Leblebija – Slanutak

-

Leblebija je povrtna kultura koja se najviše uzgaja u Makedoniji i Dalmatinskoj zagori. Leblebija je mahunasta biljka prepuna bjelančevina i visokovrijedna namirnica za ljudsku prehranu. Njeno sjeme, slično sjemenu soje ili sušenom zrnu graška, svijetlosmeđe je boje, a koristi se kao varivo ili kao dodatak ostalom povrću za pripremanje vrlo ukusnih jela. Nedozrelo sjeme ljušti se iz mahuna i priprema kao mladi grah ili grašak. U istočnim zemljama leblebiju melju u brašno i od njega peku izvrsna peciva, ili je u određenom omjeru (10 – 20 posto) miješaju s pšeničnim brašnom i peku poseban i vrlo tražen kruh. Najpopularniji orijentalni specijalitet od leblebije su propržene sjemenke, koje se grickaju kao kokice ili sjemenke bundeve i suncokreta.

Ako se to može nazvati prednošću, onda leblebija ima jednu prednost pred grahom i graškom, izuzev boba. Naime, pržena i samljevena odlična je zamjena za kafu, neki tvrde da je čak bolja od boba, te se češće uzgaja više zbog prženja i mljevenja nego zbog pripremanja za jelo kao povrće. Biokemijski sastav leblebije sličan je ostalim mahunarkama. Osušeno zrno sadrži 17,4 – 23,3 posto bjelančevina, 53,5 – 63,6 posto ugljikohidrata, 4,1 – 5,5 postotaka biljnog ulja 3,3 – 5,5 posto celuloze i 3,2 – 3,4 posto mineralnih materija. Mlade mahune leblebije nisu preporučljive za jelo, jer vegetativna masa (stabljika, lišce, pa prema tome i mahuna) ima visok sadržaj jabučne i oksalne kiseline, što može izazvati ozbiljne poremećaje u organizmu.

- Google oglasi -
Prethodni članak
Naredni članak

Novi Sadržaj

Kokosovo brašno i kalorije: Zdravija opcija za modernu prehranu

Kokosovo brašno je hranjiva i bezglutenska namirnica bogata vlaknima, a njegove kalorije su znatno manje u odnosu na količinu...

Majčina dušica u maslinovom ulju – Biljni pripravak koji svaka kućna apoteka treba imati

Majčina dušica u maslinovom ulju sve je popularniji narodni lijek koji spaja ljekovitost ove aromatične biljke i blagodati maslinovog...

Šta je holesterol i zašto je opasniji nego što mislite?

Ako se pitate šta je holesterol, riječ je o voštanoj, masnoj supstanci koja se prirodno nalazi u svim ćelijama...

Zdravi obroci koji sagorijevaju masnoće brže nego ikad – Ove kombinacije će promijeniti vaš život!

Zdravo mršavljenje ne znači samo smanjenje kalorija, već i promjenu životnih navika i uvođenje uravnoteženih obroka koji će vam...
- Google oglasi -

Zašto je dobar čaj od hajdučke trave

Čaj od hajdučke trave (Achillea millefolium) je biljni napitak koji se koristi u narodnoj medicini već hiljadama godina. Poznat...

Saznajte kako ljekovitost koprive utiče na zdravlje

Kopriva (Urtica dioica) je biljka koja se već stoljećima koristi u tradicionalnoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava. Iako mnogi...

Ovo morate pročitati

Stevija je najpopularniji prirodni zaslađivač – 7 činjenica koje niste znali o njoj

Kao što vjerovatno i sami znate već po tome...

Sportovi za psihičko zdravlje

Ove fizičke aktivnosti imaju pozitivan utjecaj na vaše psihičko...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas