IshranaKarfiol – jestivi cvijet visokog kvaliteta

Karfiol – jestivi cvijet visokog kvaliteta

-

Treba koristiti i njegovo lišće, jer ono sadrži najvažnije prehrambene sastojke. Karfiol je kupusno povrće vrlo visokog kvaliteta. Za ljudsku ishranu upotrebljava se jako zadebljala cvast, zbijena u glavicu “ružu”, koja ima veliku hranljivu vrijednost i izvanredno prijatan ukus.

Zbog toga, a i zbog atraktivnog i neobičnog izgleda, karfiol se smatra plemenitim i delikatesnim povrćem. Pogledamo li biološki sastav ruže, uvjerit ćemo se da karfiol zaista zaslužuje naziv delikatesnog povrća. Bogat je proteinima (2,48 posto), biljnim uljima (0,34 ), šećerom (1,21) i mineralnim sastojcima (0,83 posto).

- Google oglasi -

Od mineralnih sastojaka sadrži najviše kalija, fosfora i sumpora. Celuloze ima 0,91 posto, a suhe materije 9,11 posto. Karfiol je bogat i vitaminom C (69 mg%) pa mu po hranljivosti sadržaju suhe materije i vitaminima mnogi daju prednost pred kupusom.

Karfiol zdravlje

Teško je svarljiv i nije prikladan za ishranu ljudi koji boluju od bilo koje želudačno-crijevne bolesti, jer ima mnogo celuloze. U kulinarstvu se široko primjenjuje raznovrsno pripremljen kao samostalno jelo ili kao prilog. Mišljenja o porijeklu karfiola se razilaze. Najvjerojatnije je da se razvio od divlje vrste koja se susreće u Maloj Aziji i Grčkoj.

Prve sigurnije zabilješke o upotrebi karfiola datiraju iz 12. stoljeća. No o njegovom gajenju na Cipru i u Siriji saznajemo tek u 16. vijeku. Kad kupujete karfiol na pijaci treba imati na umu da za kvalitetu glavice nije presudna veličina već izgled, konzistencija i boja. Karfiol mora biti jednolično bijele ili blijedo-krem boje. Važno je također da površinska struktura “ruže” nije zrnasta, već da je glatka i zbijena. Ubrane glavice se teško čuvaju, čak i u frižideru, pa ih treba potrošiti odmah, dok su sasvim svježe.

Pogrešno i neracionalno postupaju one domaćice koje odbacuju krupno zeleno lišće karfiola. Ono se može upotrijebiti na više načina, to više što lišće zapravo sadrži najvažnije prehrambene sastojke. Ako se glavica kuha i priprema na “lešo” lišće se može skuhati zajedno s glavicom i poslagati uokolo. A ako se priprema zasebno, na neki pikantniji način, od lišća se mogu pripremiti odlična variva, supe i slično, ili se na isti način može miješati s ostalim povrćem.

Karfiol kao lijek

  • Karfiol je povrće koje ne sadrži masti i natrijum. Redovnim konzumiranjem karfiola smanjuje se rizik od nastanka kancera
  • Ovo povrće sadrži vitamine B1, B2, B3, B5, B6 i B9, minerale i korisne fitohemikalije. Dobar je izvor vlakana, proteina, fosfora, kalijuma i ima visok sadržaj vitamina C
  • Karfiol sadrži kalijum, mineral koji je veoma važan za razvoj kostiju i mišića
  • Pored toga, u ovom povrću se nalaze i izotiocijanati koji sprečavaju razvoj ćelija raka
  • Redovno konzumiranje karfiola sprečava se oštećenje organizma uslijed dejstva slobodnih radikala jer sadrži moćne antioksidante

Ljekovitost karfiola

  • Karfiol djeluje preventivno na pojavu kardiovaskularnih oboljenja i kancera
  • U karfiolu se nalazi i dosta vitamina K i omega-3 masnih kiselina, koji smanjuju upalu. Redovnim konzumiranjem ovog povrća smanjuje se rizik od nastanka artritisa, gojaznosti, dijabetesa…
  • Karfiol može smanjiti upale i čuvati zdravlje krvnih sudova. Također, ovo zdravo povrće pozitivno utiče na cirkulaciju
  • Karfiol povrće sadrži i glukozinolate koji aktiviraju prirodnu detoksikaciju organizma. Naučna istraživanja su pokazala da glukozinolati djeluju prevenitvno na pojavu nekih vrsta kancera
  • U karfiolu se nalazi i alicin koji djeluje povoljno na zdravlje srca i smanjuje rizik srčanog i moždanog udara Pored toga, kombinacija selena i vitaminoma C jača imuni sistem i održava nivo holesterola u krvi
- Google oglasi -

- Google oglasi -

NAPIŠITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Novi Sadržaj

Prednosti rižine vode: 8 razloga zašto nikada ne biste trebali baciti rižinu vodu

Rižinu vodu često odbacujemo jer nismo upoznati s višestrukim dobrobitima koje ona pruža. Da, rižina voda je bogata hranjivim...

Čičak biljka – Korov koji čuva vaše zdravlje

Čičak je dvogodišnja biljka koja ima dugačak i sivo-smeđi i vretenasti korijen. U prvoj godini pojavljuju se veliki prizemni...

7 iznenađujućih zdravstvenih prednosti ananasa

Ananas (Ananas comosus) potječe iz Južne Amerike, gdje se uzgaja već nekoliko stoljeća, vrlo je ukusno voće koje posjeduje...

Top 7 zapanjujućih prednosti mlijeka sa češnjakom

Tradicionalna metoda liječenja tj. Ayurveda je oduvijek bila najsigurniji način liječenja svake bolesti. Iako danas mnogi ljudi preferiraju alopatske...
- Google oglasi -

Liječenje išijasa – Obloge za išijas – Vježbe za išijas

Išijas je naziv za bol uzrokovanu iritacijom išijadičnog živca. Sve što iritira ovaj živac može uzrokovati bol, u rasponu...

Strah i trepet za holesterol i rak, a izvrsni za struk i spermu

Orašasti plodovi sve češće se nalaze na popisu zdravih namirnica. Orašasti plodovi su nutritivno bogata namirnica, koja sadrži većinu...

Ovo morate pročitati

Napravite domaću kremu protiv celulita – Rezultati već poslije 7 dana!

Pripremiti domaću kremu protiv celulita uopšte nije teško. I...

Mišićna distrofija – Uzroci, simptomi, vrste i liječenje

Mišićna distrofija je skup nasljednih, progresivnih oboljenja mišića koji...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas