Rakija od dunje je jedan od najcjenjenijih domaćih proizvoda kada su u pitanju voćne rakije. Osim što očarava svojim bogatim mirisom i prepoznatljivim ukusom, ova rakija ima i brojne dobrobiti za zdravlje. Nije slučajno što se uz dobru domaću dunjevaču često veže i pojam prirodnog lijeka.
Dunja je voće prepoznatljivog mirisa i zlatnožute boje, bogata vitaminima C i B, vlaknima i antioksidansima. U narodnoj tradiciji cijenjena je ne samo kao zdrava voćka, već i kao osnova za pripremu jedne od najmirisnijih domaćih rakija – dunjevače. Upravo zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu i izraženoj aromi, dunja daje rakiji karakterističan okus i ljekovita svojstva.
Rakija od dunje kao lijek
U narodnoj medicini, rakija od dunje koristi se kao lijek prvenstveno za smirenje želuca i poboljšanje varenja. Zbog svojih aromatičnih sastojaka iz dunje, može ublažiti grčeve, nadutost i mučninu. U malim količinama, često se konzumira kao aperitiv jer potiče rad probavnog sistema. Također se vjeruje da pomaže kod nesanice i kao blagi tonik za jačanje organizma.
❗Napomena: Ljekovitost se odnosi isključivo na umjerenu konzumaciju – prekomjerna količina ima suprotan učinak.
Rakija od dunje kalorije – koliko ih ima?
Kao i sva žestoka alkoholna pića, dunjevača sadrži značajnu količinu kalorija. U prosjeku, rakija od dunje ima oko 230–250 kalorija na 100 ml, što treba imati na umu ako pazite na unos energije. Ako se koristi kao lijek – 20–30 ml dnevno ne bi trebalo predstavljati opterećenje.
Koliko dunja za litar rakije?
Za dobru domaću dunjevaču, potrebno je dosta sirovine jer dunja nije voće koje obiluje sokom. U prosjeku, za 1 litar rakije od dunje treba 10 do 12 kilograma zrelih dunja. Plodovi se najčešće naribaju ili samelju, ostave da fermentiraju, a zatim se destiliraju.
Važno je birati zdrave, zrele dunje – najbolje one koje su prirodno otpale i imaju punu aromu. Pravilno skladištenje i vrijeme fermentacije presudni su za kvalitet krajnjeg proizvoda.
Koliko šećera ide u rakiju od dunje?
Ako se odlučujete na pripremu dunjevače kao rakije ili likera, često dolazi pitanje: koliko šećera ide u rakiju od dunje?
Odgovor zavisi od tipa rakije koju pravite. Za čistu rakiju (bez dodataka) šećer se najčešće ne dodaje. Međutim, ako pravite dunju liker ili rakiju sa dodatkom arome, preporučuje se oko 200–300 grama šećera po litru rakije – po ukusu.
Neki proizvođači dunju prethodno mariniraju u šećeru kako bi izvukli sok i aromu, pa destilat ima prirodnu slatkoću.
Kako se sprema rakija od dunje
Priprema rakije od dunje zahtijeva pažljiv pristup, zrele plodove i vrijeme. Evo osnovnog postupka kako se sprema rakija od dunje:
Sastojci:
- Zrele dunje (10–12 kg za 1 litar rakije)
- Po potrebi: voda i šećer (ovisno o receptu)
Koraci pripreme:
- Odabir i čišćenje dunja – Biraju se potpuno zrele, zdrave dunje bez truleži. Operu se, odstrane peteljke i eventualna oštećenja.
- Usitnjavanje (ribanje ili mljevenje) – Dunje se naribaju ili samelju (po mogućnosti s korom) kako bi se omogućila lakša fermentacija i izvlačenje arome.
- Fermentacija (vrenje) – Masa se stavlja u čistu, plastičnu ili drvenu kacu. Po potrebi se dodaje voda, a šećer može, ali ne mora (obično do 3 kg na 100 kg voća). Vrenje traje 15–20 dana na temperaturi od 18–25°C, uz povremeno miješanje.
- Destilacija (pečenje rakije) – Kada prestane vrenje (nema više pjene i miris je blag), masa se destilira u kazanima. Prva frakcija (prednja frakcija) se odvaja, a glavna frakcija se skuplja – to je prava rakija.
- Odležavanje i flaširanje – Rakija se ostavlja da “odleži” najmanje 3–6 mjeseci (idealno i duže) u staklenim bocama ili inox posudama. Tokom vremena razvija puni miris i okus.
Savjet:
Ako želiš aromatičniju rakiju od dunje, možeš prethodno ispeći ili kratko prokuhati dunje prije fermentacije. Također, nemoj koristiti plodove koji su natruli jer kvare ukus rakije.
Rakija od dunje je više od običnog alkoholnog pića – to je tradicija, miris djetinjstva i moćan prirodni preparat kada se konzumira s mjerom. Bilo da je pijete iz zdravstvenih razloga, kao aperitiv ili poklon iz srca domaće proizvodnje, dunjevača s razlogom zauzima posebno mjesto među voćnim rakijama.
