Da li znate koji se vitamini i minerali nalaze u kiselom kupusu

-

Kiseli kupus je cijenjena namirnica, jer vitamini i minerali koje se nalaze u njenu su izuzetno korisni za zdravlje. No, kiseli kupus je više od toga i postoji bezbroj razloga zašto ga je dobro jesti. Vitamini koji se nalaze u kiselom kupusu su brojni: vitamin A, vitamini skupine B, vitamin C, vitamin K i vitamin U. Minerali su željezo, kalij, jod, kalcij, magnezij, mangan i natrij uz tragove fosfora, klora, kobalta, fluor, silicij, bor, bakar, cink, sumpor i selen.

Kiseli kupus dobiva se iz svježeg kupusa procesom fermentacije: glavice kupusa se dobro posole, slože u odgovarajuće velike posude, preliju se vodom i ostave da stoje. Fermentacijom se povećava njegova digestibilnost, odnosno svarljivost, kao i nivoi određenih vitamina, a naročito vitamina C. Dolazi do stvaranja korisnih enzima, antibiotskih i antikancerogenih supstanci.

- Google oglasi -

Kiseli kupus je dobar izvor vlakana, a budući da je fermentirana hrana potiče rast korisnih probiotika koji su važni za zdravlje crijeva.

Kiseli kupus – Vitamini

Vitamin C: Kiseli kupus je odličan izvor vitamina C, koji je snažan antioksidans i važan za imunitet.

Vitamin K: Kiseli kupus sadrži vitamin K, koji igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi i održavanju zdravlja kostiju.

Vitamin B6 (piridoksin): Ovaj vitamin igra ulogu u mnogim biološkim funkcijama, uključujući metabolizam aminokiselina i proizvodnju neurotransmitera.

- Google oglasi -

Folna kiselina (vitamin B9): Kiseli kupus također pruža folnu kiselinu, važnu za sintezu DNK i RNK, te za normalan rast i razvoj stanice.

Vitamin A: Iako može biti prisutan u manjim količinama u usporedbi s nekim drugim povrćem, kiseli kupus sadrži i određenu količinu vitamina A koji je ključan za zdravlje vida, imuniteta i kože.

Evo za šta je sve koristan kiseli kupus kao i rasol od kupusa

Antikancerogena dijelovanja kiselog kupusa

Svjež kupus bogat je glukozinolatima, tj. supstancama koje ispoljavaju antikancerogenu aktivnost. Nažalost, isto povrće sadrži i supstance koje inhibiraju proizvodnju hormona štitne žlijezde, ali se one kuhanjem ili fermentacijom uništavaju.

Studija koja je 2002. godine provedena u Finskoj pokazuje da kiseli kupus sadrži supstance koje imaju zaštitnu ulogu u borbi protiv raka, a koje se formiraju tokom fermentacije kupusa.

Istraživači su otkrili da se u kiselom kupusu nalazi veliki broj komponenti koji pripadaju grupi izotiocijanata, a za koje je u laboratorijskim ispitivanjima i na životinjskim modelima pokazano da djeluju preventivno na rast ćelija raka, s posebnim pozitivnim utjecajem na sprečavanje razvoja raka dojke, debelog crijeva, pluća i jetre.

Istraživači su pokazali kako se tokom procesa fermentacije oslobađaju enzimi koji potpuno razgrađuju glukozinolate koji se nalaze u svježem kupusu do izotiocijanata, za koje se smatra da su odgovorni za antikancergeno dejstvo.

U studijama koje su prethodile pomenutom istraživanju pokazano je da izotiocijanati svoje antikancerogeno djelovanje ostvaruju tako što pospješuju destrukciju kancerogenih ćelija.

Kiseli kupus za crijeva

Kiseli kupus izuzetno je koristan kao pomoć u očuvanju bakterijske ravnoteže u gastrointestinalnom traktu. Kiseli kupus je jedna od rijetkih namirnica koje sadrže probiotsku bakteriju Lactobacilli Plantarum.

Zašto je rasol najzdravija tekućina na svijetu

Ovo je jedna od bakterija koja proizvodi mliječnu kiselinu koja pomaže digestivnom sistemu na nekoliko načina. Poboljšava rad imunog sistema povećavajući broj antitijela koja se bore protiv infektivnih bolesti. Inhibira rast i razvoj patogenih organizama uključujući E.coli, salmonelu i pretjerani rast gljivica kao što je kandida. Učestvuje u sintezi antioksidansa koji se bore protiv slobodnih radikala. Neutralizira antinutritivne supstance.

Kiseli kupus blagotvorno djeluje na želudac i crijeva, na njihovu mikrofloru i na peristaltiku, čime pogoduje probavi.

Pomaže i u probavljanju masnih obroka te ubrzava metabolizam što pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz organizma te čisti i regenerira jetru. Tako čisti krv, usporava starenje i jača otpornost organizma.

- Google oglasi -

Novi Sadržaj

Povišen kortizol i simptomi koje ne smijete ignorisati – Prirodni lijekovi za smanjenje kortizola

Kortizol je hormon koji luči nadbubrežna žlijezda, a često ga nazivaju i „hormonom stresa“. Njegova glavna funkcija je pomoć...

Zanoktice – uzrok, njega i prirodni načini liječenja

Zanoktice su male, ali često bolne upale kože oko nokta koje se mogu pretvoriti u veći problem ako se...

Kuhana pšenica: Zaboravljena žitarica koja liječi i pomaže kod mršavljenja

Kuhana pšenica je jedan od najjednostavnijih, ali i najzdravijih prirodnih obroka koji su naši preci redovno konzumirali. Danas, kada...

Ruski melem za rane – Prirodni lijek koji njeguje i štiti kožu

Kada dođe do manjih rana, ogrebotina ili iritacija na koži, mnogi se okreću prirodnim rješenjima. Jedno od najpoznatijih i...
- Google oglasi -

Poriluk(prasa): Zaboravljeno povrće s moćnim utjecajem na zdravlje

Poriluk ili prasa je jedna od onih namirnica koja često ostaje u sjeni popularnijih povrća poput luka ili češnjaka,...

Tijelo ti šalje signale – prepoznaj simptome hormonalnih promjena na vrijeme

Hormonalne promjene utiču na gotovo svaki aspekt našeg tijela - od raspoloženja, apetita i sna, do menstrualnog ciklusa, plodnosti...

Ovo morate pročitati

Uvijek vam je hladno? To može biti simptom ozbiljnih bolesti

Ako vam je hladno zato što je temperatura pala...

Nemojte bacati koru od kruške i jabuke – pročitajte zašto?

Možda niste znali ali nakon što oguliti jabuke i...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas