S obzirom da šipak pruža brojne ljekovitosti, te sadrži mnoštvo vitamina korisni za zdravlje, budite i vi vrijedni i napravite pekmez od šipka za koji vam donosimo recept.
Divlja ruža ili šipak (Rosa canina) u alternativnoj medicini najčešće koristimo plod, odnosno šipurak. Raste kraj šuma, uz živice i plotove, na pašnjacima, među grmljem i šikarom. Pojavljuje se u velikom broju oblika, a rasprostranjena je gotovo svugdje.
U narodu se šipurak primjenjuje na razne načine, najčešće kao pekmez ili marmelada, te kao čaj ili dodatak čajnim mješavinama.
Pekmez od šipka
Potrebni sastojci su:
- 3 kg šipka – šipurka
- 1 kg šećera
Potrebno za pripremu:
- 1 veliki lonac
- nekoliko pari jednokratnih rukavica
- 1 veća cjediljka sa sitnim rupicama
- 1 posuda na kojoj će biti cjediljka
- 1 posuda za otpadke
- 1 velika žica za snijeg
- 1 veliki lonac za ukuhavanje pekmeza
Priprema:
Šipku prvo odrežite crne kapice, zatim ga operite i stavite u jednu veliku ili dvije manje posude te zalijte sa toliko vode da ga komplet prekrije i još 2 cm iznad. Tako ga kuhajte dok se ne počne raspadati, odnosno kad ga sa kuhačom pritisnete da bude mekan. Po potrebi doljevajte vode ako vam tokom kuhanja ispari.
Kad je kuhan, ostavite ga da stane nekih 30 minuta, ispasirajte ga štapnim mikserom, pa ga počnite kroz sito pasirati.
Šipak komplet sa tekućinom u kojoj se kuhao, stavite sa kutlačom u sito pa ga promješajte rukom (stavite na ruku rukavicu). Po potrebi dodajte tople vode u kojoj se šipak kuhao da bude lakše za pasiranje i da se čim više dobije marmelade. Tako radite dok se sav šipak ne utroši.
Dobijenu masu još jednom procijedite kroz cjedilju za čaj preko koje ste stavili gazu. Potom sipajte u veliku posudu u kojoj ćete i kuhati pekmez. Dodajte 1 kg šećera i lagano kuhajte cijelo vrijeme mješajući žicom za snijeg. Ni sekunde se ne odvajajte od posude, jer je pekmez gust sama po sebi, sa dodatkom šećera jako lako zagori. Tako kuhate sljedeći pola sata, pa probate da li je dovoljno ukuhan, ako ne samo dalje nastavite kuhati… za nekoliko minuta biće gotov.
U međuvremenu, prethodno oprane i osušene teglice sterilizujte u rerni na 100 stepeni C. Gotov pekmez sipajte u vruće teglice i odmah zatvarajte. Tegle prekriti dekom i tako ostavite da se ohlade.
