Vanilija

-

vanilijaVanila ili vanilija je, zapravo, nepotpuno sazrela mahuna divlje orhideje, čija je pradomovina Meksiko, a raste u prašumama tropske Amerike. Danas se gaji i plantažno, kao puzavica. Njene lijane debele su dva do tri centimetra a duge čak i do deset metara. Dugačke žute mahune beru se prije dozrijevanja i moraju se preraditi u roku od 48 sati, da se ne bi upljesnivile. Svježe mahune nemaju karakterističnu aromu, ali se ona razvija u posebnom procesu uz djelovanje enzima. Najprije se sušenjem na suncu, vodenom parom ili ponavljanim umakanjem u kipuću vodu umrtvljuje tkivo ploda, pa slijedi fermentacija pod utjecajem zraka, toplote i vlage u bakrenim kotlovima, usred čega potamni. Proces traje nekoliko nedjelja, a zatim se vanila suši. Vanila se koristi kao aroma u raznim vrstama kolača, suflea, krema, pudinga, slatkih jela, napitaka i slatkih sosova.

Šipku vanile valja kuhati samo kratko u jelu kojem je dodajemo, a zatim izvaditi, osušiti i staviti u teglu sa šećerom (mogu se koristiti u više navrata). Vanilin šećer se pravi od vještačkog vanilina (od eugenola iz karanfilica, ali i iz sulfidne baze koja ostaje pri proizvodnji celuloze). Dok je pravi vanil-šećer prepoznatljiv po crno smeđim točkicama vaniline šipke. Vanilu su u Evropu donijeli Španci, pošto su je upoznali od Azteka, a osim u Meksiku, gaji se i na Madagaskaru, Sejšelima, i Tahitiju.

- Google oglasi -
Prethodni članak
Naredni članak

Novi Sadržaj

Blagodati Tikvica: Kako ovo povrće podržava Vaše Zdravlje

Tikvica je popularno povrće koje se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Ima niz zdravstvenih koristi zbog svog nutritivnog...

Namirnica koja smanjuje apetit i doprinosi za zdravlje

Grčki jogurt se pravi od kravljeg mlijeka koje se procijedi kako bi se uklonila sirutka, što rezultira gušćom konzistencijom...

Koje su koristi koprive za zdravlje?

Kopriva je samonikla biljka sa izuzetnim zdravstvenim vrijednostima. Kopriva ima vrlo dugu povijest u narodnoj medicini, stoga nije ni...

Majčina dušica (Thymus serpyllum)

Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) u narodu poznata još kao "babina dušica" ili "materinka" je trajna biljka iz porodice...
- Google oglasi -

Maslačak (Taraxacum officinale)

Maslačak (Taraxacum officinale) je trajna zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), s vrlo razvijenim korijenom iz kojega raste rozeta...

Vitiligo: vrste, simptomi, uzroci i liječenje

Bolest se može javiti u bilo kojoj životnoj dobi, u svim rasama i u oba spola. Vitiligo je stanje...

Ovo morate pročitati

Najbolja hrana za mozak – Šest pravila kojih treba da se pridržavate

Najbolja hrana za vaš mozak, naglasak treba staviti na...

Spas u pravi čas: Napravite napitak koji spriječava gripu!

Nagle promjene vremena i svakodnevni stres itekako utiču na...
- Google oglasi -

Možda vas zanima? PREPORUČENO
Preporučeno za vas

deneme bonusu veren siteler
gaziantep escort gaziantep escort gaziantep escort
deneme bonusu veren siteler
deneme bonusu veren siteler
deneme bonusu veren siteler
betpas
deneme bonusu veren siteler
Porn sites
deneme bonusu deneme bonusu deneme bonusu