Vanilija

-

vanilijaVanila ili vanilija je, zapravo, nepotpuno sazrela mahuna divlje orhideje, čija je pradomovina Meksiko, a raste u prašumama tropske Amerike. Danas se gaji i plantažno, kao puzavica. Njene lijane debele su dva do tri centimetra a duge čak i do deset metara. Dugačke žute mahune beru se prije dozrijevanja i moraju se preraditi u roku od 48 sati, da se ne bi upljesnivile. Svježe mahune nemaju karakterističnu aromu, ali se ona razvija u posebnom procesu uz djelovanje enzima. Najprije se sušenjem na suncu, vodenom parom ili ponavljanim umakanjem u kipuću vodu umrtvljuje tkivo ploda, pa slijedi fermentacija pod utjecajem zraka, toplote i vlage u bakrenim kotlovima, usred čega potamni. Proces traje nekoliko nedjelja, a zatim se vanila suši. Vanila se koristi kao aroma u raznim vrstama kolača, suflea, krema, pudinga, slatkih jela, napitaka i slatkih sosova.

Šipku vanile valja kuhati samo kratko u jelu kojem je dodajemo, a zatim izvaditi, osušiti i staviti u teglu sa šećerom (mogu se koristiti u više navrata). Vanilin šećer se pravi od vještačkog vanilina (od eugenola iz karanfilica, ali i iz sulfidne baze koja ostaje pri proizvodnji celuloze). Dok je pravi vanil-šećer prepoznatljiv po crno smeđim točkicama vaniline šipke. Vanilu su u Evropu donijeli Španci, pošto su je upoznali od Azteka, a osim u Meksiku, gaji se i na Madagaskaru, Sejšelima, i Tahitiju.

- Google oglasi -

Pratite nas na instagramu

1,096SljedbeniciPratite
Prethodni članak
Naredni članak

Novi Sadržaj

Ljudi sa nultom krvnom grupom su zaista posebni!

Nulta krvna grupa je univerzalni davatelji krvi jer mogu svima da daju krv, a mogu primiti krv samo od...

5 najefikasniji metoda kako koristiti med za njegu kože

Med je djelotvoran, kako za zdravlje organizma, tako i za ljepotu kože. On poboljšava rad metabolizma, podstiče umnu i...

8 razloga zašto bi trebali češće da jedete mango

Mango je u cijelom svijetu poznat kao “kralj voća”, a taj naziv nije dobio tek onako. Mango voće je...

Za bolju cirkulaciju u nogama koristite ovaj prirodni lijek

Ukoliko imate hladne noge i ruke, blijedu kožu, osjećate težinu i grčeve u nogama, najvjerovatnije imate problema sa cirkulacijom....
- Google oglasi -

Kruške za zdravo i brzo mršavljenje

Ovo sočno, slatko voće prepuno je hranjivih tvari, uključujući vitamine, minerale i vlakna, a istovremeno ima malo kalorija. Zbog...

Kalcij sprečava taloženje masnoće zato jedite mliječne proizvode

Mliječni proizvodi su dobar izbor za mršavljenje i mogu biti korisni u okviru uravnotežene ishrane, ali je važno obratiti...

Ovo morate pročitati

Različite vrste hrane različitih boja najbolji saveznici za zdravlje

Boja hrane često može pružiti naznake o njenim nutritivnim...

Recept za liječenje upale maternice i kanala

Nasijeći i natući 500 grama svježeg korijena koprive, staviti...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas