Dozvoljena i zabranjena hrana za oboljele od celijakije

-

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, riži, ječmu, piru te zobi. Odgovoran je za elasticitet u finalnim proizvodima. Građen je od dvije vrste proteina: glijadina i glutenina. Povezan je sa škrobom u endospermu zrna.

Diljem svijeta gluten je izvor proteina bilo da se nalazi u hrani koja se priprema ili je jednostavno dodatak hrani koja je deficitarna s proteinima. Gluten se pojavljuje u nekim brendovima čokolada, surimiju, umaku od soje pa čak i u nekim vrstama pasti za zube. Gluten se ubraja među najčešće alergene uz kravlje mlijeko, jaja, soju, kikiriki, orašaste plodove, ribu i morske plodove.

- Google oglasi -

Kod nekih ljudi postoji genetska sklonost koja se manifestira kao glutenska enteropatij (celijakija). Celijakija je crijevni poremećaj uzrokovan nepodnošenjem glutena. Ingestija glutena nadražuje crijevnu sluznicu, ometajući apsorpciju hranjivih tvari i vode. Osobe koje pate od celijakije imaju izrazit manjak vitamina B6 što uzrokuje probavne smetnje, proljev, povraćanje, nadutost i ekceme.

Ova bolest može biti potaknuta i crijevnim infekcijama, parazitima ili psihološkim stresom. Kod redukcijskih dijeta ili uporabom laksativa može doći do promjene u probavnom traktu do te mjere da je apsorpcija glutena smanjena.

Simptomi celijakije

Simptomi celijakije su gubitak tjelesne težine, proljev, nadutost i bol u trbuhu. Simptomi ovise o samom oboljelom, o njegovoj dobi, trajanju, jačini bolesti i oštećenju organizma. Postoje simptomi koji su van probavnog sustava kao što su niski rast, slabokrvnost (anemija) i sl. Važno je napomenuti kako osoba oboljela od celijakije ne mora imati simptome, ali svejedno dolazi do oštećenja sluznice tankog crijeva.

Dozvoljena i zabranjena hrana

Namirnice bez glutena spisak

- Google oglasi -
  • Sve vrste voća: svježe, smrznuto, suho
  • Žitarice: riža, kukuruz, proso, heljda, soja, sezam
  • Sve vrste povrća uključujući krumpir, grahorice, leću, salate i sl.
  • Sve vrste mesa, ribe, jaja (priprema!)
  • Gljive
  • Šećer, čaj, crna kava, kakao, džem, med, pekmez
  • Čisti sladoled, čista čokolada, kakaovina
  • Ulje, ocat, papar, paprika, sol, kvasac, mirodije

Zabranjena hrana

  • Pšenica, raž, ječam, zob i sve njihove prerađevine i proizvodi koji ove žitarice sadrže u tragovima
  • Pšenične klice, mekinje, krupica od nezrela žita
  • Sladno pivo, bijela kava
  • Kupovni kruh od kukuruznog brašna (uvijek sadrži bijelo brašno)
  • Gotove juhe, gotova hrana, umaci, instant krumpir
  • Suhe smokve (bijeli prah na njima je često brašno)
  • Suhomesnati proizvodi poput salama, kobasica, hrenovki, pašteta – pretežno sadrže brašno
- Google oglasi -

Novi Sadržaj

Kako napraviti domaći izotonični napitak kod kuće – bez šećera i bez hemije

Izotonični napitak postao je nezaobilazan među sportistima, rekreativcima, ali i svima koji se suočavaju s dehidracijom, jakim znojenjem ili...

Simptomi sunčanice kod djece: Kako ih prepoznati i šta poduzeti

Ljetne igre na suncu, duge šetnje i boravak na plaži mogu biti divni za djecu, ali i potencijalno opasni...

Biljka mirodjija: Više od običnog začina

Biljka mirodjija, poznata i kao kopar (Anethum graveolens), jedna je od onih biljaka koje često nalazimo u kuhinji, a...

Limeta – kraljevski citrus za zdravlje, mršavljenje i imunitet

Limeta je voćka koju mnogi pogrešno miješaju s limunom, no iako su slične na prvi pogled, limeta ima poseban...
- Google oglasi -

Znojenje noću: Zašto se znojimo noću i kako to spriječiti?

Znojenje noću je problem koji pogađa mnoge ljude, a može imati različite uzroke – od bezazlenih do ozbiljnih. Ako...

Bijelo vino i ruzmarin kao lijek: Drevni prirodni eliksir za zdravlje

U svijetu prirodne medicine, bijelo vino i ruzmarin kao lijek predstavljaju moćnu kombinaciju koja se koristi još od vremena...

Ovo morate pročitati

Glavni uzrok podočnjaka nije manjak sna, već nešto neočekivano

Podočnjaci su glavni krivci za "komplimente" tipa "izgledaš tako...

Veza između spavanja i ozbiljnijih zdravstvenih problema

Ukoliko ste se jutros probudili s osjećajem da bi...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas