Ishrana Karfiol – jestivi cvijet visokog kvaliteta

Karfiol – jestivi cvijet visokog kvaliteta

-

Treba koristiti i njegovo lišće, jer ono sadrži najvažnije prehrambene sastojke. Karfiol je kupusno povrće vrlo visokog kvaliteta. Za ljudsku ishranu upotrebljava se jako zadebljala cvast, zbijena u glavicu “ružu”, koja ima veliku hranljivu vrijednost i izvanredno prijatan ukus.

Zbog toga, a i zbog atraktivnog i neobičnog izgleda, karfiol se smatra plemenitim i delikatesnim povrćem. Pogledamo li biološki sastav ruže, uvjerit ćemo se da karfiol zaista zaslužuje naziv delikatesnog povrća. Bogat je proteinima (2,48 posto), biljnim uljima (0,34 ), šećerom (1,21) i mineralnim sastojcima (0,83 posto).

- Google oglasi -

Od mineralnih sastojaka sadrži najviše kalija, fosfora i sumpora. Celuloze ima 0,91 posto, a suhe materije 9,11 posto. Karfiol je bogat i vitaminom C (69 mg%) pa mu po hranljivosti sadržaju suhe materije i vitaminima mnogi daju prednost pred kupusom.

Karfiol zdravlje

Teško je svarljiv i nije prikladan za ishranu ljudi koji boluju od bilo koje želudačno-crijevne bolesti, jer ima mnogo celuloze. U kulinarstvu se široko primjenjuje raznovrsno pripremljen kao samostalno jelo ili kao prilog. Mišljenja o porijeklu karfiola se razilaze. Najvjerojatnije je da se razvio od divlje vrste koja se susreće u Maloj Aziji i Grčkoj.

Prve sigurnije zabilješke o upotrebi karfiola datiraju iz 12. stoljeća. No o njegovom gajenju na Cipru i u Siriji saznajemo tek u 16. vijeku. Kad kupujete karfiol na pijaci treba imati na umu da za kvalitetu glavice nije presudna veličina već izgled, konzistencija i boja. Karfiol mora biti jednolično bijele ili blijedo-krem boje. Važno je također da površinska struktura “ruže” nije zrnasta, već da je glatka i zbijena. Ubrane glavice se teško čuvaju, čak i u frižideru, pa ih treba potrošiti odmah, dok su sasvim svježe.

- Google oglasi -

Pogrešno i neracionalno postupaju one domaćice koje odbacuju krupno zeleno lišće karfiola. Ono se može upotrijebiti na više načina, to više što lišće zapravo sadrži najvažnije prehrambene sastojke. Ako se glavica kuha i priprema na “lešo” lišće se može skuhati zajedno s glavicom i poslagati uokolo. A ako se priprema zasebno, na neki pikantniji način, od lišća se mogu pripremiti odlična variva, supe i slično, ili se na isti način može miješati s ostalim povrćem.

Karfiol kao lijek

  • Karfiol je povrće koje ne sadrži masti i natrijum. Redovnim konzumiranjem karfiola smanjuje se rizik od nastanka kancera
  • Ovo povrće sadrži vitamine B1, B2, B3, B5, B6 i B9, minerale i korisne fitohemikalije. Dobar je izvor vlakana, proteina, fosfora, kalijuma i ima visok sadržaj vitamina C
  • Karfiol sadrži kalijum, mineral koji je veoma važan za razvoj kostiju i mišića
  • Pored toga, u ovom povrću se nalaze i izotiocijanati koji sprečavaju razvoj ćelija raka
  • Redovno konzumiranje karfiola sprečava se oštećenje organizma uslijed dejstva slobodnih radikala jer sadrži moćne antioksidante

Ljekovitost karfiola

  • Karfiol djeluje preventivno na pojavu kardiovaskularnih oboljenja i kancera
  • U karfiolu se nalazi i dosta vitamina K i omega-3 masnih kiselina, koji smanjuju upalu. Redovnim konzumiranjem ovog povrća smanjuje se rizik od nastanka artritisa, gojaznosti, dijabetesa…
  • Karfiol može smanjiti upale i čuvati zdravlje krvnih sudova. Također, ovo zdravo povrće pozitivno utiče na cirkulaciju
  • Karfiol povrće sadrži i glukozinolate koji aktiviraju prirodnu detoksikaciju organizma. Naučna istraživanja su pokazala da glukozinolati djeluju prevenitvno na pojavu nekih vrsta kancera
  • U karfiolu se nalazi i alicin koji djeluje povoljno na zdravlje srca i smanjuje rizik srčanog i moždanog udara Pored toga, kombinacija selena i vitaminoma C jača imuni sistem i održava nivo holesterola u krvi

- Google oglasi -

NAPIŠITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Novi članci

5 zdravih razloga zbog kojih trebate jesti suhe šljive

Suhe šljive su prava riznica hranjivih tvari za zdravlje, neodoljivog okusa i velikih zdravstvenih vrijednosti. Suhe...

Kako smanjiti visok krvni pritisak?

Ako imate simptome hipertenzije, odnosno krvni pritisak 140/90 i pitate se kako smanjiti krvni pritisak prirodnim putem...

Liječenje limunovim sokom

Limunov sok, zahvaljujući velikoj količini vitamina C i mineralnih soli djeluje detoksikacijski (oslobađa od toksina i pročišćava krv), neutralizira...

Nadutost kao rukom odnesena, potrebna vam je samo ova namirnica!

Koji god da je razlog vaše nadutosti trbuha, ovo stanje može da bude i te kako...

Surutka je odlična za obnovu jetre

Surutka je bogata proteinima, aminokiselinama, enzimima, i raznim vitaminima i mineralima. Vitamini koje možemo izdvojiti su vitamin...

Obični stolisnik ili hajdučka trava

Stolisnik ubrajamo među najstarije poznate ljekovite biljke. Obični stolisnik (Hajdučka trava ili hajdučica, sporiš, ranjenik; Achillea millefolium) biljna je...

Preporučeno

5 zdravih razloga zbog kojih trebate jesti suhe šljive

Suhe šljive su prava riznica hranjivih...

Kako smanjiti visok krvni pritisak?

Ako imate simptome hipertenzije, odnosno krvni pritisak...

Možda vas zanima?POVEZANO
Preporučeno za vas