U svijetu ga zovu „hljeb svetog Ivana”, a zbog slasti i jer ne sadrži kofein i teobromin, preporučuju kao prirodnu alternativu čokoladi. Pomaže i protiv proliva. Ako obožavate čokoladu, a ne smijete da je jedete jer ste alergični na nju, ili, jednostavno, ne želite da unosite previše stimulansa nervnog sistema, kakvi su kofein i teobromin, pravo rješenje za vas je – rogač!
To je mahunasti plod drveta rogača, koje je porijeklom iz Sredozemnog bazena a raste i kod nas, zimzeleno je i može da naraste i do 15 metara, a doživi i više vijekova. Listovi su mu sjajni, a cvjetovi tamnocrveni. Mahuna je zelenkasta, a poslije berbe počinje da zri i mijenja boju do čokoladne. Duga je dvadesetak centimetara i sadrži desetak–petnaest sjemenki koje liče na lubeničine.
Rogač
Zanimljivo je da se ona pojavljuje tek poslije 15 godina rasta drveta, i to samo na ženskom stablu, ali ono mora biti oprašeno s muškog. Rogač cvjeta u septembru–oktobru. Po legendi, rogačem se hranio sveti Ivan Krstitelj, pa se on u svijetu naziva i „hljeb svetog Ivana”, a zaista je hranljiv jer sadrži oko 80 posto bjelančevina, ugljene hidrate, tanine, vitamine A, B1, B2, B3 i D, kao i kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum i elemente u tragovima: željezo, mangan, barijum, bakar i nikal.
Kao što smo već rekli, ne sadrži stimulanse, kofein i teobromin, a ostalim sastojcima je sličan čokoladi, mada ima manje šećera, pa se i preporučuje kao zdrava zamijena za nju. Ne sadrži ni oksalnu kiselinu, pa pomaže organizmu da iskoristi kalcijum i cink, koji su bitni za zdravu kožu.
Pošto tanini iz rogača ne upijaju vodu, kao oni iz čokolade, ne vezuju proteine, ali vezuju i inaktiviraju otrove i zaustavljaju rast bakterija. Obje te osobine čine rogač korisnim kod proliva. (Koristi se 15 grama rogačevog brašna pomiješanog s kašom od jabuka za djecu, ili najmanje 20 grama za odrasle. Ako se jedu cijele mahune, treba piti mnogo vode).
Takođe, dijetalna vlakna i šećeri iz ove biljke mogu učiniti hranu viskoznijom u želucu, utičući tako na poboljšanje stanja kod osoba koje pate od refluksa (vraćanja kiseline iz želuca u jednjak). Bitno je i to što mahune rogača ne sadrže feniletilamin i fromamin, koji mogu izazvati migrenu i alergijske reakcije.
Mljeveni rogač
Mahuna rogača može da se suši, peče i melje, pa se tada koristi kao zamijena za kafu, ili bilo gdje umjesto kakao-praha, a tako dobijeno brašno idealno je za dijabetičare jer ne sadrži šećer i škrob, a ni masnoću. Sjeme izdvojeno iz osušene mahune može da se prerađuje u rogačevu gumu, koja je koristi za želiranje, stabilizovanje i emulgovanje sladoleda, voćnih filova i salata. Iz ovog sjemena može da se ekstrahuje i ulje (zove se algaroba) i koristi se u medicini.
