Sir

-

Sir je zdrava namirnica koja se najčešće proizvodi iz kravljeg mlijeka, iako se mnogi kvalitetni i ukusni sirevi dobivaju iz ovčjeg, kozjeg mlijeka. Prije 4000 godina ljudi su započeli sa procesiranjem životinjskog mlijeka, tada je rođen sir. Sir kao izvor visokokvalitetnih proteina, kalcija i mnogih ostalih važnih nutrijenata, daje vrijedan doprinos sadržaju nutrijenata u prehrani.

Procesom proizvodnje sira dolazi do promjene u sastavu nutrijenata u usporedbi sa mlijekom, sirovinom iz koje se sir proizvodi. Nutrijenti topivi u mastima (proteini, neki minerali, masnoće, vitamini topivi u masnoćama) koji se izvorno nalaze u mlijeku, koncentrirani su i u siru, nasuprot tome, sir sadržava manje u vodi topivih komponenti (laktoza, u vodi topivi vitamini i minerali).

- Google oglasi -

Nutrijenti u siru

Od vitamina, sir sadržava značajne količine vitamina A i D i nešto manje vitamina B skupine. Dobar je izvor nekoliko vrsta minerala, iako njihova količina varira o vrsti sira. Posebno je dobar izvor kalcija. Proteini u siru su visokokvalitetni i sadrže sve esencijalne aminokiseline u količinama proporcionalnim tjelesnim potrebama. Osnovni protein u siru je kazein. U većini sireva proteini su lako probavljivi jer su se oni teže probavljivi i u vodi topljivi proteini, uglavnom razgradili procesom proizvodnje sira.

Većina ugljikohidrata uklonjena je procesom proizvodnje sira, ili je tijekom procesa starenja konvertirana u mliječnu kiselinu, što znaci da osobe koje ne podnose mlijeko (zbog netolerancije na laktozu) mogu dobro podnositi sir. Količina masnoća u siru uglavnom je odgovorna za okus i teksturu sira, zbog čega konzumenti u većini slučajeva i preferiraju punomasne sireve. Količina masnoće u siru ovisi o procesu proizvodnje i sirovini (vrsti mlijeka) iz koje se sir proizvodi. Također, sir je dobar izvor CLA i sfingolipida koji su potencijalno dobra zaštita od nekih kroničnih bolesti, primjerice određenih oblika karcinoma i srčanih bolesti.

Sir i zdravlje

- Google oglasi -

Rezultati studija sugeriraju da sir doprinosi zdravlju zuba na nacin da sprječava stvaranje zubnog plaka, a samim time i razvoj karijesa. Proučava se njegovo antikarcinogeno djelovanje, jer je dobar izvor potencijalno antikarcinogene komponente, CLA. Posebno je važan za osobe koje ne podnose laktozu jer na taj način, osobama koje ne piju mlijeko, osigurava unos potrebnog kalcija. Potencijalna je zaštita od srčanih bolesti i hipertenzije, a najvažnija uloga mu se, zbog sadržaja kalcija, pripisuje u održavanju dobrog zdravlja kostiju.

Nutritivne vrijednosti (svježi kravlji sir, 1 šalica, 226 g)

Kalorije: 203

Protein: 31g

Ugljikohidrati: 8.2g

Ukupne masnoće: 4.4g

Prehrambena vlakna: 0.0g

*Izvrstan izvor: selena(23 mg), i riboflavima (0.42mg)

*Dobar izvor: kalcija(155mg)

*Hrana koja je “odličan izvor” pojedinog nutijenta osigurava 20 % ili više preporučene dnevne vrijednosti. Hrana koja je “dobar izvor” pojedinog nutijenta osigurava između 10 i 20 % ili više preporučene dnevne vrijednosti.

- Google oglasi -

Pratite nas na instagramu

1,082SljedbeniciPratite

Odgovori

Novi Sadržaj

Prirodni antibiotik za manje od 3€ protiv kojeg gripa nema šanse

Tokom zimskog perioda kada se manje krećemo i više jedemo naš imunitet slabi i postaje manje otporan na vanjske...

Kako prepoznati sindrom iritabilnog crijeva i spriječiti ga

Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) je funkcionalna bolest crijeva koja se karakterizira promjenama u pravilnosti stolice, nelagode, grčeva, bolom u...

Čudo u boci: Riblje ulje donosi brojne koristi za zdravlje, provjerite zašto!

Riblje ulje je jedan od najpopularnijih i najvažnijih proizvoda za zdravlje na svijetu. To je zapravo tekućina dobivena iz...

Zaustavite bolesti – Jednostavna i učinkovita priprema odvara

Odvar je proces kuhanja tekućine (najčešće vode) sa biljem, začinima ili žitaricama, također se koriste kora, stabljika i korijen...
- Google oglasi -

Ovaj čaj Rusi piju svaki dana: Popravlja vid, čisti sav otpad iz bubrega!

Pijte po jednu šolju ovog čaja tri puta dnevno i doživjet ćete nevjerovatne dobrobiti, a nakon tri mjeseca pravu...

Kako ukloniti bradavice uz pomoć stari narodni lijekova

Mnogi od nas su se u nekom određenoj životnoj dobi susreli sa bradavicama. Iako nisu opasne, vrlo su neugodne...

Ovo morate pročitati

OPREZ! Nedostaje li vam ovaj vitamin u organizmu riskirate rak mjehura

Britanski znanstvenici povezali su nisku razinu vitamina D s...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas