Peršun ili peršin je dvogodišnja biljka s bijelim, tankim i repastim korijenom. Stabljika je gola, malo žljebasta i uglasta. Listovi su različitog oblika. Cvjetni vjenčić je žućkasto-zelene boje. Peršun nema visoko-kaloričnu vrijednost ali je zato izuzetno bogat mineralima i vitaminima, što ga svrstava u red visokokvalitetnih namirnica i ljekovitih sredstava. Poslije šipka i borovnice, u peršunovom listu ima najviše vitamina C, u 100 grama ima čak 170 miligrama vitamina.
Bogat je još provitaminom A, vitaminima grupe B, čak i tako rijedak vitamin B12 ( koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Ništa manje nije impresivno ni bogatstvo peršuna mineralnim sastojcima.
Samo u 100 grama peršunovog lista ima oko 1 630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovrijedan kalij. Tome treba dodati i značajno prisustvo željeza, kalcija, mangana, magnezija, bakra. Lišće peršina valja uzimati u svježem stanju, jer jedino tako zadržava svoja bitna svojstva.
Peršin kao ljekovita biljka
Ne valja ga sušiti niti konzervirati: može se, međutim, zamrznuti. Može se i zimi uzgajati bez naročitih poteškoća, u sanducima na terasi ili u sobi. Peršinov list je izuzetno djelotvoran kao sredstvo koje podstiče izlučivanje štetnih materija iz organizma, a povoljno utiče na cirkulaciju i uopće na srčane smetnje.
Stanište: uzgaja se u vrtovima.
Ljekoviti dio biljke: u proljeće i jesen kopa se korijen. Sjeme se sakuplja neposredno prije sazrijevanja, a cijela biljka kad je u cvatu.
Ljekovito djelovanje: peršin se ubraja u ljekovito bilje što sprečava nadimanje, umiruje grčeve i djeluje protiv vrenja u crijevima. Već male količine peršina mogu izazvati probavne procese, odvojiti vodenom bolešću izazvane nakupine vode u nogama, lagano pospješuje menstruaciju. Ubraja se u biljke koje otvaraju. Ne smije se upotrebljavati kod upalnih procesa u bubrezima.
U najvećem broju slučajeva ljudi peršin koriste u hrani, ali čak ga ni tada ne jedu, već isključivo ima dekorativnu svrhu. Ne bi trebalo tako da bude. Poslužite se čajem od peršuna, tačnije skuhajte korijen ili list peršuna i pijte ga kad god ste u prilici. Preporučuje se trudnicama, ali i svim ženama i djevojkama kako bi ublažio predmenstrualne tegobe.
