Tražimo li hranu bogatu antioksidantima koja, vjeruje se, štiti od pojave raka i drugih bolesti, obično razmišljamo o egzotičnom voću i rijetkom povrću. A kad ono – kukuruz!
Ispostavilo se da žitarice ili brašno punog zrna, poput pšenice, smeđe riže, zobi i kukuruza pokazuju veliku antioksidativnu aktivnost, ponekad veću i od voća i povrća, otkrio je istraživač Rui Hai Liu sa Sveučilišta Cornell.
Od svih žitarica koje su on i njegove kolege testirali uz pomoć svoje nove metode, kukuruz je imao najveću antioksidativnu aktivnost procijenjenu brojkom 181. Iza kukuruza kao antioksidativno jaka pokazala se i pšenica punog zrna (77), zob (75) i smeđa riža (56). Za upoređenje, brokula i spanać imali su antioksidativno djelovanje procijenjeno sa 41 i 42…
