Surutka ili sirutka „nusproizvod” sirenja sira, korisna za organizam jer sadrži minerale: natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, željezo, cink, bakar, kobalt, mangan, molibden, vitamine, aminokiseline i bjelančevine, nemajući pri tom mnogo kalorija. Iz razloga što brzo stiže do svih organa, nadoknađuje organizmu mnoge deficite. Surutkini proteini idealan su izbor kada se organizam suočava sa specifičnim medicinskim izazovima. Na primjer, imaju potencijalno pozitivno dejstvo kod smanjenog apetita, povišenog holesterola, čak i zubnih naslaga i karijesa. Osim toga, potpomažu regeneraciju jetre, pa je sada poslije svih zimskih praznika dobro obratiti se „staroj dobroj surutki” kako bi se jetra oporavila i osposobila za normalan rad.
Zbog sličnosti majčinom mlijeku može se koristiti kao nadomjestak za mlijeko u prehrani dojenčadi. Surutka je izvanredan izvor proteina i za trudnice, kod kojih je za trećinu povećana potreba za bjelančevinama. Sirutka ili surutka sadrži kompletne proteine i obezbjeđuje organizmu sve esencijalne aminokiseline koje su neophodne za dobro zdravlje.
Onima koji vode aktivan život potreban je tokom dana visok nivo energije, koje im ovi proteini mogu obezbjediti. Važni su i atletičarima, pošto se prerađuju direktno u mišićnom tkivu, za razliku od drugih bjelančevina koje se prerađuju u jetri, pa omogućavaju brz oporavak mišića poslije treninga.
Sirutka ili surutka za šta je dobra
Sa surutkom bez lijekova možete kontrolisati trigliceride i nivo holesterola u krvi. Naravno, potrebno je da vodite računa o ishrani, ali će vam ona pomoći da do ovog problema u svakom slučaju ne dođe.
Redovito konzumiranje sirutke doprinosi i zdravlju krvožilnog sustava jer smanjuje razinu glukozu u krvi i snižava krvni tlak te tako smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila.
Proteini iz surutke idealan su izbor i za starije osobe, pogotovo one sa smanjenim apetitom. Osim što obezbjeđuju energiju za organizam, oni i podižu imunitet. Na njihov blag ukus lako se može navići, a lako ga je i prilagoditi ličnom ukusu u različitim proizvodima.
>>Sirutka kao lijek pomaže kod…
Druga velika dobrobit ovih proteina za starije zasniva se na njihovoj sposobnosti da spriječe osteoporozu – razrijeđenost kostiju karakterističnu za to životno doba. Kako su pokazale studije sprovedene na Bostonskom univerzitetu, nedovoljan unos bjelančevina u starijim godinama dovodi do značajnog razrijeđenja kostiju, posebno bedrene i kičme, pa surutka može da ih nadoknadi, čak i osobama koje su alergične na laktozu (mliječni šećer).
Inače, surutkini proteini sastoje se iz čitavog lanca bjelančevina. Među njima su beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, imunoglobulini, glikomakropeptid, laktoferin, laktoperoksidaza, lizosomi i BSA (goveđi serum albumin).
Beta-laktoglobulin ima korisnu osobinu da vezuje vitamine rastvorljive u masti, pomažući organizmu da ih lakše iskoristi. Alfa-laktalbumin je prvo pronađen u majčinom mlijeku. Sadrži mnogo triptofana, esencijalne aminokiseline koja ima potencijalnu dobrobit za osobe s nesanicom i pod stresom.
Imunoglobulini, kao što je poznato, obezbjeđuju imunitet i djeci i odraslima, a pronađeni su kao dominirajući protein u kolostrumu, mlijeku koje se luči nekoliko dana poslije porođaja. Jedini su u stanju da vezuju kalcijum.
Glukomakropeptid pomaže kontrolu i sprječava stvaranje naslaga na zubima i njihovo kvarenje. Laktoferin, osim sposobnosti da vezuje željezo i pomaže njegovu iskoristljivost, sprječava rast bakterija, uključujući i patogene, istovremeno pomažući razvoj korisnih, poput bifidusa, čime se uspostavlja dobra crijevna flora. Može da pomogne i kod upala. Sprječava i rast gljivica. Laktoperoksidaza sprječava razvoj bakterija zavisnih od željeza.
Sirutka za mršavljenje
Zanimljivo je da surutkini proteini mogu pomoći kod mršavljenja pošto pomažu povećanje mišićne mase. Pored toga, pomažu da se osjećamo sitima jer utiču na povećanje nivoa hormona koji smanjuje apetit. Ipak da bi se izbjegao proljev, ne treba pretjerivati s količinom.
Sirutka kako se pije
U početku surutku pijte umjereno u manjim dozama, jer ona ima diuretička svojstva. Možete je piti triput dnevno po 1,5 decilitar, a postepeno ovu dozu možete povećati i do litre dnevno. Kod probavnih smetnji promiješajte žlicu sirutke u čaši vode i popijte prije svakog obroka.