Ovo je jedna od najboljih verzija za pinđur, recept je super ukusan i veoma jednostavan za napraviti. Ovo morate probati i obavezno zapisati u svoj mali privatni kuhar.
Pindžur je vrsta začinjenog namaza popularnoga u kuhinjama naroda jugoistočne Europe. Sličan je ajvaru, ali se razlikuje po tome što mu je glavni sastojak plavi patlidžan, a ne paprika. U usporedbi s ajvarom, okus pindžura je nešto blaži jer rajčica svojom svježom, blago kiselom aromom ublažava okus pečene paprike, dok ga češnjak čini aromatičnijim. I tekstura im je različita, ajvar je nešto gušći od pindžura ali ipak oba se odližno slažu sa raznim jelima…
Pinđur recept
Potrebni sastojci:
- 4 kg paprike za ajvar (crvena rog)
- 2 kg oguljenog paradajza
- 1/2 glavice češnjaka (bijelog luka)
- 1 veća vezica peršinovog lista
- 2 ravne žlice soli
- 4 žlice šećera
- 2,5 dl ulja
- 1/2 dl sirćeta (octa)
- 2 feferone
Priprema:
Papriku ispeći na roštilju, oguliti ju i isjeckati na sitne komadiće (ne mljeti). Oguljeni paradajz isjeckati i staviti na lagano ugrijano ulje i dodati mu sitno sjeckani češnjak i kuhati dok se paradajz ne raskuha, dodati sjeckanu papriku, sjeckani peršinov list, sirće, sol, šećer, sjeckane feferone i kuhati oko 1h da dobije finu gustoću.
Puniti teglice, koje dobro hermetički treba zatvoriti. Ovo je mjera za jednu turu, dobije se oko 11 kom malih bočica od 3 dl. Naravno vi po želji udvostručite količinu sastojaka radi veće količine.
Pinđur za zdravlje
Jeste li se ikada zapitali koliko smijemo pojesti u jednom obroku pinđura ili ajvara? Nutricionistkinja kaže:
“Ajvar i pinđur su rađeni od paprika, patlidžana i nešto ulja. Domaći ajvar ili pinđur za razliku od industrijskog je bogatiji okusom i kvalitetniji jer nema u sebi aditiva i konzervansa. 100 grama domaćeg ajvara u koji je dodano malo ulja sadrži 80-130 kalorija, što je zaista jako malo. Ajvar je odličan kao izvor minerala, odličan izvor vlakana te prava poslastica uz meso ili na kruh.
Recept za pinđur sa patlidžanom
Potrebni sastojci:
- 7 kg paprika roga
- 2,6 kg plavog patlidžana
- 3 kg paradajza
- 60 gr soli
- 110 gr šećera
- 200 ml ulja
- 3 kašike sušenog peršunovog lista ili veza svežeg peršunovog lista
- 1 glavica bijelog luka
- 1 konzervans (može i ne mora)
Prirpema:
Na mašini za meso ili blenderu sameljete papriku, paradajz, patlidžan ( koji ste prethodno očistili ) i bijeli luk. Sve staviti u jednu veliku šerpu i na srednju vatru da se kuha 2 h. Poslije 2 h staviti so i šećer, potrebno je kad provrije povremeno miješati ali kako se bude zgušnjavalo miješati sve češće. Poslije stavljanja šećera i soli stavite i konzervans i peršunov list.
Izostavite konzervans ako tako pravite. Stavite ulje da se zagrije u neku posudu, da zacvrči pa ga sipajte i miješate istovremeno, kuhati 1 h poslije dodavanja ulja. Konzervans će se ukuhati u tih sat vremena. Zagrijati tegle u rerni na 100 stepeni 15 minuta, pa sipajte vruću smjesu u njih i zatvorite.
Čuvajte na suhom i tamnom mjestu
