Dozvoljena i zabranjena hrana za oboljele od celijakije

-

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, riži, ječmu, piru te zobi. Odgovoran je za elasticitet u finalnim proizvodima. Građen je od dvije vrste proteina: glijadina i glutenina. Povezan je sa škrobom u endospermu zrna.

Diljem svijeta gluten je izvor proteina bilo da se nalazi u hrani koja se priprema ili je jednostavno dodatak hrani koja je deficitarna s proteinima. Gluten se pojavljuje u nekim brendovima čokolada, surimiju, umaku od soje pa čak i u nekim vrstama pasti za zube. Gluten se ubraja među najčešće alergene uz kravlje mlijeko, jaja, soju, kikiriki, orašaste plodove, ribu i morske plodove.

- Google oglasi -

Kod nekih ljudi postoji genetska sklonost koja se manifestira kao glutenska enteropatij (celijakija). Celijakija je crijevni poremećaj uzrokovan nepodnošenjem glutena. Ingestija glutena nadražuje crijevnu sluznicu, ometajući apsorpciju hranjivih tvari i vode. Osobe koje pate od celijakije imaju izrazit manjak vitamina B6 što uzrokuje probavne smetnje, proljev, povraćanje, nadutost i ekceme.

Ova bolest može biti potaknuta i crijevnim infekcijama, parazitima ili psihološkim stresom. Kod redukcijskih dijeta ili uporabom laksativa može doći do promjene u probavnom traktu do te mjere da je apsorpcija glutena smanjena.

Simptomi celijakije

Simptomi celijakije su gubitak tjelesne težine, proljev, nadutost i bol u trbuhu. Simptomi ovise o samom oboljelom, o njegovoj dobi, trajanju, jačini bolesti i oštećenju organizma. Postoje simptomi koji su van probavnog sustava kao što su niski rast, slabokrvnost (anemija) i sl. Važno je napomenuti kako osoba oboljela od celijakije ne mora imati simptome, ali svejedno dolazi do oštećenja sluznice tankog crijeva.

Dozvoljena i zabranjena hrana

Namirnice bez glutena spisak

- Google oglasi -
  • Sve vrste voća: svježe, smrznuto, suho
  • Žitarice: riža, kukuruz, proso, heljda, soja, sezam
  • Sve vrste povrća uključujući krumpir, grahorice, leću, salate i sl.
  • Sve vrste mesa, ribe, jaja (priprema!)
  • Gljive
  • Šećer, čaj, crna kava, kakao, džem, med, pekmez
  • Čisti sladoled, čista čokolada, kakaovina
  • Ulje, ocat, papar, paprika, sol, kvasac, mirodije

Zabranjena hrana

  • Pšenica, raž, ječam, zob i sve njihove prerađevine i proizvodi koji ove žitarice sadrže u tragovima
  • Pšenične klice, mekinje, krupica od nezrela žita
  • Sladno pivo, bijela kava
  • Kupovni kruh od kukuruznog brašna (uvijek sadrži bijelo brašno)
  • Gotove juhe, gotova hrana, umaci, instant krumpir
  • Suhe smokve (bijeli prah na njima je često brašno)
  • Suhomesnati proizvodi poput salama, kobasica, hrenovki, pašteta – pretežno sadrže brašno
- Google oglasi -

Novi Sadržaj

Majčina dušica (Thymus serpyllum)

Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) u narodu poznata još kao "babina dušica" ili "materinka" je trajna biljka iz porodice...

Maslačak (Taraxacum officinale)

Maslačak (Taraxacum officinale) je trajna zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), s vrlo razvijenim korijenom iz kojega raste rozeta...

Vitiligo: vrste, simptomi, uzroci i liječenje

Bolest se može javiti u bilo kojoj životnoj dobi, u svim rasama i u oba spola. Vitiligo je stanje...

Prirodni eliksir ljepote i zdravlja – Za šta je dobro koristiti kantarionovo ulje

Kantarion ili gospina trava je biljka koja ima mnoga ljekovita svojstva, bere se u maju i junu u vrijeme...
- Google oglasi -

Proljetna alergija, borba s peludom i oslobađanje od neugodnih simptoma

Za neke je proljeće izvor radosti i dobrog raspoloženja, a za druge je sezona muke i patnje. Naime, sve...

Rosopas (Chelidonium majus)

Rosopas (Chelidonium majus) u narodu poznata još kao “rusa” ili “zmijino mlijeko”, dolazi iz porodice Makovki (Papaveraceae). Ime rodu...

Ovo morate pročitati

Važnost redovnog vježbanja za Vaše zdravlje

Dobro je znati i poštovati znanstveno utemeljena načela koja...

Bol – Šta nam sve govori, činjenice koje ne smijemo zanemariti

Bol je simptom bolesti. Praćen osjećajem straha i životne...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas

bahis siteleri
deneme bonusu veren siteler