KRALjICA JESENI: Tikva za jači imunitet i bolje zdravlje

0
303

tikvaTikva je diuretik, zbog toga se preporučuje osobama s artritisom i gihtom. Ona štiti zdravlje očiju, jer je bogata karotenoidima. Ova namirnica pomaže smanjenju holesterola u krvi.

Tikva je kraljica jeseni. Zrela jestiva tikva bilo da je dinjastog, jabučastog, kruškastog oblika ima sočno meso izrazite narančaste boje. Okus joj je slatkast i bez naročite arome, osim tzv. mošusove bundeve.

Nekad davno bila je bitan izvor hrane Indijancima. Pomagala im je da izdrže dugu i hladnu zimu. Ondje su je predstavili doseljenicima, kojima je također postala važan dio prehrane i nezaobilazan dio blagdanskog stola za dan zahvalnosti.

Evropljani, prije svih stari Egipćani i Rimljani, poznavali su i pripremali tikvice (Lagenaria vulgaris) i veliku duguljastu buču glatke kore (Luffa cylindrica) koja je prikladna za prehranu čovjeka samo dok je mlada, nedozrela.

Smatra se da je američku tikvu ili bundevu u Evropu donio Kolumbo, gdje je prvotno služila kao hrana za stoku. Danas se ona nalazi u mnogim vrhunskim jelima jer je ukusna, lako probavljiva i nutritivno bogata namirnica.

Sastav i ljekovitost tikve

Boja tikve ukazuje na to da je ova namirnica bogat izvor beta karotena, snažnog antioksidansa koji štiti organizam od utjecaja slobodnih radikala. Jača imunitet i sprječava razvoj malignih tumora.

Uz njega tu su i vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6, folna kiselina i mineralni sastojci kalij, fosfor, kalcij i željezo. A tu su i pektini, celuloza i druga biljna vlakna. Energetska vrijednost tikve je mala; iznosi oko 111 kJ, odnosno 26 kcal na 100 grama. Zbog niske kalorijske vrijednosti vrlo je pogodna za dijetalnu prehranu; za pretile osobe, dijabetičare, kao i osobe s oboljenjima želuca i tankog crijeva (zbog lake probavljivosti). Djeluje umirujuće, a ujedno regulira probavu zbog sadržaja celuloze i pektina.

Tikva kao lijek

Tikva je diuretik, zbog toga se preporučuje osobama s artritisom i gihtom. Ona štiti zdravlje očiju, jer je bogata karotenoidima. Ova namirnica pomaže smanjiti holesterol u krvi. Oblog od svježe naribane tikve primjenjuje se za ublažavanje bolova od proširenih vena. Kašika soka dnevno zaštitit će vas od bolesti mokraćnog mjehura, bubrega i prostate.

Pretpostavlja se da dnevne doze beta-karotena (7-10 mg), koje se mogu unositi u obliku kapsula ili još jednostavnije u obliku napitka, smanjuju rizik od pojave raka grla, želuca, jednjaka i grlića maternice.

Kao maska za lice tikva je prikladna za problematičnu kožu. Ona ne samo da njeguje i hrani kožu, nego je i štiti od raka – pokazuju najnovija istraživanja.

Tikva u prehrani i pripremi

Bilo da je kuhana, pečena, kao pire, u čorbi i u rižotu, kao pita ili nadjev, uvijek očarava svojom finoćom okusa i bojom. Mesnati dio najčešće se reže na ploške, veće ili manje kocke ili se riba.

Od sirove tikve pripremaju se salata i sok, može se pohovati ili koristiti kod pripreme slanih i slatkih jela. Tikvu narezanu na kocke možete kuhati na pari u poklopljenoj posudi iznad kipuće vode ili kuhati u kipućoj zasoljenoj vodi oko pet minuta na laganoj vatri. Jednako tako možete je pirjati na maslacu u poklopljenoj posudi uz dolijevanje temeljca ili vode oko pet minuta. Jedini slučaj kad se tikva priprema s korom jest kada je pečemo u pećnici.

Složite na lim okrenute prema gore polovice manjih ili izdubljene i očišćene ploške kod većih bundeva, poškropite ih rastopljenim maslacem i pecite na 190°C oko 45 minuta.

Odabir kuharskih tehnika samo je početak u pripremi jela od tikve. Kuhanu tikvu upotrijebite s maslacem kao samostalno jelo ili prilog, za pripremu umaka i hladnih salata.

Pirjana tikva može biti sastavni dio variva samostalno ili s drugim povrćem, kao dio nadjeva za palačinke, savijače crte najčešće u kombinaciji sa svježim sirom. Pečena sama za sebe je delicija, samostalno ili u kombinaciji s mesom, ili kao dio salatne marinade uz nju pristaju začini poput peršina majčine dušice, kadulje, lovora, muškatnog oraščića, đumbira i cimeta.

Krem juha od tikve

Krem juha od tikve jesenji je klasik koji će vas i vašu obitelj primamiti ugodnom bojom starog zlata. Osim što je ukusna i zdrava, vrlo je brzo gotova pa je pogodna za brzinsko spremanje ručka kada ste u gužvi.

Potrebno vam je:

  • 1 tikva (oko 300 g)
  • 2 velike žlice maslaca
  • 1 crveni luk, nasjeckan
  • 5 šalica pilećeg temeljca
  • muškatni oraščić,  sol i mljeveni crni papar.

Priprema:

Tikvu narežite na trakice od 2,5 centimetra, a u većem loncu otopite maslac. Otopljenom maslacu dodajte narezani luk i pirjajte dok ne dobije zlatno žutu boju, a zatim ubacite tikvu i pileći temeljac. Sve zajedno treba kuhati 15 do 20 minuta dok bundeva ne omekša. Kada je juha gotova sve zajedno usipajte u blender i sve dobro izmiksajte. Stavite malo muškatnog oraščića, soli i papra pa poslužite.

Ljekovite košpice

Tikva se uzgaja ne samo zbog jestivog ploda nego i zbog sjemenki. Njene košpice bogate su kvalitetnim proteinima i mastima. Obiluju i aminokiselinama triptofanom, glutamatom, vitaminima E i B, bakrom, manganom, kalijem, željezom cinkom i selenom.

Za razliku od ploda košpice su vrlo kalorične – daju čak 559 kalorija na 100 grama. Zato ih je preporučljivo kupiti neočišćene, tako da se zabavljate čišćenjem i pritom ne pojedete previše. Zbog prehrambenih vlakana preporučuju se u prehrani svih skupina ljudi, bez obzira na spol i dob da bi se održavala i osiguravala pravilna peristatika crijeva i provodila djelotvorna detoksikacija organizma.

Košpice djeluju umirujuće, antistresno, antioksidativno a uz to snižavaju holesterol i poboljšavaju pamćenje. Možete ih jesti sirove, koristiti u pripremi namaza ili dodavati u kruh, variva, kolačiće i složence. Sjemenke dokazano pomažu kod povećane prostate i olakšavaju mokrenje. U Bugarskoj, Rumuniji, Turskoj i Ukrajini stope bolesti postale su niske, jer tamo su tikvine sjemenke dio svakodnevne prehrane.

Bučino ulje

Od košpica tikve dobija se bučino uije – jedno od najhranjivijih vrsta ulja. Ono je odličan izvor esencijalnih masnih kiselina, antioksidanata, vitamina i sterola.
Ulje djeluje kao diuretik, poboljšava kvalitetu spermija i zdravlje kože, jača imunitet, sprečava dijabetičku nefropatiju i uravnotežuje hormone. Poznato je po blagotvornom djelovanju na prostatu. Ulje se obično koristi u pripremi salata ali može se dodavati u supe i šejkove. I sjemenke i ulje poznato su sredstvo narodne medicine za tjeranje glista i drugih crijevnih parazita.