Među svim degenerativnim faktorima odgovornim za starenje i preranu smrt, najviše je pozornosti privukla arterioskleroza ili otvrdnuće arterija. Kolesterol je glavni sastojak naslaga masnih tvari na stjenkama arterija. Kad su arterije začepljene, cirkulacija krvi je smanjena u svim dijelovima tijela, a posebice u mozgu. Ovo smanjenje dotoka krvi u mozak može izazvati mentalnu smetenost, gubitak pamćenja i visok tlak. Mlada osoba može imati sve ove simptome od kojih se sastoji prerano starenje.
Naslage masti također prisiljavaju srce da više radi kako bi tjeralo krv kroz svoje začepljene kanale. Tu počinju kardiovaskularne tegobe jer je srce prisiljeno na veće napore, nego što je sposobno.
Čudesni sojin lecitin razlaže masne naslage
Znanstvena istraživanja pokazuju da i mladi i stari mogu izbjeći sve ovo. Lecitin, jedan od sastojaka sojinog zrnja, ima svojstvo da razlaže masne tvari poput kolesterola, sprečavajući nastajanje naslaga na stjenkama arterija.
U istraživanju provedenom na sveučilištu u Iowi, dr. Robert Hodges dao je grupi zdravih dobrovoljaca ekstrakt soje umjesto mesa. Odmah je ustanovio da je količina kolesterola pala, u prosjeku, s 300 na 200 miligrama po kubnom centimetru seruma. Dr. Hodges pojašnjava da je prosječna količina kolesterola kod većine amerikanaca oko 240 ili više.
Prema izvješću citiranom u Geriatrics (siječanj 1958.), dvije jušne žlice lecitina, dnevno dane pacijentima s arteriosklerozom, izazivaju u 1 od 15 slučajeva pad razine kolesterola od 41%. Medicinski autoriteti iz British Medical Journal preporučuju sojino ulje za pretjerane količine kolesterola u krvi. Čini se također da ovo ulje sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i srčane napade.
Potencijal sojinog zrnja
Osim što sadrži veliku količinu nezasićenih masti, od kojih je lecitin najvažniji, sojino zrnje pruža također izobilje proteina, nezamjenjivih pri rastu i obnovi tkiva te održavanju dobrog stanja srca i arterija. Studija dr. D. Davisa, iz West Wales Hospitala, otkrila je da krvi bolesnika s koronarnim bolestima nedostaje proteina, potrebnih za aktivnost antitijela. Dr. Davis tvrdi da zbog ovog nedostatka proteina metaboličke promjene mogu pripremiti plodno tlo za arteriosklerozu.