Postoji kineski i HOKAIDO japanski azuki. Riječ “azuki” znači “sitni grah” što je pravi naziv tog malog crvenog sjajnog graha. Jedenjem ovog graha jačaju se bubrezi, regulira i olakšava pražnjenje crijeva. Istočni narodi su otkrili da pomaže iz organizma otkloniti bilo koji otrov.
Njegova karakteristična crvena boja i veličina čine ga prepoznatljivim.
Ova vrsta graha često se kuha i koristi u slatkim i slanim jelima. Primjerice, može se koristiti za pripremu slatkih pirea, kolača, pa čak i sladoleda u azijskoj kuhinji. Također se često dodaje u razne juhe, variva ili se koristi kao punjenje u raznim vrstama tijesta.
Osim svoje upotrebe u kulinarstvu, smatra se i nutritivno vrijednom namirnicom, budući da je dobar izvor proteina, vlakana, željeza i drugih hranjivih tvari.
Azuki grah ljekovitost
Azuki grah sadrži antioksidanse koji pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala u tijelu. Antioksidansi su važni jer štite stanice od oštećenja i mogu igrati ulogu u prevenciji različitih bolesti.
Vlakna prisutna u azuki grahu mogu pomoći u usporavanju apsorpcije šećera, što može pomoći u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi.
Vlakna u azuki grahu podržavaju zdravu probavu i mogu pomoći u prevenciji zatvora.
Redovita konzumacija mahunarki, uključujući azuki grah, može smanjiti rizik od srčanih bolesti zbog prisutnosti vlakana, proteina i drugih hranjivih tvari.
Kad nekoga ugrize neka životinja ili insekt (pauk, osa, stršljen) odmah treba azuki samljeti u brašno, dodati malo vode, pomiješati i pojesti. Korisno je jesti i kuhani grah azuki. Za čišćenje organizma od otrova kura se provodi 45 dana. Azuki pomaže i u normaliziranju menstrualnog ciklusa.
Japanski azuki “HOKAIDO” smatra se ljekovitijim od kineskog azukija. Oba se isto pripremaju. Rastu i u našem podneblju, ali potrebno im je dosta vlage tokom cvatnje. Azuki treba konzumirati 2-3 puta na tjedan, a u nekim terapijama za bubrege i svakodnevno kroz određeni rok.
U nas se azukijem pretežito koriste makrobiotičari, ali bismo ga zbog njegovih svojstava svi trebali povremeno jesti. Može se dodavati juhama ili kuhati kao klasično varivo. Posebno je ljekovit sa slatkim jesenskim i zimskim bučama.
Azuki se može kuhati sam ili sa žitaricama. Brzo se iskuha i bez namakanja, ali mu prethodno namakanje poboljšava probavljivost. Ukusan je i azuki kuhan u ekspres loncu s pšenicom u omjeru 1:1.
Recepti sa grahom Azuki
- Grah azuki s bučom
- Grah azuki s kestenjem
- Grah azuki sa smeđom rižom
- Juha od graha azuki
- Varivo od graha azuki
