Bezazleno voće s bodljikavog grma uz kojeg obavezno zastanete ako vas primami crnim sočnim bobama u kombinaciji s drugom hranom? Dobro, bacimo ih na tortu, ali ovakve recepte stvarno nismo očekivali! Dečka pošaljite po repromaterijal, nek se on izbode, a vi dame, olovku u ruke, i pregaču na sebe! Primjena kupina u kuhinji može biti raznolika, sve zavisi od vas i vaše kreativnosti.
Ljekovitost kupine
Kupine se ubrajaju u superhranu, prvenstveno zbog vrlo ljekovitih antioksidansa, kao što su antocijani, vitamin C, vitamin E, elaginska kiselina, kafeinska kiselina, p-kumarinska kiselina, rutin, galna i cimetna kiselina. Antioksidansi sudjeluju u procesima sprječavanja štetnog djelovanja slobodnih radikala te na taj način pomaže u zaštiti od oboljenja od raka, štite kardiovaskularni sustav, usporavaju starenje organizma, pomažu u borbi protiv štetnog djelovanja sunca na kožu, pomažu kod usporavanja bolesti kongnitivnog sustava.
Da bi u potpunosti iskoristili ljekovitost kupine poželjno ih je jesti zajedno s nekim drugim bobičastim voćem jer se tako iskorištavaju hranjivi sastojci. Elaginska kiselina, jedan od antioksidansa iz kupine, otporna je na visoke temperature pa ostaje prisutna u marmeladama ili drugim slasticama od kupine zadržavajući svoje ljekovito svojstvo. Ako se jedu redovito, kupine također pomažu u očuvanju od upale dišnog sustava i tromboze.
Primjena kupina u kuhinji
Kupine s bademom
Bademova slatkoća ublažava žestinu kupine. Maslacem premažite posudu duboku dvadesetak centimetara, i ispunite kupinama do dubine od 3-4 cm. Pospite s dvije žlice šećera. U drugoj zdjeli, pomiješajte 175 g glatkog brašna i 75 g maslaca. Umiješajte 75 g smeđeg šećera i 50 g grubo sjeckanih, prženih badema. Pospite preko kupina i pecite na 200 C oko 30 minuta. Uživajte u zdravom kolaču!
Kupina i jabuka
Pomiješajte kupine u tavi sa četiri oguljene nasjeckane jabuke i četiri žlice šećera. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok jabuke ne omekšaju. Provjerite slatkoću i po potrebi dodajte još šećera.
Kupina i kozji sir
Banon je francuski kozji sir koji je umočen u rakiju prije nego što je zamotan u lišće kestena. Da, i mi smo se zaljubili u ideju! Nakon tri tjedna spreman je za konzumaciju, ali ako ga ostavite malo duže oslobodit će se bogate, voćne, drvenaste note koje kupine savršeno nadopunjuju.
Kupine i govedina
Umak od kupina često se poslužuje s patkom i divljači, ali može se poslužiti i s govedinom. Svojim kiselkastim okusom kupina nadopunjuje prirodnu slatkoću mesa.
Kupina i bijela čokolada
Otopljena bijela čokolada u kombinaciji sa tek ocijeđenim sokom i komadićima kupine daje jednostavno savršenu slatko-kiselu kombinaciju! Dobar i slastan tek!
Džem od kupina
Za izradu đema od kupina potrebno je:
Kupine oprati pod mlazom vode. U ocjeđene kupine dodati šećer, promješati i ostaviti preko noći u frižider. Sutra dan ih prokuhati 5 minuta i propasirati. Kome ne smetaju koštice ne mora ni pasirati. Dodati sve ostale sastojke i kuhati do željene gustine. Kuha se pola sata na blagoj temperaturi. Za to vrijeme rernu uključiti na 100 stepeni i staviti tegle da se ugriju. Poklopce prokuhati u vodi. Sipati u zagrijane tegle i zatvoriti.
