Heljda je potpuno bezglutenska namirnica, koja ne goji, a slobodno je mogu konzumirati i dijabetičari. Kruh od heljde je iznimno zdrava namirnica, pa se stoga preporučuje svima!
Bilo da želite smršaviti ili zbog zdravstvenih problema morate izbaciti bijeli hljeb sa trpeze, kruh od heljde je idealna zamjena. A kako se priprema pročitajte u nastavku.
Heljda, sjeme biljke Fagopyrum esculentum koja pripada porodici Polygonaceae, potiče iz Azije. Iako se može pomisliti da je heljda žitarica, to nije tačno. Sjemenke heljde su po veličini slične sjemenkama pšenice, ali posjeduju jedinstvenu trokutastu formu. Heljda često služi kao zamjena za rižu ili se priprema kao kaša. Također se koristi brašno od heljde koje može imati tamniju ili svjetliju boju. Tamnije brašno sadrži više nutrijenata.
Recept za domaći kruh od heljde bez glutena
Prije nego što počnete s pripremom imajte na umu da za razliku od pšeničnog brašna, heljdino brašno ima jako slabu moć vezanja, baš iz razloga što nema gluten, pa svaki dodir sa metalom pogoršava sjedinjenje. Kada pripremate kruh od heljde, mjesite ga u plastičnoj posudi drvenom kašikom, ako morate koristiti mikser, neka to bude kratko!
Potrebni sastojci za kruh od heljde:
- 1 kesica kvasca (ili svjež kvasac po želji)
- ½ litra mlake vode
- 500 grama heljdinog brašna
- kašičica soli
- kašičica crnog šećera
- 3 kašike maslinovog ulja
Priprema kruha od heljde
Sipajte heljdino brašno u veću posudu i u njega dodajte kesicu kvasca, so i šećer. Mješajte i dodajte maslinovo ulje. Zatim postepeno sipajte mlaku vodu i dobro zamjesite da se u potpunosti sjedini. Nakon toga, ostavite da tjesto nadođe oko pola sata do 40 minuta.
Uključite rernu na 250 stepeni da se ugrije, a u međuvremenu podmažite pleh i postavite tijesto u njega. Stavite da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Gornji dio hljeba premažite sa malo maslinovog ulja kako bi korica bila ljepša i ukusnija.
Nekoliko razloga da uvrstite hljeb od heljde na vašu trpezu
- Bogata je dijetalnim vlaknima
- Sadrži osam esencijalnih aminokiselina
- Bogata je mineralima – sadrži fosfor, magnezij, željezo, cink, bakar i mangan
- Bogata je flavonoidima, posebice rutinom
- Smanjuje razinu šećera u krvi, povoljna je za dijabetičare
- Otkriveno je da heljda smanjuje visoki tlak i kolesterol
- Ne sadrži gluten, zbog toga je pogodna za alergične osobe
- Održava zdravlje kardiovaskularnog sistema
- Smanjuje rizik od raka