Azuki grah i riža ovo varivo osim što je ukusno, idealno je za brzu pripremu jer se kuha s prethodno kuhanom rižom ili grahom (ili nekom drugom kombinacijom žitarica i mahunarke). Dodatno kuhanje omekšava oba sastojka, koji ispuštaju škrob i zgušnjavaju varivo. Prirodno povrće dodatno obogaćuje okus, dodaje boju i aromu.
Azuki grah je tamnocrveni sitni grah, porijeklom iz Kine. U Aziji se koristi kako u kulinarske, tako i u medicinske svrhe. To je jednogodišnja zeljasta biljka koja dolazi iz porodice mahunarki, ali ima slađi okus od većine mahunarki. Stabljika je dosta niskog rasta i može narasti do 90 cm, a listovi su mali i ovalni. Osim azuki graha tamnocrvene boje, postoje još bijeli i crni.
Kao i ostale mahunarke, azuki grah se kuha i najbolji je u slanim jelima, ali i kao ljekoviti sok. No, u Aziji ga znaju koristiti za izradu raznih slastica i slatkiša. Također, može se koristiti i kao ljekoviti sok. Njegova ljekovita svojstva su značajna i koristi se u prehrani dijabetičara, ali se također preporučuje svima koji žele izgubiti par kila i zdravo se hraniti.
Azuki grah i riža – recept
Sastojci potrebni za pripremu jela azuki grah i riža:
- 1 šalica smeđe riže
- 1 šalica graha azuki
- 1 komad kombu alge 15-20 cm
- 2 šalice vode
- 2 prstohvata morske soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka
- Peršin, nasjeckan
- 1 velika mrkva
- vlasac ili mladi luk po želji
U posudu stavite rižu, grah, kombu algu i temeljac te pustite da zakuha. Dodajte sol i kuhajte još najmanje 15 minuta. Za to vrijeme na maslinovom ulju ispirjajte češnjak i peršinov list, dodajte mrkvu, kratko propirjajte i stavite u varivo. Prokuhajte još 10 minuta. Prije posluživanja dodajte sjeckani mladi luk ili vlasac.
Azuki grah ljekovitost
Azuki grah izvor je vitamina B i minerala kao što su magnezij, kalij, cink, željezo, bakar i mangan. On poboljšava protok krvi i cirkulaciju u našem tijelu te čisti organizam od štetnih tvari. Zahvaljujući svojim diuretičkim svojstvima, služi za izbacivanje viška tekućine iz tijela.
Pomaže radu bubrega, mjehura i reproduktivnih organa. Niskokaloričan je i ima jako malo masti. U usporedbi s ostalim grahoricama, ovaj grah ne uzrokuje nadutost i plinove, nego nam pomaže u njihovom otklanjanju.