Krastavac (Cucumis sativus) je gotovo idealna ljetna namirnica. Zbog velikog sadržaja vode, i gotovo neutralnog okusa, pružaju toliko potrebno osvježenje ljeti.
Konzumiraju se svježi, uglavnom u ljetnim mjesecima, ili konzervirani u svim godišnjim dobima. Vjeruje se da krastavci potječu iz sjeverne Azije gdje su uzgajaju preko 10 000 godina. Otkuda su prenešeni u Indiju i ostatak Azije.
Krastavci su bili popularna namirnica još u antičkim civilizacijama Egipta, Grčke i Rima. Njihovi stanovnici su ih osim u prehrambene svrhe, koristili zbog njihovog kako su vjerovali, za zdravlje kože blagotvornog djelovanja… «Kolijevka» kiselih krastavaca je Šanjolska, koja je prva, još u antička vremena, započela sa procesom konzerviranja krastavaca, a sve zbog hira rimskih careva koji su željeli krastavce isključivo iz mediteranskih zemalja.
Krastavac kalorije
Nutritivna vrijednost
Krastavci su većim dijelom sastavljeni od vode. U značajnijim količinama sadrže prehrambena vlakna, minerale silicij, kalij, magnezij te vitamin C i kafeinsku kiselinu. Ima izrazito nisku energetsku vrijednost.
Upravo, zahvaljujući nutritivnoj vrijednosti posebice sadržaju silicija, vitamina C i kafeinske kisleine, danas možemo reci da su stanovnici antičkog Egipta, Rima i Grčke imali pravo kada su krastavac koristili u svrhu održavanja lijepe i zdrave kože.
Silicij igra važnu ulogu u održavanju vezivnog tkiva uključujući mišice, ligamente, hrskavicu, kosti i tetive te je važna komponenta u održavanju zdravlja kože, kose i noktiju. Vitamin C i kafeinska kiseline sprječavaju i zadržavanje vode, što objašnjava uporabu krastavaca i maski od krastavaca kod nastanka podočnjaka, opeklina i dermatitisa. S obzirom na sadržaj vode, krastavac predstavlja i prirodno hidratacijsko sredstvo, neophodno za održavanje sjaja kože.
Značajan sadržaj kalija a potom i magnezija te prehrambenih vlakana, krastavac čini posebno vrijednom namirnicom u jelovniku osoba sa povišenim krvnim tlakom. Naime, prema rezultatima studije u kojoj su se ovisno o prehrani pratile promjene krvnog tlaka kod osoba sa hipertenzijom, prehrana koja je uključila namirnice bogate kalijem, magnezijem i prehrambenim vlaknima rezultirala je smanjenjem sistolockog tlaka za 5,5 jedinica i dijastoličkog tlaka za 3,0 jedinica.
Krastavac sa jogurtom recepti
Ova salata svježinom okusa, zaista izvrsno pristaje i uz ljetni roštilj.
Potrebni sastojci:
- 1 kg svježih krastavaca
- 1 češanj češnjaka
- sol
Za salatni preljev:
- 100 ml kiselog vrhnja
- 100 ml jogurta
- sol
Priprema:
- Krastavce uzdužno prerežite, očistite od sjemenki i narežite na tanke ploške. Posolite ih, popaprite i dodajte češnjak.
- Izmiješajte vrhnje, jogurt i sol pa prelijte preko krastavaca.
- Dobro promiješajte i ukrasite mljevenom crvenom paprikom.