Poznato je da prilikom kuhanja povrće gubi neke od svojih dragocjenih sastojaka, a jedina iznimka je mrkva. Malo ljudi shvaća da je kuhana mrkva zapravo hranjivija, te znatno zdravija od sirove mrkve. Kuhanjem i preradom mrkve oslobađaju se karotenoidi koji se pretvaraju u vitamin A. Vitamin A pomaže u obnavljanju i regeneraciji oštećenog kolagena. Također nam je potreban vitamin A za zdravu kožu i sluznicu, naš imuni sistem te dobro zdravlje očiju i vida.
Nutricionisti su otkrili da je u kuhane mrkve količina beta-karotena i folne kiseline se povećao za jednu trećinu, ovi spojevi inače štite ljudsko zdravlje od slobodnih radikala koji uništavaju imunološki sistem tijela i slabe ga, a mogu potaknuti stvaranje karcinoma.
Kuhanje ili parenje mrkve obogaćuje je antioksidansima, te karotenoidima, što je puno bolje za konzumaciju i za naše zdravlje. Stoga, ako imate mrkvu u svojoj dnevnoj prehrani pokušajte je kuhati.
Kuhana mrkva
Ako se redovno jede kuhana mrkva na pari može se činiti monotonim obrokom. Stoga ubacite malo začinskog bilja da pojačate okus bez dodavanja soli ili masnoće. Dodajte malo nasjeckanog peršina u mrkvu kuhanu na pari da joj date pikantan okus, dok nasjeckana menta čini osvježavajuće jelo.
Sadržaj vitamina A
Prednost koju daje kuhana mrkva je sadržaj vitamina A u hrani. Mrkva sadrži relativno velike količine beta-karotena, pigmenta koji mrkvi kuhanoj na pari daje narančastu boju. Vaše tijelo pretvara beta-karoten u biološki aktivni vitamin A i koristi ga za održavanje zdravlja vašeg imunološkog sistema, kože, kose i očiju. Svaka šoljica nasjeckane kuhane mrkve sadrži više od 21.000 međunarodnih jedinica, ili IU, vitamina A – više od 3.000 ili 2.333 IU koje su dnevno potrebne muškarcima i ženama, prema Institutu Linus Pauling.
Sadržaj kalija
Mrkva kuhana na pari također je korisna za vaše zdravlje zbog sadržaja kalija. Kalij predstavlja jedan od tri minerala koji imaju primarnu ulogu u živčanim impulsima, a unos dovoljne količine kalija olakšava živčanu komunikaciju. Mineral također igra ulogu u funkcioniranju mišića, pomažući u sprječavanju slabosti mišića i grčeva koji se javljaju zbog nedostatka kalija. Prema Institutu Linus Pauling, muškarci i žene trebali bi dnevno unositi 4700 miligrama kalija. Jedna šoljica kuhane mrkve sadrži 410 miligrama kalija – gotovo 9 % dnevnog preporučenog unosa.
Sadržaj vitamina K
Jedenje mrkve kuhane na pari također koristi vašem zdravlju jer povećava unos vitamina K. Ovaj nutrijent djeluje kao signalna molekula u vašem tijelu. Komunicira s trombocitima, malim krvnim stanicama odgovornim za zgrušavanje krvi. Kada pretrpite ozljedu, vitamin K u vašem sistemu šalje molekularni signal koji pokreće stvaranje krvnog ugruška kako bi se spriječilo prekomjerno krvarenje. Nedostaci vitamina K sprječavaju pravilno stvaranje krvnog ugruška, povećavajući rizik od spontanih modrica ili značajnog gubitka krvi nakon ozljede. Svaka porcija od 1 šoljice kuhane mrkve sadrži oko 17 mikrograma vitamina K – 14 % preporučenog dnevnog unosa za muškarce ili 19 % preporučenog unosa za žene, prema Medicinskom centru Sveučilišta Maryland.
Kuhana mrkva i zdravlje
Kuhana mrkva je izvor vitamina A, važnog za tijelo, koji obavlja brojne dobrobiti za vaše bolje zdravlje:
- normalizira metabolizam
- neophodan za potpun razvoj fetusa tokom trudnoće
- stimulira proizvodnju steroidnih hormona
- sudjeluje u stvaranju metabolizma kolesterola i minerala
- održava zdravo stanje kože
- povećava zaštitu sluznice
- osigurava pravilno funkcioniranje lojnih i znojnih žlijezda, organa vida
- povećava otpornost na zarazne bolesti
- sprečava kardiovaskularne patologije, onkologiju
- ubrzava proces ozdravljenja rana, opekotina
Sok od mrkve eliksir za cijeli organizam
Kuhana mrkva i probava
Zbog prisutnosti prehrambenih vlakana u svom sastavu, kuhana mrkva kvalitativno poboljšava probavu, te aktivira metabolizam. Kuhana ili pirjana mrkva preporučuje se ljudima koji pate od opstipacije, jer omekšava stolicu i olakšava proces defekacije.
