Kupus slatki i kiseli, prijesan i kuhan, ne samo da je vrlo zdrava hrana već se rabi i kao lijek protiv mnogih bolesti.
Svježe pretucano lišće kupusa hladi kada se njime oblažu upaljene otekline, otečene noge, čirevi i razne druge upale. Kiseli kupus rastapa i odvaja loše sokove iz tijela, te čisti i jača krv.
Slabokrvni ljudi neka češće jedu prijesan kiseli kupus sa crvenim lukom, kimom (kuminom), zejtinom i kruhom od prekrupe.
Ovim jelom neka se služe i ljudi rastrojenih živaca te oni koji boluju od želuca, kroničnog zatvora, od bolesti grudnog koša, škorbuta, reume, gihta i uloga. Kod ovih bolesti treba da se jede natašte dulje vremena i probava će se urediti.
Kod nagluhosti uslijed zapaljenja u ušima ili skrutnute usne masti, uštrcava se rasol u uho i time se postižu gotovo nevjerojatni uspjesi. Na upale uslijed ujeda pčele, ose ili nekog drugog insekta, i kod rana i čireva stavljaju se oblozi od kiselog kupusa, čim se ugrije, svako pola sata do 45 minuta, treba ih promijeniti. Ako oblozi jako grizu, razblažuju se vodom.
Pijenjem jedne do dvije čaše rasola razbija se mamurluk. Protiv čireva u stomaku i crijevima pije se svako pola sata do sat po žlica dobro razrijeđenog rasola. Kada se kupus kiseli, neka se stavlja između kupusa red lišća vinove loze, grožđa, na kriške narezane dunje, jabuke, kukuruza, boba smrekovih, kumina i komorača, te paziti da se ne posoli previše. Ovako kiseli kupus odgovara i za jelo i za lijek, kojim se i vrlo napredni narodi, kao Englezi i Rusi mnogo služe.
Kupus se ne smije variti u bakrenim sudovima.
