Ljut ali neizbježan

-

Luk, odnosno crveni luk, svima nam je itekako dobro poznata namirnica. Skoro da i nema jela, pirjanog, kuhanog ili pečenog, u koje ne ide i luk, a tek kad se sjetimo sočnih pečenki i mladog luka uz njih…

Luk su uzgajali još Egipćani prije 4000 godina, a kod njih je bio posebno cijenjen. Stari zapisi o luku mogu se naći i na glinenim pločicama s podrucja Mezopotamije, što dokazuje njegovo azijsko porijeklo. Od početaka uzgajanja luk nikad nije gubio na popularnosti. Po legendi, u srednjem su ga vijeku vitezovi nosili ispod oklopa, kao zaštitu od zle sreće.

Kad kupujete luk, pripazite; glavice trebaju biti čiste, dobro oblikovane, bez oštećenja i plijesni, a vanjska ljuska mora biti suha. Luk se čuva na sobnoj temperaturi, na prozračnom i tamnom mjestu.

- Google oglasi -

Rezanje luka većini nas tjera suze na oči. No, iritiranje možete izbjeći. Sat vremena prije rezanja, stavite luk u hladnjak. Suza neće biti, jer niska temperatura usporava aktivnost enzima koji proizvodi alil- sulfat, supstancu koja nadražuje oči. Izuzetno je bogat antioksidansima, a ispitivanje ekstrakata deset vrsta crvenog luka pokazalo je da su one najjačeg ukusa i najjači antioksidansi, što znači da najbolje uništavaju slobodne radikale koji povećavaju rizik od različitih bolesti. Za jelo se koristi uglavnom podzemni dio stabljike luka, a kod mladih sadnica i listovi. Dnevnu potrebu za vitaminom C zadovoljava već samo 90 g svježeg lišća mladog luka. Zato listove ne bacajte, nego ih pripremite za salatu. Osobe osjetljivog želuca lišće luka trebaju skuhati, jer ih sirovo nadražuje.

- Google oglasi -
Prethodni članak
Naredni članak

Novi Sadržaj

Majčina dušica (Thymus serpyllum)

Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) u narodu poznata još kao "babina dušica" ili "materinka" je trajna biljka iz porodice...

Maslačak (Taraxacum officinale)

Maslačak (Taraxacum officinale) je trajna zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), s vrlo razvijenim korijenom iz kojega raste rozeta...

Vitiligo: vrste, simptomi, uzroci i liječenje

Bolest se može javiti u bilo kojoj životnoj dobi, u svim rasama i u oba spola. Vitiligo je stanje...

Prirodni eliksir ljepote i zdravlja – Za šta je dobro koristiti kantarionovo ulje

Kantarion ili gospina trava je biljka koja ima mnoga ljekovita svojstva, bere se u maju i junu u vrijeme...
- Google oglasi -

Proljetna alergija, borba s peludom i oslobađanje od neugodnih simptoma

Za neke je proljeće izvor radosti i dobrog raspoloženja, a za druge je sezona muke i patnje. Naime, sve...

Rosopas (Chelidonium majus)

Rosopas (Chelidonium majus) u narodu poznata još kao “rusa” ili “zmijino mlijeko”, dolazi iz porodice Makovki (Papaveraceae). Ime rodu...

Ovo morate pročitati

Volite snijeg ili ga ne podnosite? Evo šta to govori o vama!

Dok su pojedinim ljudima snježne pahulje i “bijeli prekrivač”...

Domaća kisela cvekla bez dodatka konzervansa

Cvekla je hranjivo i nutritivno povrće, bogato vitaminima i...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas