Prvi gajeni lisnati kupus-raštan ili raštika još su od egipatskih faraona i grčkog herojskog doba smatrali svetom biljkom koja ima čudotvorne osobine. Slikali su ga na zagrobnim slikama i freskama u piramidama, dok je u antičkoj Grčkoj, zbog izuzetne hranjive vrijednosti, smatran potomkom Zevsa.
Raštika, inače potječe iz Mediterana, a redovno su ga jeli stari Grci i Rimljani. Za ishranu se koriste listovi, koji su kvalitetniji i ukusniji poslije jačeg zahlađenja. Raštan u mediteranskom području predstavlja značajno povrće koje se jede tokom zime.
Bogat je kalijem, kalcijem, beta karotenom, luteinom, vitaminima C, B1, B2, B9 i zbog toga se preporučuje u prevenciji raka. Odličan je izvor hranjivih vlakana, kao i sastojaka sa moćnim antikancerogenim osobinama kao što su diindolilmetan, suloforafan, selen.
Raštan – Raštika kao lijek
Raštan, zbog jake ćelijske strukture, ima veću nutritivnu vrijednost kada se skuha nego kad je sirov. Sok koji se dobiva cijeđenjem svježih listova i stabljika raštana, kada se redovno uzima, u narodu je poznat lijek za giht, bronhitis i probleme sa cirkulacijom.
Kalcij iz raštana jača kosti i preventivno djeluje kod osteoporoze. Mangan iz raštana aktivira enzime, između ostalih i onaj koji pomaže organizmu da iskoristi vitamin C. Raštan je odličan izvor vitamina A i cinka, sastojka koji značajno utječu na jačanje imuniteta. Vitamin C, kojim je bogat raštan, jača imunitet, sprječava oštećenja ćelija i smanjuje rizik od ateroskleroze.
Raštikom protiv raka jajnika
Raštika je bogata i flavonoidom maempferolom – to je jedan od flavonoida koji će pomoći ženama u prevenciji raka jajnika. Istraživanja pokazuju da žene imaju 40% manje šanse da dobiju rak jajnika ukoliko unose dovoljno ovih flavanoida. Osim u raštiki, ovo možete pronaći i u zelenom čaju, luku, brokulama, poriluku i špinatu.
Ako jedete raštiku 3 do 5 puta sedmično, i to oko jednu šalicu sigurno ćete smanjiti rizik od nastanka raka jajnika.
Raštika recept
Potrebni sastojci:
- 250 g suhih rebara
- 700 g raštike
- 3 žlice ulja
- 100 g luka
- 400 g junetine
- 400 g rajčice
- 150 g mrkve
- 2 češnja češnjaka
- sol
- 1 žlica vegete
Priprema
- Skuhajte oprana rebra ili neko drugo suho meso
- Očišćenu raštiku narežite na krupnije rezance, kratko je prokuhajte u vodi i ocijedite.
- U posebnoj posudi ugrijte ulje pa stavite pirjati nasjeckani luk i junetinu narezanu na kocke
- Zatim dodajte oguljene rajčice narezane na kockice i mrkvu narezanu na kolutiće pa sve zajedno pirjajte
- Kada meso djelomično omekša, dodajte ocijeđenu raštiku, nasjeckani češnjak, krumpir narezan na kockice, sol, papar, narezanu kuhano suho meso i vegetu.
- Za vrijeme kuhanja zalijevajte vodom u kojoj se kuhalo meso i sve zajedno kuhajte dok raštika ne omekša.
