Dozvoljena i zabranjena hrana za oboljele od celijakije

-

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, riži, ječmu, piru te zobi. Odgovoran je za elasticitet u finalnim proizvodima. Građen je od dvije vrste proteina: glijadina i glutenina. Povezan je sa škrobom u endospermu zrna.

Diljem svijeta gluten je izvor proteina bilo da se nalazi u hrani koja se priprema ili je jednostavno dodatak hrani koja je deficitarna s proteinima. Gluten se pojavljuje u nekim brendovima čokolada, surimiju, umaku od soje pa čak i u nekim vrstama pasti za zube. Gluten se ubraja među najčešće alergene uz kravlje mlijeko, jaja, soju, kikiriki, orašaste plodove, ribu i morske plodove.

- Google oglasi -

Kod nekih ljudi postoji genetska sklonost koja se manifestira kao glutenska enteropatij (celijakija). Celijakija je crijevni poremećaj uzrokovan nepodnošenjem glutena. Ingestija glutena nadražuje crijevnu sluznicu, ometajući apsorpciju hranjivih tvari i vode. Osobe koje pate od celijakije imaju izrazit manjak vitamina B6 što uzrokuje probavne smetnje, proljev, povraćanje, nadutost i ekceme.

Ova bolest može biti potaknuta i crijevnim infekcijama, parazitima ili psihološkim stresom. Kod redukcijskih dijeta ili uporabom laksativa može doći do promjene u probavnom traktu do te mjere da je apsorpcija glutena smanjena.

Simptomi celijakije

Simptomi celijakije su gubitak tjelesne težine, proljev, nadutost i bol u trbuhu. Simptomi ovise o samom oboljelom, o njegovoj dobi, trajanju, jačini bolesti i oštećenju organizma. Postoje simptomi koji su van probavnog sustava kao što su niski rast, slabokrvnost (anemija) i sl. Važno je napomenuti kako osoba oboljela od celijakije ne mora imati simptome, ali svejedno dolazi do oštećenja sluznice tankog crijeva.

Dozvoljena i zabranjena hrana

Namirnice bez glutena spisak

- Google oglasi -
  • Sve vrste voća: svježe, smrznuto, suho
  • Žitarice: riža, kukuruz, proso, heljda, soja, sezam
  • Sve vrste povrća uključujući krumpir, grahorice, leću, salate i sl.
  • Sve vrste mesa, ribe, jaja (priprema!)
  • Gljive
  • Šećer, čaj, crna kava, kakao, džem, med, pekmez
  • Čisti sladoled, čista čokolada, kakaovina
  • Ulje, ocat, papar, paprika, sol, kvasac, mirodije

Zabranjena hrana

  • Pšenica, raž, ječam, zob i sve njihove prerađevine i proizvodi koji ove žitarice sadrže u tragovima
  • Pšenične klice, mekinje, krupica od nezrela žita
  • Sladno pivo, bijela kava
  • Kupovni kruh od kukuruznog brašna (uvijek sadrži bijelo brašno)
  • Gotove juhe, gotova hrana, umaci, instant krumpir
  • Suhe smokve (bijeli prah na njima je često brašno)
  • Suhomesnati proizvodi poput salama, kobasica, hrenovki, pašteta – pretežno sadrže brašno
- Google oglasi -

Novi Sadržaj

Blagodati Tikvica: Kako ovo povrće podržava Vaše Zdravlje

Tikvica je popularno povrće koje se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Ima niz zdravstvenih koristi zbog svog nutritivnog...

Namirnica koja smanjuje apetit i doprinosi za zdravlje

Grčki jogurt se pravi od kravljeg mlijeka koje se procijedi kako bi se uklonila sirutka, što rezultira gušćom konzistencijom...

Koje su koristi koprive za zdravlje?

Kopriva je samonikla biljka sa izuzetnim zdravstvenim vrijednostima. Kopriva ima vrlo dugu povijest u narodnoj medicini, stoga nije ni...

Majčina dušica (Thymus serpyllum)

Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) u narodu poznata još kao "babina dušica" ili "materinka" je trajna biljka iz porodice...
- Google oglasi -

Maslačak (Taraxacum officinale)

Maslačak (Taraxacum officinale) je trajna zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), s vrlo razvijenim korijenom iz kojega raste rozeta...

Vitiligo: vrste, simptomi, uzroci i liječenje

Bolest se može javiti u bilo kojoj životnoj dobi, u svim rasama i u oba spola. Vitiligo je stanje...

Ovo morate pročitati

Bakin recept za slatko od smokava

Slatko od smokava po bakinom receptu se i danas...

Koliko je plakanje zaista zdravo?

Teorija da plač može da djeluje pozitivno na ljudsko...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas

deneme bonusu veren siteler
deneme bonusu veren siteler