Vanilija

-

vanilijaVanila ili vanilija je, zapravo, nepotpuno sazrela mahuna divlje orhideje, čija je pradomovina Meksiko, a raste u prašumama tropske Amerike. Danas se gaji i plantažno, kao puzavica. Njene lijane debele su dva do tri centimetra a duge čak i do deset metara. Dugačke žute mahune beru se prije dozrijevanja i moraju se preraditi u roku od 48 sati, da se ne bi upljesnivile. Svježe mahune nemaju karakterističnu aromu, ali se ona razvija u posebnom procesu uz djelovanje enzima. Najprije se sušenjem na suncu, vodenom parom ili ponavljanim umakanjem u kipuću vodu umrtvljuje tkivo ploda, pa slijedi fermentacija pod utjecajem zraka, toplote i vlage u bakrenim kotlovima, usred čega potamni. Proces traje nekoliko nedjelja, a zatim se vanila suši. Vanila se koristi kao aroma u raznim vrstama kolača, suflea, krema, pudinga, slatkih jela, napitaka i slatkih sosova.

Šipku vanile valja kuhati samo kratko u jelu kojem je dodajemo, a zatim izvaditi, osušiti i staviti u teglu sa šećerom (mogu se koristiti u više navrata). Vanilin šećer se pravi od vještačkog vanilina (od eugenola iz karanfilica, ali i iz sulfidne baze koja ostaje pri proizvodnji celuloze). Dok je pravi vanil-šećer prepoznatljiv po crno smeđim točkicama vaniline šipke. Vanilu su u Evropu donijeli Španci, pošto su je upoznali od Azteka, a osim u Meksiku, gaji se i na Madagaskaru, Sejšelima, i Tahitiju.

- Google oglasi -
Prethodni članakBiber
Naredni članakMirođija

NAPIŠITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Novi Sadržaj

Provjerite koliko je potrebno sna u vašim godinama

Količina sna koju svako treba da bi se osjećao odmorno varijabilna je. Neki kažu da im je dovoljno npr....

Ovo su bolesti koje nam ništa ne mogu ukoliko ga jedemo svaki dan

Omiljen u cijelom svijetu zbog svoje slatkoće i dubine okusa, koristi se u mnogim jelima i receptima. Miris, boja...

10 korisnih savjeta za održavanje dobrog zdravlja

Ukoliko želite poboljšati svoje zdravlje, nije vam potreban veliki trud, nego pridržavanje jednostavnih, ali veoma korisnih savjeta. Uz ove...

Cikla kao prirodni lijek izuzetno je važna za zdravlje

Cikla je poznata namirnica kao lijek za mnoge bolesti još od davnih vremena, i izuzetno je važna za zdravlje....
- Google oglasi -

Ovo je 10 zdravstvenih prednosti jaja od prepelice

Jaja od prepelice su super hrana i prilično su dostupna većini ljudi, međutim, njihova ljekovitost i brojne prednosti za...

Crna rotkva i med su ljekovita kombinacija protiv kašlja – Recept

Ako su vaše grlo i pluća osjetljivi te vas stalno napada kašalj ili bronhitis prije nego posegnete za farmaceutskim...

Ovo morate pročitati

Neven

Opis biljke: neven je jednogodišnja, uspravna biljka s razgranjenom stabljikom...

Dvije porcije žitarica tope kilograme

Najnovija je studija o prehrani otkrila da je konzumacija...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas