IshranaMahunarke neizostavan dio zdrave prehrane

Mahunarke neizostavan dio zdrave prehrane

-

Sve su mahunarke odlične i barem bi se jedna dnevno trebala nalaziti na vašem jelovniku. Ipak, među mahunarkama postoje one najbolje, a taj su epitet zaslužile zbog svojih nutritivnih vrijednosti.

Mnogi ne znaju da dvije trećine proteina potrebnih u ishrani treba da bude biljnog porijekla. Proteini (bjelančevine) su neophodni za svaku reakciju u našem organizmu, “umiješani” su u vid, imuni sistem, rad mišića. Neki od njih su hormoni (hormon rasta, inzulin), a bez njih ne mogu da se izgrađuju tkiva, odnosno ćelije.

- Google oglasi -

Oni su i enzimi, koji učestvuju u milijardama kemijskih reakcija u organizmu, a dio su i ćelijskih membrana i potpomažu ulasku potrebnih molekula u ćelije i njihovom izlasku iz njih. Stoga održavaju efikasnost organizma i ponovo uspostavljaju pravilan rad unutrašnjih organa.

Zašto su mahunarke važne za zdravlje

Sastavljeni su od amino-kiselina, a tijelo je u stanju većinu da proizvede samo, izuzev devet, koje moramo unijeti hranom. Ako te takozvane esencijalne amino-kiseline ne unesemo hranom, organizam će ih uzimati iz sopstvenih proteina, odnosno iz mišića, da to nadoknadi. Gdje možemo naći proteine?…

Hrana životinjskog porijekla daje proteine kompletnog sastava koji nam je potreban. Dok je ona biljnog porijekla siromašnija za neke od esencijalnih amino-kiselina (izuzev soje). Ipak se preporučuje da dvije trećine dnevnih potreba za proteinima zadovoljavamo biljnom hranom. Kao što su mahunarke, zrnevlje i povrćem zato što njih organizam može u potpunosti da iskoristi. Ako se biljni proteini kombinuju sa žitaricama ili tjesteninama kao što je to u čuvenom italijanskom jelu “pasta fadjoli” (tijesto s pasuljem) dobijamo proteine usporedive sa životinjskim, pri tom bez masnoće i kolesterola. A to našem srcu i krvnim sudovima i te kako godi! Oni ih, dakle, štite od bolesti, koje su jedan od glavnih uzroka smrtnosti u svijetu.

Mahunarke treba jesti (posebno žene u menopauzi) zato što umanjuju mogućnost loma kostiju. Izvor su dragocjenih minerala (kalijuma, željeza, kalcijuma) i vlakana. Kako rastvorljivih koja potpomažu snižavanje kolesterola, zbog toga se preporučuju osobama s povišenim kolesterolom umjesto mesa, tako i nerastvorljivih koje doprinose boljem varenju. Uz to, mahunarke sadrže i još jednu, malo poznatu vrijednost. Saponine, supstance za koje se smatra da sprječavaju umnožavanje pojedinih vrsta tumorskih ćelija. Tu su i izoflavoni, koji čiste arterije i štite organizam u cjelini. Svaka mahunarka ima posebna svojstva, pa je najbolje jesti sve vrste da bi se njihove prednosti iskoristile.

Mahunarke nutritivna vrijednost

- Google oglasi -

Kao što smo već pisali, pasulj je bogat proteinima (23,4 posto) i kalijumom (1.411 miligrama u 100 grama). Šareni pasulj sadrži mnogo vlakana, neophodnih za varenje i izbacivanje “šljake” i otrova iz organizma (oko 16 grama, dvaput više nego integralni hljeb). Željezo (9 mg%), za čije iskorištavanje u organizmu je potrebno unijeti i hranu bogatu vitaminom C (na primjer, kiseli kupus i druge salate).

Leblebije (slanutak) sadrže najviše kalcijuma (142 miligrama) od neprocjenjive vrijednosti za kosti i zube ali i aktivnost ćelija i kontrakcije mišića). Masnoće (6 grama, zbog čega u 100 grama ima 316 kalorija), ali su u pitanju esencijalne masne kiseline, koje organizam ne može sam da proizvede.

Bob je mnogo “lakši”, ima svega 41 kaloriju, bogat je proteinima (5,2 grama) i vlaknima (5 grama), slično kao grašak.

Boranija, zbog hranljivih sastojaka i malo kalorija (18) sličnija je povrću nego mahunarkama. Sve ovo čini mahunarke pogodnim i za redukcione dijete.

Oni koji izbjegavaju mahunarke zbog neprijatnosti koje one izazivaju (nadimanja) treba da znaju da je važno da se ove namirnice dobro skuhaju. Mnoge od njih moraju preko noći biti potopljene u vodu, da se dugo žvaču, a korisno je začiniti ih raznim aromatičnim travama koje poboljšavaju varenje. U mediteranskim krajevima koriste žalfiju (olakšava varenje), mirođiju ili nanu (pomažu apsorbovanje gasova).

- Google oglasi -

NAPIŠITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Novi Sadržaj

Koje su zdravstvene prednosti soka od cikle i kako se priprema?

Sok od cikle ili cvekle može ponuditi niz zdravstvenih prednosti zbog svoje jedinstvene kombinacije vitamina, minerala i antioksidansa. Cikla ili...

Doktori je preporučuju! Jeftino blago koje liječi mnoge zdravstvene probleme

Surutka ili sirutka „nusproizvod” sirenja sira, korisna za organizam jer sadrži minerale: natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, željezo, cink, bakar,...

Priča zbog koje ćete se zamisliti: Evo zašto biste trebali početi piti čaj od đumbira!

I ljubitelji kafe moraju se složiti kako je započinjanje dana uz šoljicu toplog čaja nezamjenjivo i veoma korisno za...

Uz ove biljke glavobolja će postati vaša prošlost

Jake glavobolje se dosta češće javljaju kod žena nego kod muškaraca. Izaziva ih anksioznost, a do tog stanja dolazi...
- Google oglasi -

Kako uz ljekovite biljke riješiti sve probavne smetnje

Zdravlje vaše probave može uveliko utjecati na to kako se osjećate iz dana u dan. Stoga, ako patite od...

Provjerite koliko je potrebno sna u vašim godinama

Količina sna koju svako treba da bi se osjećao odmorno varijabilna je. Neki kažu da im je dovoljno npr....

Ovo morate pročitati

Domaći kruh i lepine bez kvasca. Recept za najmekše tijesto!

Ovaj kruh bez kvasca će biti jednako ukusan, bez...

Šta se desi kada pijete kafu na prazan želudac

Da li je kafa zdrava za naš organizam? Šta...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas