Jeste li znali da plodove medvjeđeg luka možete ukiseliti, sada je snažniji no ikada, stoga požurite…
Lijepe zelene plodove medvjeđeg luka još nalazimo u gorju i zaista ga je sada lako za prepoznati, listovi su još tu.
List je u biti diskretnog okusa, a plodovi su prilično snažnije arome, između običnog luka (kapule) i češnjaka. Iznimno su fini kao prilog salatama, sendvičima i umacima, svježi ili kratko kuhani, a ovdje je ideja za ukiseljene plodove medvjeđeg luka.
Svatko od vas kiseli na svoj način. Ovdje je Striborov recept:
Alkoholni ocat se razrijedi s 3 volumena vode (primjerice, pola litre alkoholnog octa i 1,5 litara vode). U njega se doda sol po želji (ali neka bude jače slano), plodove korijandra i smjesa zelenog, bijelog i crnog papra. Zakuhati i neka kipi minutu. Maknuti s vatre i ohladiti.
Plodove luka očistiti (kao na slici). U staklenke staviti najprije sloj papra i korijandra prokuhanog u octu. Posložiti potom polodove luka u staklenke. Preliti octom do vrha. U zdjelu staviti mlake vode, staviti u nju staklenku. Grijati dok ne zakipi, držati na tišoj vatri da voda vrije. Držati oko pet minuta dok vrije. Maknuti staklenku i odmah zatvoriti.
Dobar tek, svaki put kad se sjetite. Vrlo ukusno, pikantno i osvježavajuće, finije od klasičnih lučica koje se kisele u našim krajevima.
Autor: Stribor Marković
Web: www.plantagea.hr
