Ishrana Karfiol – jestivi cvijet visokog kvaliteta

Karfiol – jestivi cvijet visokog kvaliteta

-

Treba koristiti i njegovo lišće, jer ono sadrži najvažnije prehrambene sastojke. Karfiol je kupusno povrće vrlo visokog kvaliteta. Za ljudsku ishranu upotrebljava se jako zadebljala cvast, zbijena u glavicu “ružu”, koja ima veliku hranljivu vrijednost i izvanredno prijatan ukus.

Zbog toga, a i zbog atraktivnog i neobičnog izgleda, karfiol se smatra plemenitim i delikatesnim povrćem. Pogledamo li biološki sastav ruže, uvjerit ćemo se da karfiol zaista zaslužuje naziv delikatesnog povrća. Bogat je proteinima (2,48 posto), biljnim uljima (0,34 ), šećerom (1,21) i mineralnim sastojcima (0,83 posto).

- Google oglasi -

Od mineralnih sastojaka sadrži najviše kalija, fosfora i sumpora. Celuloze ima 0,91 posto, a suhe materije 9,11 posto. Karfiol je bogat i vitaminom C (69 mg%) pa mu po hranljivosti sadržaju suhe materije i vitaminima mnogi daju prednost pred kupusom.

Karfiol zdravlje

Teško je svarljiv i nije prikladan za ishranu ljudi koji boluju od bilo koje želudačno-crijevne bolesti, jer ima mnogo celuloze. U kulinarstvu se široko primjenjuje raznovrsno pripremljen kao samostalno jelo ili kao prilog. Mišljenja o porijeklu karfiola se razilaze. Najvjerojatnije je da se razvio od divlje vrste koja se susreće u Maloj Aziji i Grčkoj.

Prve sigurnije zabilješke o upotrebi karfiola datiraju iz 12. stoljeća. No o njegovom gajenju na Cipru i u Siriji saznajemo tek u 16. vijeku. Kad kupujete karfiol na pijaci treba imati na umu da za kvalitetu glavice nije presudna veličina već izgled, konzistencija i boja. Karfiol mora biti jednolično bijele ili blijedo-krem boje. Važno je također da površinska struktura “ruže” nije zrnasta, već da je glatka i zbijena. Ubrane glavice se teško čuvaju, čak i u frižideru, pa ih treba potrošiti odmah, dok su sasvim svježe.

- Google oglasi -

Pogrešno i neracionalno postupaju one domaćice koje odbacuju krupno zeleno lišće karfiola. Ono se može upotrijebiti na više načina, to više što lišće zapravo sadrži najvažnije prehrambene sastojke. Ako se glavica kuha i priprema na “lešo” lišće se može skuhati zajedno s glavicom i poslagati uokolo. A ako se priprema zasebno, na neki pikantniji način, od lišća se mogu pripremiti odlična variva, supe i slično, ili se na isti način može miješati s ostalim povrćem.

Karfiol kao lijek

  • Karfiol je povrće koje ne sadrži masti i natrijum. Redovnim konzumiranjem karfiola smanjuje se rizik od nastanka kancera
  • Ovo povrće sadrži vitamine B1, B2, B3, B5, B6 i B9, minerale i korisne fitohemikalije. Dobar je izvor vlakana, proteina, fosfora, kalijuma i ima visok sadržaj vitamina C
  • Karfiol sadrži kalijum, mineral koji je veoma važan za razvoj kostiju i mišića
  • Pored toga, u ovom povrću se nalaze i izotiocijanati koji sprečavaju razvoj ćelija raka
  • Redovno konzumiranje karfiola sprečava se oštećenje organizma uslijed dejstva slobodnih radikala jer sadrži moćne antioksidante

Ljekovitost karfiola

  • Karfiol djeluje preventivno na pojavu kardiovaskularnih oboljenja i kancera
  • U karfiolu se nalazi i dosta vitamina K i omega-3 masnih kiselina, koji smanjuju upalu. Redovnim konzumiranjem ovog povrća smanjuje se rizik od nastanka artritisa, gojaznosti, dijabetesa…
  • Karfiol može smanjiti upale i čuvati zdravlje krvnih sudova. Također, ovo zdravo povrće pozitivno utiče na cirkulaciju
  • Karfiol povrće sadrži i glukozinolate koji aktiviraju prirodnu detoksikaciju organizma. Naučna istraživanja su pokazala da glukozinolati djeluju prevenitvno na pojavu nekih vrsta kancera
  • U karfiolu se nalazi i alicin koji djeluje povoljno na zdravlje srca i smanjuje rizik srčanog i moždanog udara Pored toga, kombinacija selena i vitaminoma C jača imuni sistem i održava nivo holesterola u krvi

- Google oglasi -

NAPIŠITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Novi članci

Svila od kukuruza spas za upalu mjehura i natekle zglobove

Svila od kukuruza je jedno od onih sredstava koje mnogima zvuče kao "bapski lijek". Istina je da...

Dragoljub – aromatična i ljekovita biljka

Dragoljub biljka uzgaja se kao ukrasna biljka u cvjetnjacima, a raste i u svijetlim bukovim šumama i...

Kako dobiti sok od breze – Eliksir koji će vas preporoditi

Sok od breze sakuplja se u rano proljeće, prije otvaranja pupoljka. Brezin sok ima svjež i pomalo...

Krastavac je idealna ljetna namirnica

Krastavci (Cucumis sativus) su gotovo idealna ljetna namirnica. Zbog velikog sadržaja vode, i gotovo neutralnog okusa, pružaju...

Bakin recept za slatko od smokava

Kada malo bolje razmislimo, slatko od smokve bakin recept se i danas koristi i ništa ih ne...

Smokva kraljica ljeta, izvor zdravlja

Smokva je relativno nisko drvo s jako razgranjenom krošnjom. Starije grane sive su boje, a mlade tamnozelene....

Preporučeno

Dragoljub – aromatična i ljekovita biljka

Dragoljub biljka uzgaja se kao ukrasna biljka...

Možda vas zanima?POVEZANO
Preporučeno za vas