Bademi se često koriste u kulinarstvu zbog svoje bogate hranjive vrijednosti i izuzetnog okusa. Volimo ga u kolačima i tortama, volimo ga čokoladnog, čak i kao grickalicu, ušećerenu, presnu ili poprženu. I u pravu smo, jer su bademi vrlo korisna namirnica za zdravlje.
Raste i u našim krajevima, a može da cvijeta ranije nego što treba, kada se smrzne pa ne rodi. Naravno, u pitanju je badem. Stablo mu je bujno, visoko 8 do 12 metara, s karakterističnim trnovitim granama. Grančice su gole, glatke, crvenkaste boje. Lišće je jednostavno, jajasto sa šiljatim vrhom, lica glatkog i sjajnog, tamnozeleno, a s naličja maljavo. Cvjetovi su pojedinačni, dvopolni, srednje krupni do krupni, ružičaste ili bijele boje.
Plod je koštunica eliptično pljosnatog do okruglog oblika s jednom “sjemenkom”. Kod zrelih plodova srednja ljuska se odvaja od hrapave, odrvenjele unutrašnje, u kojoj se nalazi sjeme. Sjeme je bogato uljima (40-70 %, u čijem sastavu dominiraju aminokiseline: oleinska, linolenska, palmitinska i stearinska), bjelančevinama (10-17 %), šećerima (dva do šest procenata), celulozom (oko 1,3 %), mineralnim materijama (oko tri procenta), vitaminima (najviše iz B kompleksa, kao i P, PP, E, A i C), kao i drugim korisnim materijama.
Bademi zašto su dobri
Bademi su izuzetno hranjivi. Sastoje se uglavnom od masti, proteina i vlakana, a također su bogati vitaminima i mineralima poput vitamina E, magnezija i kalcija.
Mogu se konzumirati sirovi, prženi, blanširani ili kao sastojak u raznim jelima i slasticama. Bademi se također koriste za proizvodnju bademovog ulja, mlijeka od badema i bademovog brašna, koji su popularni među osobama koje preferiraju alternativne mliječne proizvode ili žitarice.
Impresivne prednosti koje vam donosi bademovo mlijeko za zdravlje
Zdrave masti u bademima uglavnom su mononezasićene i poline zasićene masne kiseline, koje se smatraju dobrim za srce i ukupno zdravlje. Vitamin E je snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Magnezij je mineral koji igra važnu ulogu u održavanju zdravlja kostiju i mišića, kao i u regulaciji krvnog tlaka.
Bademi su bogat izvor antioksidanata, vitamina E, magnezija, kalcija, biljnih vlakana i proteina. Ranije se smatralo da sadrži i suviše masnoća da bi bio zdrava grickalica, a sada se zna da 90 % ove namirnice čine nezasićene masnoće i da je veoma koristan za dijete i gubljenje viška kilograma. Badem daje i osjećaj sitosti.
Nezasićene masnoće smanjuju nivo lošeg kolesterola, a da biste to postigli, dovoljno je da pojedete dva badema dnevno. Ista količina ovih grickalica pomoći će vam da snizite povišen krvni pritisak.
Badem je bogat i mineralima, posebno važnim za zdravlje kostiju – kalcijem, magnezijem, manganom i fosforom i zato je veoma dobar za prevenciju osteoporoze.
Bademi jako pozitivno utječu na smanjenje kolesterola u krvi, a isto tako i za poboljšanje inzulinske osjetljivosti. Odlični su kao pomoć za liječenje i sprečavanje nastanka dijabetesa, a također smanjuju rizik od kardiovaskularnih oboljenja.
Koliko badema dnevno
Pojedete li šaku badema, oraha ili nekih drugih orašastih plodova dnevno, možete značajno smanjiti rizik od smrtonosnih srčanih oboljenja, tvrde u svom izvještaju naučnici iz Bostona.
Nutritivna vrijednost badema
U sto grama badema ima 578 kcal, odnosno 2.418 kj. Od minerala najviše je kalijuma, 728 miligrama, fosfora ima 474 miligrama, magnezijuma 275 i kalcijuma 248 miligrama. Među ostalim elementima najzastupljenije je željezo, kojeg ima 4,3 miligrama, cink (3,36), mangan (2,535), bakar (1,11) i natrijum (miligram). Selena ima 4,4 mikrograma. Vitamina B3, neophodnog za pretvaranje hrane u energiju, koji pomaže i živčani sistem, ima 3,925 miligrama, a vitamina E, čuvenog antioksidanta, 26,179 miligrama.
