ribari crpili i obnavljali snagu. U vrlo malim koli\u010dinama sadr\u017ee ga neke namirnice kao \u0161to su maslinovo ulje (do 0,7%) i ulje p\u0161eni\u010dnih klica. Najbolji prirodni izvor skvalena iz biljnog svijeta je ulje amaranta \u2013 sadr\u017ei ga od pet do osam posto.<\/p>\n\n\n\n Osim \u0161to je jedan od najsna\u017enijih prirodnih antioksidansa, skvalen ima vrlo zna\u010dajnu ulogu u evoluciji \u017eivog svijeta. Dokazano je da su pradavne arhebakterije imale za\u0161titni omota\u010d od skvalena, \u0161to im je omogu\u0107ilo da pre\u017eive iznimno te\u0161ke uvjete u atmosferi s vrlo malo kisika i temperaturama iznad 100\u00b0C. Skvalen je imao i zna\u010dajnu ulogu u evoluciji \u010dovjeka: njegova pojava i sposobnost \u010dovjekova organizma da ga stvara omogu\u0107ila je odbacivanje krzna i osigurala za\u0161titu ko\u017ee od \u0161tetnog UV zra\u010denja, a mogu\u0107e i od radijacije.<\/p>\n\n\n\n Po svojoj strukturi skvalen je polinezasi\u0107eni teku\u0107i ugljikovodik, a sli\u010dan beta-karotenu, vitaminu A i vitaminu E. Tijelo ga samo stvara, no nakon 25. godine blago se gubi, dok se nakon 40. godine naglo propada, \u0161to se pokazuje kroz znake starenja najprije na ko\u017ei, a potom se njegov gubitak o\u010dituje kroz sve ve\u0107u sklonost razli\u010ditim oboljenjima. Zaklju\u010dak je stoga da je za dobro zdravlje i dugovje\u010dnost nu\u017ean svakodnevni unos skvalena u organizam (nema opasnosti od nagomilavanja i prekomjernog doziranja).<\/p>\n\n\n\n Skvalen je intermedijar u biosintezi kolesterola i klju\u010dan je za hormonalnu ravnote\u017eu. Kao izuzetno sna\u017ean antioksidans sprje\u010dava stani\u010dni oksidativni stres, ima zna\u010dajnu ulogu u stani\u010dnom metabolizmu, dovodi kisik do svake stanice neovisno o hemoglobinu i time pove\u0107ava stani\u010dnu aktivnost. Poti\u010de stvaranje va\u017ene energetske molekule \u2013 koenzima Q10 i na taj na\u010din pove\u0107ava energiju stanica. Skvalen posjeduje i antimikrobni u\u010dinak, a najnovija znanstvena istra\u017eivanja pokazuju da ima i sna\u017ean antitumorski (antikancerogeni) u\u010dinak.<\/p>\n\n\n\n Uz esencijalne masne kiseline (omega 3 i omega 6), va\u017enu mononezasi\u0107enu masnu kiselinu omega 9 (doprinosi stabilnosti mje\u0161avini ulja), iznimno sna\u017ene antioksidanse omega-5 i skvalen, sva ulja sadr\u017eana u ovoj mje\u0161avini obiluju fitosterolima, vitaminima i mineralima. Zahvaljuju\u0107i udjelu hladno pre\u0161anog ulja oraha ovo ulje sadr\u017ei i elagi\u010dnu kiselinu koja usporava rast tumorskih stanica, te ima antiupalna, antibakterijska, antisepti\u010dka i antivirusna svojstva. Orahovo ulje obiluje melatoninom i drugim mikronutrijentima (vitamini B1, B2, B3, E, fosfor, magnezij, bakar, cink, \u017eejlezo, kalcij) \u0161to ga uz ostale sastojke \u010dini hranom za mozak (poti\u0107e u\u010denje, pam\u0107enje, razumijevanje), sna\u017ene kosti i zdravu kosu.<\/p>\n\n\n\n S dvije do tri \u017eli\u010dice dnevno s mje\u0161avinom ulja biti \u0107ete i jo\u0161 dugo ostati zdravi, sretni i zadovoljni.<\/p>\n\n\n\n Jo\u0161 jedan trik prehrambene industrije \u2013 \u201ezdrave \u017eitarice\u201c musli za doru\u010dak \u2013 bio bi dobar samo onda kada bi sadr\u017eao malo p\u0161eni\u010dnih zrna koja i kad su integralna zakiseljuju organizam te one, bez obzira na sve reklame, nemaju dobar glikemijski indeks. U va\u0161em musliju je i puno \u0161e\u0107era i glukoznog sirupa, a va\u0161e pahuljice zobi nemaju opnu \u2013 posiju. Ona je pak jako dobar i jeftin izvor razvikanog betaglucana i selena.<\/p>\n\n\n\n Uglavnom, \u010duvajte se \u2013 nije ba\u0161 sve o \u010demu se puno pri\u010da \u201ezdravo\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Prehrambena industrija je ipak samo industrija, i zato treba dvaput promisliti prije no \u0161to se uhvatimo u zamku svemo\u0107nih reklama kojima nas mame proizvo\u0111a\u010di “zdrave hrane”. Proizvo\u0111a\u010di \u201czdrave hrane\u201d \u010desto nas mame i ovakvim preporukama: \u201eAko volim sebe onda \u0107u jesti margarin odre\u0111enog proizvo\u0111a\u010da , moje srce i zdravlje \u0107e se popraviti \u010dim ga nama\u017eem […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18646,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[7,1],"tags":[336,247,4897,885,5512],"class_list":["post-18645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ishrana","category-zdravlje","tag-hrana","tag-ishrana-2","tag-margarin","tag-masnoce","tag-omega-5"],"yoast_head":"\nOmega 5 \u2013 najsna\u017eniji antioksidans<\/h3>\n\n\n\n
Skvalen \u2013 jo\u0161 jedan vrlo mo\u0107an antioksidans<\/h3>\n\n\n\n
\u201eZdrave \u017eitarice\u201c za doru\u010dak<\/h3>\n\n\n\n