Pekmez od rogača je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod koji uspješno povećava apetit, poboljšava cirkulaciju, podupire krvotok te jača kapilare. Ovaj ljekoviti pekmez jača imunitet, smanjuje učestalost virusnih i uzročiti bolesti. Primjenjuje se kod bolesti probavnog trakta. Pekmez se preporučuje kod visokog krvnog tlak, a može se koristiti kao afrodizijak.
Pekmez (bekmes) – riječ turskog porijekla, što znači kondenzirani sok (sirup) voća, bobičastog voća, povrća. Često se nalazi pekmez od grožđa, jabuka kao i od ploda rogača. Zahvaljujući bogatstvu voćnih kiselina, pektina i biljne sluzi, rogač je ujedno hrana i lijek.
Stablo rogača je zimzeleno drvo koje u šestoj godini života počinje da daje plodove s mahunama sličnim rogu životinje. Stablo je čisto, na njemu se ne nalazi parazit, pa se u mnogim zemljama smatra svetim. Prirodna slatkoća rogaca omogućava da se njime odlično zamjenjuje kakao i proizvodi kakaa.
Pekmez od rogača ljekovitost
Sadržaj kalcija i željeza u pekmezu od rogača je prilično visok. Kalcij je mineral koji je efikasan u razvoju kostiju. Sa svojim visokim sadržaj minerala i vitamina pekmez od rogača je ukusan i idealan je izvor hranljivih materija za sve dobne skupine. Pekmez od rogača daje značajan doprinos u povećanju otpornosti organizma i jačanju imunološkog sistema.
Rogač obiluje kalcijem, kalijem i bakrom te riboflavinom. U manjim količinama sadrži vitamin E i vitamine B skupine te željezo, magnezij, fosfor, mangan i selen.
Sadrži tanine i galnu kiselinu koja djeluje analgetski, antiseptički, antibakterijski, antioksidativno i antivirusno.
Pomaže u jačanju imuniteta i sprečavanju alergija, te u prevenciji dječje paralize.
Zbog visokog udjela fosfora i kalcija, rogač podupire zdravlje zubiju i kostiju te smanjuje rizik od osteoporoze.
U studijama se pokazalo da sprečava rak maternice, a preporučuje se i za prevenciju raka pluća.
Smanjuje holesterol i šećer u krvi.
Rogač je bogat polifenolima koji imaju snažno antioksidativno djelovanje. Zbog svoje specifične biološke aktivnosti, oni štite srce i krvne žile.
Konzumacija hrane bogate složenim ugljikohidratima, poput rogača, značajno pomaže pri reduciranju kolesterola i šećera u krvi.
U jednoj studiji na skupini ispitanika koja je svakodnevno konzumirala rogač dobiveni su sljedeći rezultati. Ukupna razina kolesterola kod ispitanika smanjila se za 18%, dok se razina LDL kolesterola smanjila za 23%.
Pekmez od rogača recept
Izrada pekmeza od rogača sastoji se od nekoliko faza. Prva od njih je čekiranje rogača, tj da ga izlupate, služite se alatom. U drugoj fazi, usitnjeni rogač izvadite u zdjelu ili kotlić prema količini i napunite ga vodom dok se ne pokrije cijela količina.
Rogač u vodi držati najmanje dan ili dva. Natopljeni rogač se stavi u tikvicu i snažno stisne, a sok i kaša se odvoje.
Nakon toga sok od rogača odvojen od pulpe sipati u kotlu i kuhati na laganoj vatri. Ovu vodu treba kuhati oko sedam do osam sati, uz stalnu kontrolu i miješanje vatre. Nakon miješanja sedam do osam sati pekmez rogača ostaviti da se ohladi. Nakon hlađenja sipati u staklenke ili prikladne posude za odlaganje i flašira.