Da li znate koji se vitamini i minerali nalaze u kiselom kupusu

-

Kiseli kupus je cijenjena namirnica, jer vitamini i minerali koje se nalaze u njenu su izuzetno korisni za zdravlje. No, kiseli kupus je više od toga i postoji bezbroj razloga zašto ga je dobro jesti. Vitamini koji se nalaze u kiselom kupusu su brojni: vitamin A, vitamini skupine B, vitamin C, vitamin K i vitamin U. Minerali su željezo, kalij, jod, kalcij, magnezij, mangan i natrij uz tragove fosfora, klora, kobalta, fluor, silicij, bor, bakar, cink, sumpor i selen.

Kiseli kupus dobiva se iz svježeg kupusa procesom fermentacije: glavice kupusa se dobro posole, slože u odgovarajuće velike posude, preliju se vodom i ostave da stoje. Fermentacijom se povećava njegova digestibilnost, odnosno svarljivost, kao i nivoi određenih vitamina, a naročito vitamina C. Dolazi do stvaranja korisnih enzima, antibiotskih i antikancerogenih supstanci.

- Google oglasi -

Kiseli kupus je dobar izvor vlakana, a budući da je fermentirana hrana potiče rast korisnih probiotika koji su važni za zdravlje crijeva.

Kiseli kupus – Vitamini

Vitamin C: Kiseli kupus je odličan izvor vitamina C, koji je snažan antioksidans i važan za imunitet.

Vitamin K: Kiseli kupus sadrži vitamin K, koji igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi i održavanju zdravlja kostiju.

Vitamin B6 (piridoksin): Ovaj vitamin igra ulogu u mnogim biološkim funkcijama, uključujući metabolizam aminokiselina i proizvodnju neurotransmitera.

- Google oglasi -

Folna kiselina (vitamin B9): Kiseli kupus također pruža folnu kiselinu, važnu za sintezu DNK i RNK, te za normalan rast i razvoj stanice.

Vitamin A: Iako može biti prisutan u manjim količinama u usporedbi s nekim drugim povrćem, kiseli kupus sadrži i određenu količinu vitamina A koji je ključan za zdravlje vida, imuniteta i kože.

Evo za šta je sve koristan kiseli kupus kao i rasol od kupusa

Antikancerogena dijelovanja kiselog kupusa

Svjež kupus bogat je glukozinolatima, tj. supstancama koje ispoljavaju antikancerogenu aktivnost. Nažalost, isto povrće sadrži i supstance koje inhibiraju proizvodnju hormona štitne žlijezde, ali se one kuhanjem ili fermentacijom uništavaju.

Studija koja je 2002. godine provedena u Finskoj pokazuje da kiseli kupus sadrži supstance koje imaju zaštitnu ulogu u borbi protiv raka, a koje se formiraju tokom fermentacije kupusa.

Istraživači su otkrili da se u kiselom kupusu nalazi veliki broj komponenti koji pripadaju grupi izotiocijanata, a za koje je u laboratorijskim ispitivanjima i na životinjskim modelima pokazano da djeluju preventivno na rast ćelija raka, s posebnim pozitivnim utjecajem na sprečavanje razvoja raka dojke, debelog crijeva, pluća i jetre.

Istraživači su pokazali kako se tokom procesa fermentacije oslobađaju enzimi koji potpuno razgrađuju glukozinolate koji se nalaze u svježem kupusu do izotiocijanata, za koje se smatra da su odgovorni za antikancergeno dejstvo.

U studijama koje su prethodile pomenutom istraživanju pokazano je da izotiocijanati svoje antikancerogeno djelovanje ostvaruju tako što pospješuju destrukciju kancerogenih ćelija.

Kiseli kupus za crijeva

Kiseli kupus izuzetno je koristan kao pomoć u očuvanju bakterijske ravnoteže u gastrointestinalnom traktu. Kiseli kupus je jedna od rijetkih namirnica koje sadrže probiotsku bakteriju Lactobacilli Plantarum.

Zašto je rasol najzdravija tekućina na svijetu

Ovo je jedna od bakterija koja proizvodi mliječnu kiselinu koja pomaže digestivnom sistemu na nekoliko načina. Poboljšava rad imunog sistema povećavajući broj antitijela koja se bore protiv infektivnih bolesti. Inhibira rast i razvoj patogenih organizama uključujući E.coli, salmonelu i pretjerani rast gljivica kao što je kandida. Učestvuje u sintezi antioksidansa koji se bore protiv slobodnih radikala. Neutralizira antinutritivne supstance.

Kiseli kupus blagotvorno djeluje na želudac i crijeva, na njihovu mikrofloru i na peristaltiku, čime pogoduje probavi.

Pomaže i u probavljanju masnih obroka te ubrzava metabolizam što pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz organizma te čisti i regenerira jetru. Tako čisti krv, usporava starenje i jača otpornost organizma.

- Google oglasi -

Novi Sadržaj

Blagodati Tikvica: Kako ovo povrće podržava Vaše Zdravlje

Tikvica je popularno povrće koje se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Ima niz zdravstvenih koristi zbog svog nutritivnog...

Namirnica koja smanjuje apetit i doprinosi za zdravlje

Grčki jogurt se pravi od kravljeg mlijeka koje se procijedi kako bi se uklonila sirutka, što rezultira gušćom konzistencijom...

Koje su koristi koprive za zdravlje?

Kopriva je samonikla biljka sa izuzetnim zdravstvenim vrijednostima. Kopriva ima vrlo dugu povijest u narodnoj medicini, stoga nije ni...

Majčina dušica (Thymus serpyllum)

Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) u narodu poznata još kao "babina dušica" ili "materinka" je trajna biljka iz porodice...
- Google oglasi -

Maslačak (Taraxacum officinale)

Maslačak (Taraxacum officinale) je trajna zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), s vrlo razvijenim korijenom iz kojega raste rozeta...

Vitiligo: vrste, simptomi, uzroci i liječenje

Bolest se može javiti u bilo kojoj životnoj dobi, u svim rasama i u oba spola. Vitiligo je stanje...

Ovo morate pročitati

LjETO JE STIGLO: Kako da PRAVILNO zaštitite vaše mališane od sunca i insekata?

Naučno je dokazano da izlaganje suncu u ranom uzrastu...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas

Trbet Canlı Bahis Canlı Bahis Canlı Bahis Canlı Bahis Canlı Bahis
ankara escort
casibom
casibom
deneme bonusu veren siteler
deneme bonusu veren siteler