Svježi listovi špinata sadrže izuzetno mnogo hranjivih sastojaka, zbog čega se ovo zeleno povrće od davnina cijeni i kao lijek. Špinat je dostupan tijekom cijele godine, ali ga prvenstveno treba jesti od marta do maja, u septembru i oktobru.
Ovo povrće ima izražena antioksidativna svojstva, pa pomaže u prevenciji raka debelog crijeva, smanjuje rizik od osteoporoze, srčanih i drugih bolesti.
Zbog obilja vlakana odličan je za regulaciju probave, a zahvaljujući visokom procentu željeza, dobar je za popravljanje krvne slike, prevenciju anemije i snižavanje kolesterola u krvi. Bogat je vitaminom A, koji je važan za vid. Naučnici su dokazali da bolje i brže razmišljamo zahvaljujući špinatu. Ovo zdravo povrće štiti i od stresa. Jedan od karotenoida, lutein, poboljšava zdravlje, a posebno je uspješan u borbi protiv katarakte.