Brokula

Opis biljke: Brokulu jedemo već više od 2000 godina! Ona je vrijedan izvor vitamina i minerala. Naziv brokula dolazi od talijanske riječi “brocco”, što znači ogranak. Brokula se smatra izvornim oblikom karfiola. Uzgaja se radi središnjeg i postranih zelenih cvjetnih izdanaka smještenih na razgranatoj i mekanoj cvjetnoj stapci. Središnji su cvjetovi slični glavicama karfiola no ne toliko zbijeni. Promjer cvata može biti i do 15 centimetara, neke sorte imaju ljubičastu boju cvata.

U 100 grama svježe brokule ima 91% vode, 0,34 g lipida, 324 mg fosfora, 6,08 g ugljikohidrata, 2,7 g vlakna, 2,02 g šećera, bjelančevina ima 2,7 g, vitamina A 68 mg, vitamina C 76 mg, mangana 0,20 mg, natrijuma 22 mg, kalcijuma 52 mg, i gvožđa 0,96 mg. Zbog svoga kemijskog sastava i bogatstva vlakana, brokula povoljno djeluje na varenje, ujedno je odličan antioksidant. Pomaže u prevenciji očne mrene i srčanih bolesti. Zbog termolabilnosti vitamina C brokulu treba uživati sirovu. Dokazano je da brokula sadržava različite biološki aktivne sastojke i spojeve, te antioksidante, koji smanjuju rizik obolijevanja od nekih tipova raka i srčanih bolesti. Brokula sadržava sulfurafan koji potiče prirodne obrambene mehanizme organizma u borbi protiv raka želuca i debelog crijeva. Laboratorijska ispitivanja pokazala su da vitamini s antioksidacijskim učinkom kojih ima u voću i povrću ( naročito vitamini C i E), kao i drugi antioksidanti, suzbijaju nastanak arterosklerotičkih ateroma u krvnim žilama. Vlakna i neke druge materije koje sadrži brokula, ali i salate od svježeg zelenog povrća, po svemu sudeći pomažu u sprječavanju brojnih oblika raka ( crijeva, pluća, želudac, jednjak, gušterača, dojke).

Ljudi ne razmišljaju o raku dok ga ne dobiju. Koncentrat brokule sadrži dovoljno aktivne materije iz grupe glukozinolata da zaštiti od NEKIH vrsta raka. Po efikasnosti u liječenju i preventivi na prvom mjestu je brokula, zatim klice brokule, zatim kelj i mladi luk i na kraju crveni kupus. Najsnažnija materija u preventivi liječenja raka sulforafan koji u molekuli sadrži sumpor, koji ima produženo djelovanje, toplotno je otporan, ali nije otporan na proces starenja brokule, zbog čega nakon 3 dana stajanja njegova koncentracija i aktivnost naglo opadaju. On je indirektni antioksidant, dakle podržava antioksidantno djelovanje sličnih materija ( tokoferoli – vitamin E, te koenzim Q-10). Gram suhog ekstrakta klica brokule sadrži 324-424 mg sulforafana. Dakle, ako ništa drugo, uvrstite brokulu u svoju prehranu kao preventivu u borbi protiv raka, jer kad se rak pojavi, onda se traži spas u lijekovima, zračenju i operaciji.