Korijenasto povrće poput mrkve, celera, cvekle, crnog i bijelog luka, kelerabe i rotkve zagrijava tijelo.
Imaju nisku kalorijsku vrijednost i izuzetno su bogati vitaminima i mineralima, a osim toga, sadrži fitosupstance koje pomažu u prevenciji raka.
Treba ih jesti sirove, barene na pari ili dinstane na vodi. Ukoliko se dodaju jelu koje zahtijeva dužu pripremu, poželjno je da se stave pred kraj kuhanja. Bijeli luk ne samo da grije, već i snižava holesterol i visok krvni pritisak, a sadrži alicin, prirodni antibiotik, pa je poželjno da se u zimskom period konzumira svakodnevno.
Hren je korijenasta biljka koja podstiče čišćenje organizma, ubrzava metabolizam i cirkulaciju, pa samim time i zagrijava organizam.
Prava je riznica C vitamina (ima ga čak tri puta više nego u limunu), zbog čega je možda i najznačajnije korijenasto povrće u zimskoj ishrani. Ovaj ljekoviti korijen poboljšava varenje, olakšava iskašljavanje, podstiče znojenje, efikasan je u liječenju problema sa sinusima, a upotrebljava se i kao preventivno sredstvo protiv prehlade i gripe.