Amarant je odličan u receptima za kašu koja se priprema za bebe ili palentu. Također mogu se pripremati kokice od amaranta! Amarant je paprenog okusa s ugodnom slatkom travnatom aromom. Dobro se slaže s tikvicom, kukuruzom, sezamom, cimetom, vanilijom i čokoladom. Sada kada znamo šta je amarant, saznajte kako se priprema ukusna salata od amaranta koju do sada još niste probali.
Ovo hranjivo zrno je prirodno bez glutena i bogato je proteinima, vlaknima, mikronutrijentima i antioksidansima, što ga svrstava na tron među žitaricama. Amarant se može pohvaliti impresivnim sadržajem hranjivih tvari kao i druge pseudožitarice, izvor je proteina. To je potpuni protein, koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, a sa 14% proteina, sadrži skoro dvostruko više nego u riži i kukuruzu. Zapravo, istraživači u Gvatemali otkrili su da je to jedan od najhranjivijih biljnih proteina. Dobrobiti proteina amaranta tu ne prestaju – amarant također sadrži lunasin, peptid za koji se vjeruje da ima velika protuupalna svojstva. Ako imate celijakiju, zapamtite da je amarant jedna od mnogih sjajnih opcija za žitarice bez glutena!
Cjelovito zrno amaranta je dobar izvor (više od ili jednako 10% preporučene dnevne vrijednosti) proteina, vlakana, željeza, selena i vitamina B, piridoksina (B6). Amarant je također izvrstan izvor (veći ili jednak 20% preporučene dnevne vrijednosti) magnezija i fosfora, a sadrži i najmanje polovicu preporučene dnevne vrijednosti mangana, koji pomaže u metabolizmu proteina i drugih makronutrijenata.
Salata od amaranta
Prije početka pripreme, osigurajte sljedeće sastojke kako bi mogli pripremiti jelo za dvije osobe:
- 200 g amaranta
- 1 avokado
- 1 mozzarella
- 1 luk
- 1 crvena paprika
- 1 kocka za povrtnu juhu
- masline
- balzamični ocat
- papar i sol
- maslinovo ulje
- Za pripremu trebate Amarant kuhati u dvostrukoj količini vode te dodati kocku za juhu pa sve kuhati 30 minuta.
Narezati mozzarellu, luk, masline i avokado na male kockice. Amarant istresti u posudu i umiješati ostale sastojke te dodati papar, sol, maslinovo ulje i balzamični ocat. Prijatno!
