Naučnici su otkrili razlog zašto su vlakna toliko čudesna hrana. Ona, naime, sadrže molekul koji suzbija apetit pod nazivom acetat.
Acetat se prirodno oslobađa kada varimo vlakna u želucu, a nakon njegovog oslobađanja, on završava u mozgu gdje nam šalje signal da prestanemo da jedemo.
Poznato je da vlakna umanjuju naš apetit i duže vremena nam daju osjećaj sitosti, ali ranija istraživanja tvrdila su da je ovo usljed toga što nam je potrebno više vremena da ga svarimo. Međutim, novo istraživanje pokazuje da oslobođeni acetat smanjuje naš apetit kada dospije u krvotok, crijeva ili mozak.
