Batat, poznat i kao slatki krompir, sve je češće na jelovnicima osoba koje pate od dijabetesa. Iako mu ime sugerira da je sladak, batat je zapravo odlična opcija za osobe koje žele održati stabilan nivo šećera u krvi. Batat i dijabetes mogu ići ruku pod ruku ako se batat konzumira umjereno i na pravilan način. Njegov sastav, bogat nutrijentima i vlaknima, može pomoći u boljoj regulaciji šećera u krvi te podržati opće zdravlje. Recept za kuhani batat jednostavan je, ukusan i odličan dodatak dijabetičkoj prehrani.
U nastavku saznajte zašto je batat dobar za dijabetičare te kako pripremiti jednostavan recept za kuhani batat koji je zdrav, ukusan i pogodan za dijabetičku prehranu.
Batat i dijabetes
Batat ima nizak do srednji glikemijski indeks (ovisno o načinu pripreme), što znači da ne izaziva nagli porast šećera u krvi kao obični bijeli krompir. Zahvaljujući visokim količinama vlakana, posebno topivih, batat usporava apsorpciju šećera i time pomaže u stabilizaciji razine glukoze u krvi.
Osim toga, batat je bogat beta-karotenom (provitamin A), vitaminom C, magnezijem i kalijem, što ga čini odličnim izborom za podršku imunitetu, zdravlju srca i boljoj kontroli krvnog pritiska – što su sve važni faktori za osobe s dijabetesom.
Kako konzumirati batat kod dijabetesa?
Kod dijabetesa je ključno paziti na veličinu porcije i način pripreme. Prženje u dubokom ulju svakako se ne preporučuje, dok je kuhanje, pečenje ili kuhanje na pari najbolji izbor. Kuhani batat, uz dodatak začina, može biti ukusan prilog ili čak samostalan lagani obrok.
Recept: Kuhani batat – jednostavno i zdravo
Sastojci:
- 1 srednje veliki batat
- Prstohvat cimeta ili kurkume (po izboru)
- Malo maslinovog ulja (opcionalno)
- Prstohvat soli
Priprema:
- Batat dobro operite i ogulite ako želite (može se kuhati i s korom ako je organski).
- Narežite ga na kolutove ili kockice jednake veličine radi ravnomjernog kuhanja.
- Stavite batat u lonac s vodom i malo soli. Kuhajte na srednje jakoj vatri 15–20 minuta, dok ne omekša.
- Ocijedite vodu i, po želji, dodajte malo maslinovog ulja, cimeta ili kurkume za dodatni okus i antioksidativni učinak.
- Poslužite toplo kao prilog uz proteine ili kao lagani međuobrok.
