Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja pripada porodici glavočika. U narodu je poznata i kao divlji krumpir, gomoljasti suncokret, jeruzalemska artičoka, nahod, morski krumpir, morska repa, suncogled. Čičoka biljka poznata je po tome što se koristi kao prirodni lijek za razne zdravstvene probleme, među kojima su i dijabetes i mnoge druge bolesti.
Prepoznatljiva je po velikim žutim cvjetovima i visokoj stabljici, koja nerijetko naraste čak do tri metra u visinu. Korijen biljke je pomalo neugledan, gomoljastog, nepravilnog oblika i veličine. No, upravo u tim neprivlačnim i neuglednim gomoljima krije se pravo bogatstvo energije i zdravlja.
Sadi se na stalno mjesto gdje ostaje godinama, a ne preporučuje se sadnja u plodoredu jer ga je teško iskorijeniti, zato što poslije vađenja gomolja jedan dio ostaje u tlu i na proljeće daje novu stabljiku
Čičoka kao lijek
Čičoka ili divlji krumpir sadrži inulin, probiotik koji pospješuje razvoj korisnih bakterija u crijevima (bifido-bakterije i acidofila), normalizira probavu, oporavlja crijevnu floru nakon terapije antibioticima, otklanja opstipaciju i sprečava crijevne infekcije.
Pored toga, regulira nivo triglicerida i kolesterola u krvi, čime sprečava kardiovaskularna oboljenja i postepeno smanjuje masne naslage. Čičoka povrće preporučuje osobama koje muči višak kilograma.
S obzirom na to da prilikom razgradnje inulina ne dolazi do porasta nivoa šećera i inzulina u krvi, čičoka je odlična namirnica za dijabetičare.
Ovo povrće odličan je izvor kalija koji regulira krvni tlak, prenosi nervne impulse i podstiče rad mišica i srca. Pored toga, obiluje fosforom koji ulazi u sastav kostiju i zuba, te regulira metabolizam.
Čičoka se preporučuje i osobama izloženim riziku od kardiovaskularnih bolesti jer inulin pridonosi sniženju ukupnog kolesterola i lipida u serumu.
Ima pozitivne učinke u prevenciji i liječenju reumatskih bolesti, poput kostobolje, artritisa i reumatoidnog artritisa.
Čičoka za razliku od krumpira ne sadrži škrob pa se predviđa da će zbog sve većeg broja pretile populacije i dijabetičara ova biljka u budućnosti postati zamjena za krumpir. Ovu biljku odlikuje vrlo niska kalorijska vrijednost (79kcal na 100g), ali i obilje neophodnih nutrijenata. Odličan je izvor važnih minerala – kalija, fosfora, kalcija, magnezija, željeza. Obiluje i vitaminima C, D, A (beta-karoten) te vitaminima B skupine.
Sadrži važne i za organizam neophodne esencijalne aminokiseline.
Njen najvrjedniji sastojak, kojem znanstvenici pridaju najveću pažnju je inulin.
Čičoka recept
Pržena čičoka – Potrebno sastojci su:
- 3 žlice maslaca neslanog
- 2 žlice ulja maslinovog
- 450 g čičoke
- 3 žlice kadulje
- 2 male žlice limunovog soka
- 2 žlica peršina
- sol
- papar
Priprema:
- Otopite žlicu maslaca na maslinovu ulju u tavi na jakoj vatri
- Dodajte narezanu čičoku i pola kadulje
- Posolite i popaprite pa pržite oko deset minuta dok ne omekša
- Izvadite čičoku i stavite u posudu sa strane
- U tavu dodajte preostale dvije žlice maslaca i kadulju pa pržite dok ne počne dobivati tamnu boju, oko 30 sekundi
- Dodajte limunov sok i miješajte minutu
- Prelijte preko čičoke i promiješajte
- Začinite solju i paprom pa pospite peršinom. Možete poslužiti s jogurtom