Kiseli krastavci su jedna od najdražih zimnica koje pripremamo svake godine. Iako smo upoznati sa činjenicom da postoji bezbroj recepata i načina pripreme kiselih krastavaca – mi vam pišemo upute kako kiseliti krastavce na potpuno prirodan način…
Krastavci će biti pripremljeni na potpuno prirodan i starinski način bez dodataka konzervansa, vinobrana i nekih drugi vještačkih sastojaka. Ovako pripremljeni kiseli krastavci mogu da stoje i duže od godinu dana.
Vrijeme pripremanja zimnice je u punom jeku a danas vam donosimo smjernice da što bolje ukiselite krastavce. Kiseljenje krastavaca krajnje je jednostavno. Potrebni su vam kornišon krastavci što sitniji to bolji.
Kako kiseliti krastavce – Recept
Dobro ih operite, posušite krpom, i složite u staklenke podjednake visine. Odaberite manje staklenke tako da se nakon otvaranja brzo potroše. Ugurajte ih što više u svaku staklenku, tako da poslije ne “plivaju” u kiselini.
U staklenke sa krastavcima možete dodati još i po nekoliko zrna bibera i grančicu kopra. Nakon što ste napunili staklenke, pripremite kiselu smjesu alkoholnog sirćeta…
Za zimnicu inače koristimo omjer 1:3, odnosno na litru alkoholnog sirćeta tri litre vode.
Kod krastavaca ova smjesa može biti i blaža i to po ovom receptu: na 2 dl alkoholnog sirćeta stavite 7 dl vode te po jednu veliku kašiku soli i šećera. Ukoliko vam smeta šećer u zimnici, nije ga nužno dodati.
Na kilogram krastavaca ide oko pola litre alkoholne smjese.
Svaku staklenku napunite hladnom kiselom smjesom do vrha, pustite da odstoji pola sata, pa ako je potrebno nadolijte još. Zatvorite dobro poklopcem s navojem.
Na dno većeg lonca stavite kuhinjsku krpu, na nju stavite staklenke pa dolijte hladne vode do dvije trećine visine staklenki.
Stavite na vatru pa kuhajte dok vode ne proključa. Kada voda proključa ugasite i ostavite staklene da se ohlade u vodi. Nakon ovog postupka vaša je zimnica sprema da pronađe svoje mjesto u špajzu.
Kiseli krastavci zdravlje
Izvrstan su probiotik – balansiraju probavu te ubrzavaju stvaranje dobrih bakterija koje su ključan dio naše zdrave probave.
Čuvaju jetru – osim što poboljšavaju probavu, kiseli krastavci štite i jetru te joj pomažu da filtriraju toksine iz organizma.
Sprečavaju nastanak čira na želucu – Čir je unutarnja rana na stjenki želuca, odnosno oštećenje membrane uzrokovano kiselinama. Kiseli krastavci štite želudac i sprečavaju nastajanje čireva.
Nutritivne vrijednosti – Kiseli krastavci sadrže veliku količinu vode, proteine, vrlo malo masnoće te prehrambena vlakna. Isto tako, ove kisele grickalice bogati su izvor minerala među kojima su i željezo, kalij, natrij i fosfor. Sadrže i vitamine poput vitamina C, A, B-6, B-12, riboflavin, niacin, i tiamin.