Kukuruz možemo jesti cijele godine, ali baš je onaj koji na naše stolove dolazi u kasno ljeto najukusniji i najzdraviji. Kad sa uličnih uglova u drugom dijelu ljeta zamiriše kuhani ili pečeni kukuruz, malo ko može da odoli tom ukusnom zalogaju s nogu.
Popularni “kuruz”, naravno, jedemo i kao kukuruzno brašno, u obliku palente koji su do mnogih kontinentalnih i mediteranskih jela, ili kao izdašan kukuruzni hljeb, grickamo “zarazne” kokice, ili, pak, zdravo doručkujemo kukuruzne pahuljice (cornflakes) pomiješane s mlijekom ili jogurtom i obogaćene različitim dodacima, kao što su čokolada, voće itd., a tu su i kukuruzno ulje, po prehrambenim svojstvima vrlo slično sojinom pa se često koristi za salate, i konzervirana zrna kukuruza.
Kukuruz je žitarica koja nam je dostupna cijele godine, ali upravo je onaj kasnoljetni najukusniji i najhranjiviji. Osim toga, kukuruz je izrazito zdrav; bogat je vlaknima koja snižavaju nivo kolesterola u krvi, folnom kiselinom korisnom za krvni sistem, vitaminima, ugljenim hidratima.
Pečenjem ili kuhanjem postaje još zdraviji, jer se u njemu oslobađaju molekuli koji štite organizam od lošeg djelovanja slobodnih radikala. Ipak kukuruz ima i manje nedostatke; ne sadrži lizin i triptofan, dvije esencijalne aminokiseline, pa ga je dobro konzumirati zajedno s mahunarkama, da bi organizam dobio dovoljno bjelančevina i minerala. I prehrambena se vrijednost kukuruznog hljeba osjetno povećava ako mu se doda malo sojinog brašna. Dobar primjer kombinacije kukuruza i mahunarki je i salata sa kukuruzom, sočivom i vlascem.
Uklonjen
Ko ima kiselina popije jedno zrno starog kukuruza i donesen problem
Super zdrava namirnica od kukuruza konzumiram je jednom na tjedan kao palentu