Svježa glavica kineskog kupusa tokom zimskih mjeseci je salata broj jedan, tvrdi bečki profesor dr Hademar Bankhofer.
A glavni razlog su dragocjene biljne bjelančevine. Ovu zdravu namirnicu možete da nađete u bolje snabdjevenim prodavnicama, uglavnom je upakovan u celofan i izgleda kao duža i blijeda verzija zelene salate. Kada kažemo „bjelančevine“, prvenstveno mislimo na meso i ribu, međutim kineski kupus je bogat biljnim bjelančevinama. Oko dva odsto listova kineskog kupusa su čiste bjelančevine koje podižu energiju. One također pomažu stvaranje, zaštitu i obnavljanje svih ćelija…
Bjelančevine pomažu da u našem organizmu vlada ravnoteža između kiselina i baza. Koža, kosa i nokti su zdravi samo ukoliko ima dovoljno bjelančevina. Za razliku od bjelančevina iz mesa, bjelančevine u listovima kineskog kupusa su zbog toga dragocjene jer su bez masti. Ko ne pije dovoljno mlijeka, treba dosta da unosi kineskog kupusa, jer on također ima dosta kalcijuma, a i željeza. Najukusniji je kada se priprema sa maslinovim uljem ili uljem od repice, sa paradajzom i paprikom ili zrnima kukuruza.