Bezglutenska prehrana je jedini lijek osobama s celijakijom. Nakon postavljene dijagnoze započinje se sa specifičnom prehranom. Prognoze su izvrsne ako se osobe doživotno pridržavaju posebne prehrane. Bezglutenska prehrana nije mali izazov, to najbolje znaju oboljeli od celijakije.
Treba napomenuti kako zob u svom sastavu ne sadrži gluten te kako je prema istraživanjima pogodna za prehranu ali je u trgovinama onečišćena drugim žitaricama. Stoga je kod kupnje zobi potrebno obratiti pozornost te kupovati samo onu na kojoj je naznačeno da je bez glutena.
Kod nas od celijakije ili kronične gastroenterološke bolesti intolerancije na gluten boluje preko 100.000 ljudi. No pretpostavlja se da je broj puno veći od toga, jer nekima nije još postavljena dijagnoza. S obzirom da bolesnici ne smiju jesti pšenicu, raž i zob od čega se radi većina industrijska kruha. Donosimo vam recept za ukusnu alternativu.
Bezglutenska pogača recept
Potrebni sastojci za bezglutensku pogaču su sljedeći:
- 230 grama miješanog brašna od riže i kukuruza
- 2 dcl jogurta bez laktoze
- 1 dcl maslinovog ulja
- 1 prašak za pecivo
- sjemenke lana, suncokreta, sezama i crnog kima
- 1 jaje
- sol po želji
- Od brašna, jogurta, praška za pecivo, soli i jajeta napravite tijesto koji izgledom podsjeća na nešto deblju pizzu. Pustite ga da malo odstoji.
- Posudu namastite maslinovim uljem pa u nju prebacite tijesto. Preko vrha posipajte sjemenke lana, sezama, suncokreta i crnog kima.
- Pogaču stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva oko 15 minuta. Poslužite toplu.
Najčešći simptomi intolerancije na gluten: napuhanost, bolovi u trbušnoj šupljini, umor, iscrpljenost, neuromuskulatorni poremećaj, pa čak i psihički poremećaji. Kod djece su oni najvidljiviji, a manifestiraju se i kroz povraćanje te rijetku stolicu, gubitak na težini, te slabost.
Gdje se sve skriva gluten?
Gluten je sastavni dio čak 70 % svih industrijskih proizvedenih namirnica, a može se skrivati i u hrani koja ne sadrži gluten, ali je kontaminirana tijekom proizvodnje druge hrane u istoj tvornici. Glutena ima i u nekim lijekovima, ljepilu na markama, ili čak ružu za usne.