Kokošje jaje je odličan izvor proteina.
Jedno jaje srednje veličine teži 48 grama. Na 100 grama, jaje daje 13 grama proteina, 11,5 grama lipida. U bjelancetu ima više proteina nego u žumancetu. Žumance sadrži masnoće i vitamine A, kao i B1 i B2, B6, pantotensku kiselinu, vitamine B12, E, D, biotin i folnu kiselinu. U žumancetu se nalazi i 7,2 miligrama veoma svarljivog željeza. Jaja su bogata nutritijentima, sadrže u značajnim količinama skoro sve esencijalne vitamine i minerale kao i neke druge komponente koje povoljno djeluju na zdravlje. Proteini iz jajeta su visokog kvaliteta i predstavljaju standard za poređenje kvaliteta proteina iz drugih namirnica. Doručak je najbolji način da se započne dan, oni koji ne preskaču doručak žive duže, manja je vjerovatnoća da će se ugojiti tokom života i imaju smanjeni rizik od dijabetesa…
Jaje za doručak može da poboljša također pamćenje i kognitivne sposobnosti. Jaja su savršeno rješenje za dijetu kojom se unosi malo ugljenih hidrata.