Sarma je kraljica zimske trpeze

-

Sarma je jelo od mljevenog ili sjeckanog mesa i riže umotanih u list kiselog kupusa. Sarma je kraljica zime, pa nije naodmet saznati neke finese koje će je učiniti još ukusnijom i ljepšom za ove nadolazeče hladne dane.

Vodimo je redovito na zimovanja i skijanje, putuje sa studentima na školovanje. Predmet je crnohumorskih viceva, po kojima svi u prosjeku jedemo sarmu, samo što jedni jedu meso, a drugi kupus, a neki i meso i kupus. Ne postoji, vjerujem, stol u široj regiji na kojem ne osvane barem jednom sarma u toku zime.

- Google oglasi -

Sarma sa kiselim kupusom i suhim mesom

Ima li nešto ukusnije od dobre sarme? Evo kako napraviti sarmu od kiselog kupusa sa suhim mesom. Dabismo ispoštovali stari Bosanski recept za sarmu potrebni su nam sljedeći sastojci…

  • 2 glavice kiselog kupusa
  • 1 kg mljevenog mesa
  • 300 g riže
  • 150 g suhog mesa
  • 2 mrkve
  • 1 mala glavica luka
  • vegeta
  • biber i sol

Zaprška:

  • 50 ml ulja
  • 1 supena kašika brašna
  • 1 čajna kašika paradajz sosa
  • 1 čajna kašika aleve paprike

Očistiti i oprati rižu. Sitno isjeckati luk. Mrkvu izrezati na kockice. U posudu staviti meso, rižu, luk i mrkvu, pobiberiti, dodati malo vegete i vrlo malo soli (nikad ne soliti puno, jer kupus je uglavnom dovoljno slan).

Bosanski recept za sarmu

Odvojiti list po list kiselog kupusa koji smo prije svega oprali u vreloj vodi. Sa svakog lista pažljivo nožem skinuti debele žile. Na svaki list kupusa staviti  supenu kašiku punjenja. Preklopiti punjenje kupusom s lijeve i s desne strane i zarolati.

- Google oglasi -

Sarme redati u šerpu, zbijene jednu uz drugu. U svaki red ubaciti komad suhog mesa; najbolje između sarmi. Pritisnuti sarmu tanjirom.

U drugoj šerpi prokuhati vodu, pa preliti sarmu. Neka nivo vode ne prelazi rubove tanjira.
Ostaviti da voda prokuha – čim se to desi, smanjiti temperaturu i kuhati sarmu sat vremena. Nakon sat vremena, napraviti zapršku.

U tavi ugrijati ulje, pa skloniti s ringle. Neprestano miješajući, dodati brašno, paradajz sos i alevu papriku. Vratiti tavu na ringlu i miješati zapršku minutu, dvije. Oprezno skloniti tanjir iz šerpe. Preliti sarmu zaprškom i promiješati koliko možete ili pažljivo protresti šerpu da zaprška stigne do dna šerpe.

Vratiti tanjir i ostaviti sarmu da se kuha još sat vremena na najnižoj temperaturi. Što se duže kuha na tihoj vatri sarma je ljepša.

Kiseli kupus u kulinarstvu

Da biste iskoristili sve hranjive tvari u kiselom kupusu, konzumirajte ga sirovog, kao i njegov rasol. Najzdraviji je u obliku salate uz dodatak bučinog ulja. Osim toga, možete ga kuhati, pržiti, peći, pirjati i kombinirati sa žitaricama, na primjer ječmom.

Kiseli kupus je izvorna fermentirana hrana prirodno bogata probiotičkim kulturama. Zbog toga je kiseli kupus jako bitan u liječenju bolesti prouzrokovanih disbalansom crijevne flore, posebice nakon terapije antibioticima ili kemoterapije. Blagotvorno djeluje na želudac i crijeva, na njihovu mikrofloru i na peristaltiku, čime pogoduje probavi.

Ljekovitost kiselog kupusa nadilazi ljekovitost mnogih poznatih biljaka. 100 g sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slijede vitamin A, folna kiselina, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, balastne tvari i bjelančevine

- Google oglasi -

Novi Sadržaj

Majčina dušica (Thymus serpyllum)

Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) u narodu poznata još kao "babina dušica" ili "materinka" je trajna biljka iz porodice...

Maslačak (Taraxacum officinale)

Maslačak (Taraxacum officinale) je trajna zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), s vrlo razvijenim korijenom iz kojega raste rozeta...

Vitiligo: vrste, simptomi, uzroci i liječenje

Bolest se može javiti u bilo kojoj životnoj dobi, u svim rasama i u oba spola. Vitiligo je stanje...

Prirodni eliksir ljepote i zdravlja – Za šta je dobro koristiti kantarionovo ulje

Kantarion ili gospina trava je biljka koja ima mnoga ljekovita svojstva, bere se u maju i junu u vrijeme...
- Google oglasi -

Proljetna alergija, borba s peludom i oslobađanje od neugodnih simptoma

Za neke je proljeće izvor radosti i dobrog raspoloženja, a za druge je sezona muke i patnje. Naime, sve...

Rosopas (Chelidonium majus)

Rosopas (Chelidonium majus) u narodu poznata još kao “rusa” ili “zmijino mlijeko”, dolazi iz porodice Makovki (Papaveraceae). Ime rodu...

Ovo morate pročitati

Kampilobakterioza

Kampilobakterioza je zoonoza, tj. bolest koja se na čovjeka...

Isprobajte ovih 7 kućnih lijekova za miran i ugodan san

Mnoge ljude muči nesanica i ne znaju kako se...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas