Hemijski sastav sirupa od datulja može biti iznimno koristan u borbi protiv brojnih bakterijskih infekcija, među kojima su zaraze zlatnim stafilokokom i Escherichiom coli. Sirup ili nektar od datulja (hurme) sadrži brojne fenolne spojeve koji se prirodno formiraju sazrijevanjem ploda datulje, pokazalo je zanimljivo istraživanje u kojem je ovaj pripravak imao jednako snažan antibakterijski učinak kao i med.
Fenolni spojevi, kojih primjerice ima i u grožđu, utječu na okus, teksturu i boju sirupa i poznati su kao odlični antioksidansi, a istraživanje je pokazalo da imaju i antibakterijska svojstva.
Otprije je poznato da se sirup koristi kao dodatak slanim jelima ili desertima. Međutim nedavno istraživanje pokazalo je da bi njegov kemijski sastav mogao biti iznimno efikasan u borbi protiv brojnih bakterijskih infekcija, među kojima su zaraze zlatnim stafilokokom i Escherichijom coli.
Kako napraviti sirup od datulja
Omjer datulja i vode koji je korišten u ovom receptu je 1:2. Za pripremu sirupa od datulja potrebno vam je:
- 1 šalica datulja (hurma)
- 2 šalice vode
Priprema sirupa:
- Narežite datulje na manje komade
- Stavite datulje s vodom u lonac i ostavite da se namaču pola sata
- Nakon namakanja, vodu zakuhajte pa datulje kuhajte poklopljene na laganoj vatri 20-30 minuta
- Kratko ohladite skuhane datulje pa i stavite u blender ili multipraktik i dobro usitnite
- Kako biste dobili sirup od datulje bez pulpe, procijedite ga kroz cjedilo. Pulpu možete iskoristiti u žitaricama za doručak ili prilikom pripreme kolača.
- Po želji, dobiveni sirup možete ugustiti kuhanjem na laganoj vatri do željene gustoće
- Ohlađeni sirup skladištite u poklopljenoj staklenki u hladnjaku. Za duže skladištenje, stavite ga u zamrzivač.
Utjecaj sirupa na zdravlje
Sirup od datulja ima antibakterijski potencijal. U laboratoriju su ispitali njegov učinak na rast nekih bakterijskih sojeva. Najveća antibakterijska aktivnost pokazala se za Staphylococcus epidermidis, bakteriju koja se nalazi na koži i u sluznicama ljudi i životinja. Ona uzrokuje infekciju kože, nosne šupljine i mokraćnog trakta.
Dokazan je antikancerogeni učinak ekstrakta datulje u istraživanju znanstvenika s Tunisa objavljenog 2011. godine u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry. Pojedini sastojci sirupa od datulja sprječavaju rast tumorskih stanica te tako mogu spriječiti njegov nastanak.
Sirup od datulja koristi se na način kao što se kod nas koristi med. Tako da se datulje koriste kod tretiranja: prehlade, grlobolje, kašlja, bolova u trbuhu, temperature.
Datulje imaju niski glikemijski indeks, tj. mjeru učinka pojedene hrane na porast razine glukoze u krvi.
