Dodavanje dvije-tri porcije voća ili žitarica bogatih vlaknima svakodnevnoj ishrani može osigurati snažnu zaštitu srca. Najnovija studija pokazuje da se sa svakih deset grama vlakana dnevno može smanjiti rizik od smrtnosti od koronarne bolesti za 27 posto, a od obolijevanja za 14 procenata. Porcija mekinja (a to znaci tri četvrt šalice) i kruška sadrže po pet grama vlakana, a slična doza obrane kaše i jabuka po tri grama. Naučnici ukazuju na to da je važno i koji izvori vlakana se koriste, odnosno podvlače da vlakna iz povrća nemaju zaštitnu ulogu u ovom smislu. Istraživači dodaju da takozvana dijetalna vlakna smanjuju rizik od srčanih bolesti na više načina, poput sniženja nivoa kolesterola u krvi i krvnog pritiska i poboljšavanja osjetljivosti na inzulin.
Istraživanja su pokazala da se sa svakih deset grama dnevno vlakana iz žitarica za četvrtinu smanjuje rizik od obolijevanja, a za toliko vlakana iz voća – rizik je manji čak za trećinu. Preporučena doza vlakana na dan je, inače, 25 do 30 grama. Naučnici su dodali da je moguće i da osobe koje jedu, na primjer, kukuruz ili grašak mogu ipak obolijevati od srčanih bolesti, i objasnili to činjenicom da su ove namirnice bogate škrobom i često veoma prerađene, što smanjuje njihov hranljivi sadržaj. U vezi s ovim proučavan je i krumpir, također pun škroba, i došlo se do zaključka da sva hrana bogata ovim sastojkom može izazvati skok nivoa šećera u krvi, a to povećava rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2. Zbog toga se, uz zaštitni efekt vlakana, mora računati i s donekle suprotnim efektom škroba.
