Iako je zelena kafa najpoznatija kao dodatak prehrani koji pomaže u redukciji tjelesne mase, novija istraživanja sve više napominju da se radi o prirodnom antidijabetiku.
Učinak hlorogene kiseline iz zelene kafe povezan je uglavnom sa snažnim antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem, ali i antibakterijskim, antikancerogenim, hipoglikemijskim i hipolipidemijskim učinkom.
Hlorogena kiselina iz zelene kafe dokazano modulira hormonsku sekreciju i toleranciju glukoze, zbog čega se može smatrati potencijalnim prirodnim antidijabetikom izrazite učinkovitosti.
Hlorogena kiselina reducira apsorpciju glukoze u crijevima i time snižava postprandijalni nivo glukoze u krvi, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, povećava osjetljivost na inzulin u perifernim tkivima te smanjuje inzulinsku rezistenciju.
