Iako su dnevne potrebe za jodom veoma male, njegov nedostatak dovodi do ozbiljnih zdravstvenih poremećaja. Za čovječje zdravlje od posebnog su značaja 25 elemenata iz prirode koji se u organizam unose hranom.
Dnevne potrebe za jodom su veoma male, svega oko 200 mikrograma, ali i ove količine su od ogromnog značaja za zdravlje ljudi. Ako u organizam ne unosimo dovoljno joda može doći do ozbiljnih poremećaja prouzrokovanih nedovoljnom funkcijom štitne žlijezde. Nedostatak joda u ishrani posebno je opasan u periodu razvoja ploda, jer može izazvati fizičke i mentalne nedostatke.
Gušavost koja nastaje kao posljedica disfunkcije štitne žlijezde predstavlja veliki zdravstveni problem u svijetu, jer neka područja nemaju jod u zemlji. Nadzor i kontrola su neophodni ne samo nad količinom joda u soli već i nad njenim skladištenjem, jer jod isparava. Deficitarnost joda u soli stanovništvo “rješava” uzimanjem veće količine soli od one koju propisuju najnoviji standardi. Naime, dnevni unos soli ne bi trebao da bude veći od šest grama, a stanovništvo još uvijek u organizam unosi znatno više. Kako je unos velike količine soli opasan za osobe s povišenim krvnim pritisakom, a i uzrok je njegove pojave neophodno je da se doziranost joda u soli reguliše po standardima Svjetske zdravstvene organizacije…